Տնական տապակած հացը ցանկացած ուտեստի ավանդական եւ գոհացուցիչ հավելում է: Որպես հիմք, մենք առաջարկում ենք բարձր որակի ալյուր կիրառել: Եկեք աշխատենք ձեզ հետ պարզելու համար, թե ինչպես կատարել տնական համեղ տավարի հաց:
Տապակած հացը տանը
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 315 գ;
- Ցորենի ալյուրը `315 գ;
- ջերմ եռացրած ջուր - 405 մլ;
- խմորիչ արագ լուծվող - 10 գ;
- սպիտակ շաքար `10 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- նուրբ յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Ճաշի տաք հաց պատրաստելու համար տաք ջրի մեջ չոր խմորիչը լուծիր: Այնուհետեւ շաքարավազը, բարակ աղը շպրտում ենք եւ 15 րոպե հեռանում ենք լացից: Երբ գագաթին հայտնվում է «գլխարկ», լցնել մի քիչ ձեթ եւ խառնել: Ալյուրի երկու սորտերը մի քանի անգամ մաղել են եւ խառնել միասին: Խմորիչ ջուրը լցնել չոր խառնուրդին, խառնել խիստ խմորից, փաթաթել այն ֆիլմի մեջ եւ հեռացնել այն շոգին 65 րոպե: Դրանից հետո կրկին խառնել եւ տարածել այն 40 րոպե ձեւով: Հացը վառարանում դնել մոտ 45 րոպե եւ թխել 185 աստիճանով:
Տնական հացից անասունի ալյուրից ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 505 գ;
- ցորենի ալյուր - 505 գ;
- ջուր 990 մլ;
- արագ լուծվող խմորիչ - 15 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- աղը լավ է եւ շաքար `ըստ պտղի;
- սերմերը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մինչեւ տնական տապակած հաց պատրաստելը տան մեջ խմորիչը չոր է, շաքարը լուծված է փոքր քանակությամբ խաշած ջրի մեջ եւ թողնում մոտ 25 րոպե: Այնուհետեւ մենք խառնուրդը լցնում ենք մի մեծ գունդ, ավելացրեք մնացած ջուրը, կարագը եւ աղացրեք աղը: Ձիթապտղի ալյուրը միացված է ցորենի ալյուրի եւ փոքր մասերի խմորիչ խառնուրդի մեջ: Մենք խառնել ենք փափուկ պլաստիկ խմորն մեր ձեռքերով, նետել փշալարված սերմերը, տարածել այն տաք գունդ եւ խստացնել այն ֆիլմի հետ: Մենք տալիս ենք խմորը մեկ ժամով գնալուց հետո, այն տարածել սեղանին, ալյուրով շաղված եւ մի քանի րոպե խառնել: Այնուհետեւ բաժանել այն 4 մասի եւ գլորում յուրաքանչյուրի մեջ: Մենք յուղազերծ թխում թերթիկի պաշարներն ենք դնում, յուրաքանչյուր կտրվածքում կտրում ենք դանակը, կտրում ենք ալյուրը եւ հեռանում 1 ժամ հեռավորության վրա: Այնուհետեւ մենք մակերեւույթը կաթում ենք, որպեսզի հացի վրա փայլուն խմոր լինի: Մենք կլանում ենք 40 րոպե, իսկ 220 աստիճան ջերմաստիճանում: Խոհարարական տաք հացը զգուշորեն տեղափոխեք սեղանին եւ սառը, սրբիչով:
Ընտանիքում տապակած հաց պատրաստելու համար
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 355 գ;
- ցորենի ալյուր - 350 գ;
- խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- կեֆիր - 165 մլ;
- գարեջուր - 205 մլ;
- մեղր - 10 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- ձու C1 - 1 կտոր;
- բուսական յուղ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Հացաթխման պոչի մեջ մենք լցրինք ալյուրի երկու տեսակ, շաքարավազ, խմեք կեֆիր, գարեջուր, մեղր եւ մի պտղունց աղ: Սարքը փակեք մի կափարիչով, սահմանեք ռեժիմ «Չորացրած հացը» եւ խմորը խառնել: Ապա թողեք այն 2 ժամվա ընթացքում փխրուն համար եւ թխել 50 րոպե առաջ խնձորային խառնուրդի տեսքով:
Չորացրած հացը կարող է պատրաստվել տանը տաքացվում է մի շարք հավելումներով `ձիթապտուղ կամ
Դրանից հետո հավելումներով խմորը դրվում է յուղացված վիճակում եւ թողնում է 2 ժամով խոնավության համար, ծածկված սրբիչով: Այնուհետեւ կտեսնենք, որ կաթը մակերեսը կաթով է, եւ, ցանկության դեպքում, խիտով ցորենի, փխրուն սերմեր, սերմեր կամ քնջութ: