Taten քույրերի դասական ֆրանսիական տատը պատրաստված էր խնձորից, այրված կարամելով: Ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը որոշ փոփոխություններ է կրել, եւ հայտնաբերվել է մի շարք տտիպներ, մի շարք հատապտուղներ եւ պտուղներ: Այսօր մենք ուշադրություն կդարձնենք սալորի տտիպի բաղադրատոմսով:
Տտես Taten- ը սալորով եւ մարցիպանով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 25 գ;
- շաքար `25 գ;
- սալոր - 800 գ;
- Մարզիպան - 100 գ;
- հիմք նուշ - 40 գ;
- փխրուն քաղցրավենիք - 500 գ
Նախապատրաստում
Վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 200 ° C: Հալեց կարագը մի տապակի մեջ, 28 սմ տրամագծով: Հալեցված շաքարավազը հալված կարագի մեջ եւ ավելացնել ճաշի գդալ ջուր: Եփել կարամել, անընդհատ խառնելով, մինչեւ որ ոսկե երանգ ստանա: Կարամելից հրդեհից հեռացնում ենք:
Կարամելը վառարանում է, իմ սալորները, մենք չորանում ենք եւ կտրում ենք կեսը, հանելով ոսկորները: Շի Դշի C ш д д C C д д д д д д д д д C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C Կտրեք մարցիպանին եւ դրեք այն թավայի մեջ: Վերեւում շաղ տալ բազկաթոռի հիմքի վրա:
Սառեցված աղվափնջիկ խմորեղենը շրջվել է եռանկյունիով, 3 սմ տրամագծով, քան տապակած տրամաչափի տրամագիծը: Կառուցեք խմոր սալորի շերտով, լցոնման տակ գտնվող ծայրերը ջոկելը, ապա տտիպը դնել ջեռոցում, 30-35 րոպե:
Պատրաստ տիտը սառեցված է մոտավորապես 10 րոպե հետո թխումից հետո, այնուհետեւ կտրում է հատիկներ եւ սեղանին ծառայում է պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով:
Թաթան կարկանդակը սալորով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 6 tbsp. գդալներ;
- սալոր - 10-12 կտոր;
- շաքար - 1 3/4 կետ;
- ձու - 2 կտոր;
- թթվասեր `1/3;
- կիտրոնի կեղեւ - 1/2 թեյի գդալ;
- վանիլի քաղվածք - 1/2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 1 հատ;
- թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° С. Քսել 22 սմ ձեւը, կարագով թխելու համար եւ ծածկել ներքեւի հատվածը կես եւ կեղեւի հատիկներ:
Խառնեք մեկ բաժակ շաքարավազ, 1/3 բաժակ ջուրով եւ եփել ըստ հեղուկի ոսկե կարամելի արդյունքում առաջացած խառնուրդի: Մենք լցնում ենք կարամել սալոր: Այժմ եկեք կարկանդակ փորձարկենք: Beat 3/4 բաժակ շաքարի հետ, 6 ճաշի գդալ կարագ, մինչեւ սպիտակ եւ օդաչու: Կերակրման արագությունը նվազեցնելով, մեկ ձու ավելացրեք կարագի խառնուրդին, առանց խեղդելու: Այժմ դրեք թթվասեր, բույր, վանիլ եւ նորից խառնեք: Մանրացրած ալյուրը ավելացնել թխում փոշիով եւ հաստ խմորով խառնել:
Դակիր պատրաստված խմորին լվացարանի վրա եւ տորթը թխել 30-40 րոպե: Նախքան ծառայելը, եկեք թողնենք Taten տորթը մոտ 10 րոպե, դարձրեք այն եւ կտրեք:
Recipe տտիպ Taten հետ plums
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն շաքար `80 գ;
- կարագ - 60 գ;
- մեխակ - 1 հատ;
- սալոր - 5-6 կտոր;
- ճարպային խմորեղեն;
- բլիթներ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° С. Ձմերուկը քացախով փոշու մեջ սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով փետլեով խառնել է: Խառնել շերտերը շաքարով, իսկ շաքարը `իր հերթին,
Մենք նավթի խառնուրդը տարածեցինք մի շերտի մեջ, որպես թխում ուտեստ: Նավերի վերին մասում տեղադրեք կիսաթանկարժեք հորմոնները (պղպեղը) կտրվածքի հետ եւ ծածկել Taten- ի հիմքը, գլորել աղբով: Նշենք, որ ճարպային խմորիչի շերտի տրամագիծը պետք է գերազանցի կաղապարի տրամագիծը 2-3 սմ-ով, քանի որ խմորման ժամանակ սաղավարտը սեղմվում է: Տեղադրել խմորը լցնում տակ, այնպես, որ թխումից հետո սալորները չեն տարածվում ուտում, այլ մնան խմորի «բաժակ»: Այնուհետեւ թողնել տտիպ կանգառը սառնարանում 15 րոպե:
Թխել տտղի հետ սալորով 30 րոպե, նախքան ծառայելը, թող սառեցրեք 5 րոպե եւ շաղ տալուց առաջ կաթնաշոռի փշրանքներով:
Տրիտի հետ ընկերությունում խորհուրդ է տրվում ծառայել պաղպաղակ կամ սալոր սորբետ: Bon appetit!