Շատ հաճախ տորթերի հիմքը բիսկվիթ է: Այն համեղ է, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր քսուքներով , եւ այն բավականին պարզ է: Ճաշատեսակները համեղ թխվածքաբլիթի համար տանը, սպասում են ձեզ ստորեւ:
Պարզեցված տափակ թխվածքաբլիթ տանը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ձու - 4 կտոր;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- վանիլին - 0.5 պայուսակ:
Կրեմի համար:
- կրեմ 30% յուղ - 300 մլ;
- փոշի շաքար - 0.5 բաժակ;
- ջուր - ¼ բաժակ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- ժելատին - 10 գ;
- ելակի համար ձեւավորում:
Նախապատրաստում
Մենք ձվադրում ենք ձվերը, որպեսզի հնարավոր լինի ճշգրիտ բաժանել ձվի սպիտակուցը: Սկսեք whipping սպիտակուցներ, աստիճանաբար բարձրացնել արագությունը whipping. Շարունակեք գործընթացը, մինչեւ ուժեղ փրփուր հայտնվի: Հետո աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ: Մենք ավելացնում ենք ձվերը մասերի կողմից, շարունակելով քացախը: Մենք լցրինք ալյուրը եւ վանիլինը եւ նրբորեն խառնել, փորձելով պահել խմորին: Ձեւը լցված է յուղով, խմորը դրեց դրան եւ դրեց վառարանում: Բիսկվիթը պատրաստ կլինի 25 րոպե 200 աստիճանով: Թխվածքաբլիթը օպալ չէ, դուռը չի կարող բացել: Նշված ժամանակից հետո տորթը հանվում է, մենք ստուգում ենք այն պատրաստելու համար փայտե շիշով: Եթե դա չոր է, ապա տորթի հիմքը պատրաստ է: Թող սառը լինի, ապա պարզապես վերցրեք այն բորբոսից: Կտրեց թխվածքաբլիթը 2-3 տորթեր եւ սկսեք կրեմ պատրաստել:
Ջելատինը լցվում է գավաթով, լցնում ջրով եւ հեռանում է այտուցվածքի համար: Երբ ժելատին լավ է շնչում, եւ ծավալը ավելանում է, մենք այն ուղարկում ենք միկրոալիքային վառարան մոտ 35 վայրկյան: Ջեռատինը պետք է լուծարվի: Սառեցված սերուցքը լավ հարված է հասցրել հաստ փրփուրին: Կա մի փոքր գաղտնիք `այն կերակրատեսակները, որոնց մեջ մենք կթափենք կրեմը, իսկ ցնցուղը պետք է պահվի սառնարանից 15 րոպե առաջ: Երբ հաստ փրփուրը ձեւավորվում է, լցնել շաքարավազը, ոչ թե դադարեցնել բռունցքը, իսկ հետո բարակ փորվածքով մենք զովացնում ենք սառը թաղանթը: Քսել մինչեւ սերուցքը լավ վիճակում չի պահում: Լվանալ տորթերի, վերեւի եւ կողմի թխվածքաբլիթը: Եվ մենք զարդարում ենք տորթը ելակի հատապտուղներով:
Բիսկվիթային շոկոլադե տորթ տան համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթ - 1 բաժակ;
- շաքար - 350 գ;
- խմորի սոդա `10 գ;
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
- եռացող ջուր - 1 բաժակ;
- կակաո - 5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 90 մլ:
Կրեմի համար:
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - 1 բաժակ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 50 գ;
- կակաո - 1 tbsp. գդալ;
- Կարագ 73% յուղ - 200 գ:
Փայլի համար:
- կաթ - 15 մլ;
- կակաո - 20 գ;
- շաքար - 100 գ;
- Կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծել շաքարի հետ մինչեւ փրփուրի ձեւավորումը: Մենք ավելացնում ենք կաթ եւ կարագ: Առանձին խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները: Ձվի զանգվածում աստիճանաբար ավելացնել չոր խառնուրդ, մինչդեռ շարունակվում են ծեծել: Ավարտված խմորի մեջ լցնել տաք եռացող ջրի մեջ եւ անմիջապես խառնել: Խմորը լցնել աղցանի մեջ, յուղոտ: 180 աստիճան տաք ջեռոցի մեջ, թխված ջրի վրա թխել մոտ 45 րոպե: Պատրաստվածությունը սովորաբար ստուգվում է փայտե շիշով:
Թեեւ հիմքը թխված է տորթի համար, մենք պատրաստում ենք կրեմ `մի կաթսայի խառնուրդի մեջ, ալյուր, կաթ, շաքար, կակաո եւ ձու: Մենք զանգեցինք փոքր հրդեհի վրա եւ խառնվեցինք, պատրաստվեցինք մինչեւ կրեմը քամում: Կաթնաշապեցեք եւ ամեն ինչ թափահարեք: Կրեմը 20 րոպե ցուրտ տեղով դրեցինք:
Այժմ մենք պատրաստում ենք սառույցը. Մենք կաթսայում խառնենք ալյուրը, շաքարը եւ կակաո եւ մի փոքր կրակի վրա: Երբ այն եռում է, զանգվածը հրդեհից հանեք եւ ավելացրեք յուղը եւ խառնեք:
Մենք սկսում ենք նախագծել տորթը. Եռացրած շոկոլադե տապակած ջեռոցը բաղկացած է երեք մասից եւ նրանցից յուրաքանչյուրը լցված է կրեմով: Վերեւի տորթը լցված է փայլով եւ զարդարված է: Ունեն գեղեցիկ թեյ: