Կա ֆավորիտ «Մեդովիկի» տատանումների մեծ բազմազանություն, եւ դրանցից յուրաքանչյուրի ճաշակումը որոշվում է ոչ միայն նրբագեղության համար ընտրված կրեմով, այլեւ փորձարկումների միջոցով, որոնցից տորթերը թխում են: Տորթի համար մեղրի տորթերի մի քանի բաղադրատոմսեր, մենք կտանք ավելի:
Տորթերի համար մեղր տորթերի բաղադրատոմսը
Սկսենք սովորական բարակ եւ հալվող մեղրի կրեմից թթվասեր : Նման տորթերը պատրաստված են կարագի, ձվի եւ փոքր քանակությամբ կաթի առատությամբ, եւ դրանից շատ են օդում եւ լավ վիճակում պահում:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 45 մլ;
- մեղր - 85 մլ;
- Կարագ - 170 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 555 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան տորթերի մեղր տորթ պատրաստելը, ջուրը լվանալու համար ջուր լցրեք: Խառնել մեղր, հալված կարագի եւ կաթի հետ: Տեղադրել խառնուրդը եռացրած ջրի վրա եւ խառնել, սպասել, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները ջերմացվեն եւ խառնվեն միասին: Ներդիր սոդա: Տորթի թեստի հիմքը անհապաղ փչում է, եւ դուք միայն պետք է այն խառնել եւ եփել մոտ 10-12 րոպե: Երբ խառնուրդը դառնում է ավելի հագեցած գույն, հեռացրեք այն բաղնիքից եւ թույլ սառեցրեք այն: Ձու ծեծում եւ զգուշորեն ավելացնում են մեղրային հիմքը, անընդհատ խառնելով, այնպես, որ սպիտակուցը չի քայքայվում: Հիմա դա ալյուրի հերթն էր: Դրանից հետո խմորը այնքան հաստ է դառնում, որ հեշտությամբ կարելի է վերցնել: Հանգստացեք առնվազն կես ժամ, բաժանեք 12 մասի, յուրաքանչյուր գլորում: Թխել 5 րոպե 190 աստիճանով:
Ժամանակի խնայելու համար տորթի նման մեղր տորթերը կարելի է պատրաստել տապակած տապի մեջ, պարզապես լավ ջերմացնում է շաքարավազի տապակը եւ դարչնի խմորի կտորները, ինչպես բլիթների վրա:
Փափուկ մեղր տորթեր տորթի համար - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մեղր - 85 մլ;
- սոդա - 2 թեյի գդալ;
- շաքար `165 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 225 գ;
- ալյուր - 275 գ;
- կակաչ - 1/2 ք.
Նախապատրաստում
Խառնել մեղրը սոդաով եւ ներծծում խառնուրդը ցածր ջերմության վրա, մինչեւ կարամել գույնը: Ավելացնել կարագը մեղր կարամելին եւ սպասեք, մինչեւ այն հալվի: Առանձին խմորեք շաքարավազը եւ ձվերը մինչեւ դրանք փրփուր: Խառնել սերմերը եւ ալյուրը միասին խառնել: Մեղր կարամելին ավելացնել ձվի խառնուրդը, խառնել, լցնել ալյուրը եւ նորից խառնել: Արդյունքում, դուք պետք է ստացեք միատարր խմոր, որն իր հետեւողականությամբ նման է բիսկվիթին: Ծածկեք մագաղաթը մի քանի ձեւով եւ լրացրեք դրանք: Դրեք ամեն ինչ, որպեսզի 20 րոպե թխեն 175 աստիճանով: Բիսկվիթային մեղր տորթերը այս բաղադրիչով նախեւառաջ թույն են, ապա բաժանել կիսով չափ եւ քսել կրեմով: