Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է թխել համեղ թխվածքաբլիթով համով: Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, սակայն արդյունքը, անշուշտ, խնդրում ենք:
Բիսկվիթային ժապավենի բաղադրատոմսը ելակի համեմունքով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 150 գ;
- թարմ հավի ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- կիտրոնաթթու `մի պտղունց;
- Վանիլին `համտեսել;
- ելակի ջեմ - 6-7 սբ. գդալներ;
- շաքարի փոշի կամ մրգային ծածկոց:
Նախապատրաստում
Դդմի պատրաստման համար խմորի պատրաստման հաջողության բանալին ձվի թարմությունը եւ դրանց ճիշտ ծխելը է: Այսպիսով, մենք միշտ թարմ ձվերը բաժանում ենք squirrels եւ yolks, համոզվեք, որ բոլոր այն պարագաները, որոնց հետ մենք աշխատում ենք, մաքուր են եւ չեն պարունակում ջրի կամ ճարպի կաթիլ: Խյուսերին, ավելացնել շաքարի կեսը եւ քերել մինչեւ լուսավորություն: Կիտրոնաթթուով սպիտակեցրեք սպիտակները մի խառնիչով կամ բլենդով, հաստ փրփուրով, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարը:
Այժմ մենք միացնում ենք սպիտակուցները ձվի միջոցով եւ ցորենի ալյուրը խառնել ճշգրիտ շարժումներով ներքեւից, նախընտրելի է ոչ ավելի, քան հինգից յոթ անգամ, այնպես, որ խմորի համար խմորն իր մեջ պարունակվի, շատ հրաշալի է: Լցնել այն յուղացված փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի թերթիկի վրա տապակով եւ թխել ջեռոցում, տասնհինգ րոպե 185 աստիճանով: Այնուհետեւ մենք հանեցինք վառարանից պատրաստված թխվածքաբլիթը, անմիջապես խառնել կաթնաշոռով եւ անջատել գլանափաթեթը, որը մենք դնում ենք ճաշատեսակով կարամածով եւ դրեց այն սառնարանին մոտ երկու ժամ զովացնելու եւ ներծծելու համար: Այնուհետեւ շերտը շաղ տալ շերտով շաքարավազի հետ կամ լցնել որեւէ կտոր, կտրել կտորներ եւ ծառայել սեղանին:
Թխվածքաբլիթը կրեմի եւ ազնվամորու խառնուրդով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- թարմ հավի ձու - 4 հատ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
Քաղցրավենիք եւ լրացնելով `
- կարագ - 200 գ;
- կաթ - 220 մլ;
- ցորենի ալյուր - 2.5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `2/3 բաժակ;
- ազնվամորի ջեմ - 300 մլ;
- մանրացված ընկույզներ, թարմ կամ սառեցված ազնվամորի եւ անանուխի տերեւներ:
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստեք կրեմին: Որպեսզի դա անես, կաթնային ստանդարտի կեսը խառնել ալյուրի հետ միասին, մինչեւ միանգամայնությունը եւ լույսի լիակատար լուծույթը եւ քացախով լցնել շաքարով եռացրած կաթը: Եփել զանգվածը մինչեւ հաստ, շարունակաբար խառնել:
Սպունգ տորթ պատրաստելու համար սպիտակներից բաժանված խմորեղենները ծեծված են շաքարով, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Սպիտակուցները առանձին ցրվում են հաստ փրփուրի մեջ: Այժմ ավելացրեք մի քիչ ալյուր ալյուրի մեջ շաքարավազի հետ, եւ ավելացրեք այնտեղ ավելացրած ցածր սպիտակուցների փոքր մասնիկներով, նրբորեն խմոր խառնել: Մի փոքր խմորի սկուտեղի մեջ դրեց