Միշտ չէ, որ ձեռք է բերվել կրոյցանտներ կամ սովորական ճարպեր, ցանկալի ճաշակ: Հետեւաբար, մեծ տարբերակ չի կարելի հիասթափվել, նախապատրաստել խմորը ինքներդ: Եթե հետեւեք ստորեւ նկարագրված բաղադրատոմսերին, ապա դա դժվար չի լինի:
Մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, տանը տապակած խմորեղեն պատրաստելու համար, որի հետ դուք կտեսնեք հիանալի հիմք համեղ թխում:
Ընտանեկան արագ խաշած խմորիչ խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր, ամենաբարձր որակը `675 գ;
- ջուր 85 մլ;
- կաթը չի ճարպը `115 մլ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- գեղջուկ յուղ - 325 գ;
- շաքար - 1 աղցան գդալ, առանց սահիկ;
- առատաձեռն պտղունց աղ;
- ձու մեծ հավի - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնել ջերմ (տաք) ջուրը տաք ջրով եւ շաքարավազի հետ խմորիչը շաղ տալ: Հանգստացեք եւ որոշեք տաք տեղում մոտ 20 րոպե: Խառնել հավի ձվաբուծությունը, ավելացնելով մի պտղունց աղ եւ դրեց այն կոնտեյներով, որը անթափանց է:
Սառնարանից վերցրեք յուղը, բաժանեք երկու մասի եւ մի ալյուրով շաղ տվեք, որի միջոցով կտեսնեք, ապա խառնել ալյուրով:
Խառնել ալյուրի եւ յուղի խառնուրդը մի բաժակով, նախկինում պատրաստված հեղուկի բաղադրիչներով, մինչեւ որ դուք քաղցր խմոր եք ստանում: Ներդրեք երկրորդ կտոր յուղը ամուր պայուսակի մեջ եւ թակեք այն հարթ ափսեի մեջ:
Խմորը հեռացրեք մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ, մեկ ծայրի վրա դնելով յուղի շերտը, այնուհետեւ փակիր խմորի երկրորդ կեսին եւ կտորացնի այն, նույնքան չափով, որքան նավթն ավելացրեց: Հավաքեք խմորը, ինչպես ծալելով սրբիչը եւ փաթեթավորեք այն տոպրակի մեջ, այն կես ժամով ուղարկեք սառնարան:
Ընտանիքում հեգնող, անվերապահ փորձարկելու համար բաղադրատոմսը
Սա բաղադրատոմսը համարվում է արագ, քանի որ, ի տարբերություն ավանդականի, այն չի պահանջում երկար ու դյուրագրգիռ հարված:
Բաղադրությունը `
- սառույցի ջուր - 160 մլ;
- ալյուր - 475 գ;
- աղ - 1 առատաձեռն փխրուն;
- ձեթ «գյուղացի» - 375 գ;
- խնձորի քացախ - 10 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Սկզբում ծեծեց սառեցված ձվերը առատ խոզի աղով, ավելացրեց քացախը, լցրեք ջրի մեջ եւ մանրեցրին: Փորձարկման համար ստացված հեղուկ բազայի ծավալը պետք է լինի մոտավորապես 200-250 մլ: Որոշեք այն սառնարանի մեջ եւ հեռացնեք յուղը եւ քերել ցորենի ալյուրի վրայից, երբեմն ալյուրի մեջ մի կտոր լցնելը: Չնայած ակտիվացնելով, պարարտ եւ կարագը խառնել պարբերաբար:
Այժմ հավաքեք բլրի զանգվածը, կենտրոնում ձգեք եւ թափեք այն սառույցի հեղուկ բազան, այն խիտով խառնելով ծալովի շարժումներով, հարդարելը խմորին շերտերով:
Խմորին տվեք ուղղանկյուն ձեւ, տեղադրեք այն տոպրակի մեջ եւ պահեք այն սառնարանում: Ձեռք բերված ծավալից ստացվում է գրեթե երկու կիլոգրամ սքանչելի ճղճղոց խմորեղեն:
Ինչպես կատարել տապակած խմորեղեն տանը հացի արտադրողի մեջ:
Հրաշալի խոհանոցի սարքերի սեփականատերերի համար մենք ներկայացնում ենք գերազանց պարզ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 265 մլ;
- ալյուրը վերամշակված (բարձրորակ) - 475 գ;
- կաթի փոշի - 85 գ;
- շաքար `45 գ;
- մի պտղուն աղ;
- ակնթարթային խմորիչ - 2 սոխ, սահիկով;
- կարագ, խմորի հունցման համար - 45 գ;
- կարագ - 145 գ;
Նախապատրաստում
Ջուր, ցորենի ալյուր, ցորենի կաթի փոշի, ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ աղ եւ հալված կարագ: Խմորն ավելի լավը խառնել «ֆրանսիական հացի» ռեժիմում:
Հրուշակման գործընթացի վերջում զանգվածը տեղափոխեք հարմար կոնտեյներ եւ քառասուն րոպե սառեցրեք: Այժմ դուք կարող եք սկսել խմոր դուրս գալ, լրացնելով կարագի շերտով: Խմորը 30-40 րոպե սառեցրեք եւ այժմ կարող եք վստահորեն օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար: