Էկլիրները կրեմով են ամենատարածված տորթերը: Շատերը կարծում են, որ այս համեղ դեսերտը շատ դժվար է պատրաստել: Ի դեպ, հեշտ է եփել:
Այս խմորեղենի պատմությունը արմատավորված է 19-րդ դարի սկզբին: Ֆրանսերենից թարգմանված «eclair» բառը նշանակում է «կայծակ»: Ենթադրվում է, որ այս անունը տրվել է նրանց, քանի որ իրենց մակերեւույթում շոկոլադե փայլի բնորոշ փայլը: Էկլերի ծննդյան փաստերը շատ քիչ են, սակայն շատ պատմաբաններ իրենց տեսքը տալիս են արքայական ընտանիքի խոհարար Մարի Անտուան Կարեմի ձեռքին: Էկլիրների կալորիաները կրեմով բարձր են `100 գրամի համար, ձեռք են բերվել 439 կիլոգրամ: Ամենից շատ էկլերերում կրեմով պարունակում է ածխաջրեր `գրեթե 36,5 գրամ:
Եկեք փորձենք պատրաստել այս համեղ դեսերտը կրեմով էկլերերի դասական բաղադրատոմսով:
Այսպիսով, փորձարկման համար անհրաժեշտ է հետեւյալ ապրանքները `100 գրամ կարագ, 200 գրամ ալյուր, 250 մլ ջուր եւ 4 ձու: Կաթը դնել տապակին (եթե դա աղի չէ, ապա ավելացնել մի պտղունց աղ) եւ լցնել ջրի մեջ: Միջին ջերմության մեջ բերեք մի բարկանալ, որպեսզի նավթն ամբողջությամբ լուծարվի: Հալված յուղում լցնել ցորենը, խառնել մանրակրկիտ եւ պահել վառարանը, մինչեւ ալյուրը եփեք: Պետք է ձեւավորվի համասեռ գորգ: Լցնել մի մեծ գունդ շատ սառը ջրի մեջ եւ դնել այն խմորով փոքր ծավալով կոնտեյներ: Խառնել մի քանի անգամ մինչեւ խմորը սառչում: Խառնել ձվի մեջ եւ աստիճանաբար ավելացնել խմորին: Պատրաստված խմորի ճիշտ հետեւողականությունը կարող է սահմանվել հետեւյալ կերպ. Եթե սափրիչը սպաթուլան է, խմորը կտարբերվի ամբողջ շեղից եւ ընկնում գավազանով: Խմորը պատրաստված թխվածքաբլիթի վրա դնել խմորեղեն տոպրակի կամ երկու գդալով: Թխել այն առաջին 20 րոպեների համար, 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա 10 րոպե 150 ջերմաստիճանում: Ամենակարեւորն այն է, որ խմորիչը չխրախթվի:
Քաղցրավենիքի համար կաթսայի մեջ 40 գրամ շաքար լցնել, լցնել 400 մլ կաթ եւ մի քիչ վանիլ: Կրակով կրակեք, մինչեւ շաքարը լիովին լուծվի: Առանձին խառնեք 4 ձվի, 40 գրամ ալյուր եւ 40 գրամ փոշի շաքար: Թխել ափսեի մեջ խառնուրդի խառնուրդի մեջ, լավ խառնել եւ կրակի վրա դնել մինչեւ հաստ (ոչ մի դեպքում եփել չբարձրացնել): Երբ զանգվածը thickens, հեռացնել ջերմության եւ սառնարանային. Այժմ լրացրեք էկլյիրները:
Դուք կարող եք օգտագործել երեք մեթոդներից մեկը.
Առաջին ճանապարհն այն է, որ մեկ կամ երկու վայրերում գրանցամատյանները փակցված լինեն մատյանով եւ լրացնեն կրեմի պայուսակով, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ: Կազմեք մակերեւույթը տաք շոկոլադով:
Երկրորդ ճանապարհը լրացնում է eclair- ի կրեմի վերեւում եւ շաղ տալ կոտրված կամ ձախողված էկլերներից պատրաստված փշրանքներով: A փշատեր կարող է խառնել մի թեյի գդալ կակաոյի փոշի: Եվ շաղ տալ շաքարավազի հետ:
Երրորդ տարբերակն այն է, որ վերամշակել այն պատրաստելով տաք շողում կամ հալված շոկոլադ: Սառեցվածից հետո կտրեք դրանք կիսով չափ եւ մի կողմ քաշեք վերին գագաթին: Գդալը լրացնում է երկրորդ կեսը, վերարկուի շրձի մասը դրեց վերեւում եւ սեղմեք այն: