Օդային տորթի «Բուշին» գաղտնիքը ծածկված է հատուկ տիպի տապակով, որն օգտագործվում է աղանդերի պատրաստման համար: «Բուշ» թեթեւ թխվածքաբլիթը կարող է պատրաստվել տանը, որը մեր հոդվածից խորհուրդ է տրված:
Recipe համար թխվածք «Բուշ» ըստ ԳՕՍՏ
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 375 գ;
- ձվի դեղնուցներ `350 գ;
- ձվի սպիտակեցում `527 գ;
- շաքարավազ `350 գ:
Լրացնելու համար `
- համտեսել ձեր ճաշակին:
Փայլի համար:
- դառը շոկոլադ `120 գ;
- կրեմ - 70 գ
Նախապատրաստում
Բաղադրիչների սենյակային ջերմաստիճանը խառնվում է շաքարով եւ խառնիչով բարձր ուժով լցված է մինչեւ ձվերի ընդհանուր զանգվածը կրկնապատկված: Այնուհետեւ վերցնում ենք սպիտակուցներ: Ավելի հեշտ ծեծելու համար նրանք պետք է լինեն նաեւ սենյակային ջերմաստիճան: Սխալների նման, սպիտակները նույնպես հարվածում են խառնիչով, մինչեւ ծավալը ավելանում է 5-7 անգամ:
Մենք խմում ենք ալյուրը եւ բաժանում, խառնել այն հարած ճանապարհով: Ձվի խառնուրդում մենք ներդնում ենք օդի սպիտակուցները մասերում, նրբորեն հուզիչ: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խմորին հրուշակագործի տոպրակի մեջ:
Մենք ծածկում ենք թխվածքաբլիթը հատուկ թղթի վրա, եւ մենք դրա վրա հիմք ենք դնում «Բուշին»: Մենք թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստում 20-30 րոպե 190 աստիճանով: Մենք բոլորովին զովացնում ենք պատրաստի հիմքերը:
Կոնֆերանսը տեղադրվում է վառարանով եւ խոհարարի մեջ, հուզիչ: Թեժ խոստովանությունը «Բուշե» -ի կիսաեզրափակիչներից մեկն էր եւ ծածկում երկրորդը: Շիրի կաթը ջերմացվում է, եւ մենք շոկոլադ ենք դնում, շուտով ամեն ինչ խառնվում է եւ ծածկված պատրաստի փայլ տորթերով: Բիսկվիթային «Boucher» տորթը պատրաստ է:
Խմորեղեն «Բուշե» խնձոր
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- ձվի սպիտակ գույնը `5 հատ;
- շաքար `կես դար:
- ալյուր - 120 գ:
Կրեմի համար:
- գոլորշիացված կաթ - 2 տ.ս. գդալներ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Թափահարել սպիտակուցը շաքարով, հաստ փրփուրով, ապա առանց խցանման կանգնեցնել, ավելացնել միսը մեկում: Ձվի զանգվածում մենք լցնում ենք ալյուրը եւ ուշադիր խառնել ամեն ինչ: Պատրաստ է խմոր դնել խմորի սկուտեղի վրա եւ դնել ջեռոցում, 10-15 րոպե 200 աստիճանով:
Թթվասեր եւ խտացրած կաթից պատրաստում ենք կրեմ, որը ներառում է «Բուշին» սառեցված հատվածները: Մենք տորթը լվանում ենք սառնարանում, նախքան ծառայելը:
Ինչպես պատրաստել մի ընկույզի շագանակագույն տորթ:
ԽՍՀՄ-ի ժամանակների ցանկացած cookbook- ի դասական դասագիրքը «Boucher» տորթերի ընկույզով նախապատրաստում է: Բաղադրիչի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ընկույզ `ընկույզ, ընկույզի, ընկույզի, պնդուկի, նույնիսկ նուշով, ինչպես նաեւ դրանք միավորել տարբեր շոկոլադով եւ խառնաշփոթությամբ:
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- ձու - 3 կտոր;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 70 գ:
Լրացնելու համար `
- խաբեություն կամ մարմարեություն;
- ընկույզներ:
Հարդարման համար:
- ընկույզներ;
- շոկոլադ:
Նախապատրաստում
Թխել ձվի դեղնուցները 2 ճաշի գդալ շաքարով մինչեւ հաստ սպիտակ զանգվածը: Նմանապես, շաքարավազը եւ սպիտակուցը մնացած շաքարով մինչեւ փայլուն, խիտ փրփուր: Նրբորեն խառնել սպիտակուցներն ու ձվի դեղնուցները, ավելացնել նրանց նախընտրած ալյուրը: Մենք հաստ խմոր խառնենք եւ լցնել այն խոհարարական տոպրակի մեջ:
Մենք տնկում ենք կիսաֆաբրիկատների պղպեղի մի թերթիկի վրա եւ առաջացնում ենք ապագա տորթերը մինչեւ 190 աստիճանի ջեռոցում: 15-20 րոպեից հետո,
Ընկույզ (ցանկացած, համտեսել) նրբորեն կտրեց դանակով եւ տապակել մի չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում:
Մարմմալադը, կամ խոստովանությունը, մենք տաքացնում ենք կաթսայում եւ քսել այն տորթի կիսաբեւեռներով եւ դնել երկու շեղումների միջեւ լցված շերտ: Թխել գագաթին թակած ընկույզով եւ շոկոլադով: Մենք դուրս ենք գալիս «Բուշին», ծառայելու համար սառնարանում եփելու համար: