Կրեմը հանդիսանում է տորթերի, էկլերերի եւ տորթեր համար կատարյալ լցոնում: Նա, անշուշտ, դյութերի հյութալի եւ նուրբ է դարձնում, այնքան քաղցր կլիներ ամենից պահանջկոտ գարնան: Դուստրին դժվար չէ ընտանեկան ծաղկեփունջով մատուցել պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ տորթով:
Ինչպես կատարել սերուցք տորթի համար:
Լրացնելը լցնելը իսկապես հաջող է, դուք պետք է օգտագործեք որակյալ ապրանքներ եւ իմանաք մի քանի գաղտնիք:
- Նախ, խառնել բաղադրիչները (ձու, շաքար, ալյուր), ապա դրանք խաշվում են ջրի բաղնիքում մինչեւ հաստ: Դրանից հետո զանգվածը սառեցված է եւ ավելացնում է կարագը:
- Մի շարք կրեմի համար կրեմի տորթը խառնվում է հավելումներով, ինչպես շոկոլադը եւ խտացրած կաթը, սերուցքի պանիրը:
- Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել բուսական կրեմ, քանի որ բնական կրեմերը կարող են փխրման ընթացքում փչել:
- Շաքարավազը խստորեն ավելացվում է բաղադրատոմսում նշված չափերի մեջ, այնպես որ, եթե դուք մի քիչ ավելի քիչ եք վերցնում, կրեմի հետեւողականությունը կփոխվի:
Կրեմ-սերուցք համար kapekeys- բաղադրատոմսը
Համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս քսուքը օգտագործվում է ծղոտի համար: Այս դեպքում կարագը չպետք է մեղմել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրի բաղնիքում, քանի որ լույսերը դրսից են երեւում: Լավագույնն այն է, որ այն կտրվի կամ շփվի, ապա թողնեք այն փափկեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 20% յուղայնություն - 500 մլ;
- կարագ - 1.5 տուփ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `190 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. l.;
- վանիլին;
- կիտրոնի կեղեւը:
Նախապատրաստում
- Խառնել թթվասերը եւ ձվերը, շաքարավազը շաղ տալ, վանիլինը եւ ալյուրը:
- Դրեց խառնուրդը ջրի լոգարանում եւ եփել, խառնել, մինչեւ այն thickens. Ձեռք բերելով անհրաժեշտ պարունակությունը, հեռացնել կոնտեյները ջերմությունից եւ զովացնել այն:
- Խառնել մածուցած կարագը եւ կրեմ մնացած կրեմը դրան: Ավելացնել համը եւ խառնել ամեն ինչ:
Կրեմ էկլիրերի համար
Յուրաքանչյուրը գիտի մանկությունից սերուցքը սպիտակուցներով սպիտակուցներով լցված է, բայց մի քանիսը կարող են կռահել, թե որքան հեշտ է տանը թխել խոհարարություն: Անպայման պետք է դառնա հեշտ, հաճելի եւ բուրավետ: Դա ձեռք է բերվում օդի զանգվածում օգտագործված սպիտակ սպիտակների միջոցով : Դեսերտի յուրահատուկ համը կարող է տրվել, եթե ավելացնեք մի քիչ կոնյակ իր կազմի մեջ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 250 մլ;
- շաքար - 120 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- կարագ 85% յուղ - 250 գ;
- կոնյակ - 1 տ.տ. l.;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, նավթը հանվում է սառնարանում եւ թողնում է փափկացնել:
- Կաթսայի մեջ ալյուր, շաքար, կաթ, ձու եւ 100 մլ կաթ: Ծեծեք մանրակրկիտ այնպես, որ լույսերը չկան:
- Մյուս ամանի մեջ մնացած կաթը բերում է եռալ: Այն թափեց ձու-շաքարավազի խառնուրդ: Զայրացնել, ջերմացնել կրակի վրա:
- Բանջարեղենը թողնում է սառը, եւ կարագը վանիլինի հետ ծեծի է ենթարկվում, մինչեւ սպիտակ: Երբ կաղամբը սառեցվում է, այն ավելացվում է գդալով նավթը, այլ ոչ թե դադարում է քամել: Այնուհետեւ լցրեք կոնյակի գդալ համը:
Քսուք կրեմ
Կրեմով կրեմ պատրաստելը շատ հեշտ է: Այս դեպքում հատկապես կարեւոր է մաքուր եւ չոր կերակուրներ օգտագործել, ապա կրեմը կկարողանա շտապել: Բացի այդ, կրեմով կոնտեյները պետք է մի քանի անգամ կանգնեն սառնարանում: Այս բաղադրիչը դիսեռի համար նուրբ նուրբ համ է տալու:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 250 մլ;
- կարագ - 0.5 փաթեթ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ձու - 3 կտոր;
- cornstarch - 3 tbsp. l.;
- կրեմ - 300 մլ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Առանձին ձիթապտուղներ սպիտակուցներից եւ խառնել խորովածի հետ: Կաթը տաք է եւ կաթնաթթվով ավելացրեք:
- Խառնուրդը բերվում է եռալով, շարունակաբար խառնածով: Խառնել շաքարավազը, վանիլինը: Խառնել երկու մասերը եւ լավ ծեծել:
- Կրեմը կտրատել առանձին կոնտեյներով եւ նրբորեն ավելացնել կրեմի կրեմ: Ամեն անգամ նորից շտապեք:
Պաղպաղակ
Պաղպաղակի դասական կրեմը նման է հալված պաղպաղակին: Այն լիովին համապատասխանում է վանիլի բիսկվիթին : Բանջարեղենի համար հաճախ օգտագործվում է կաթը, նման ռեեստրը պետք է լինի յուրաքանչյուր նանարդի համար, քանի որ արդյունքը աներեւակայելի համով սերուցք է, որը լիովին համալրում է խմորեղենը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- օսլա - 1 tbsp. l.;
- յուղ - 100 գ;
- կրեմ - 160 մլ;
- Վանիլին - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
- Շաքարավազը խառնվել է օսլայի եւ ալյուրի հետ: Լցնել կաթը եւ դնել վառարանը:
- Շարունակաբար խառնաշփոթը բերում է հաստացման եւ անմիջապես հրդեհից հանված: Թողեք զով:
- Միեւնույն ժամանակ, սերուցքը փափուկ փրփուրով քամեք:
- Առանձին ծեծել են մեղմացած կարագը:
- Մեկ նավի մեջ միացրեք բոլոր մասերը եւ խառնեք մի խառնիչ, ավելացնել վանիլին:
- Վերջիվերջո նրանք լցնում են կրեմով, բայց դրանք երկար ժամանակ չեն խառնում, որպեսզի կրեմը չի կորցնում իր ուրախությունը:
Կրեմ շոկոլադե պոլիմեր `բաղադրատոմս
Անսպասելի համեղ, շոկոլադե սերուցք ձեռք բերված, այն նման է պաղպաղակի շոկոլադի համով : Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ օգտագործել համապատասխան արտադրանքը, համտեսային հատկությունները կօգնեն վերստեղծել կակաոյի փոշի: ԴԵՍԵՐՏԻՆ ՆԵՐԿԱՅԱՑՆԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ Քաղցր պանիրը նույնպես հարմար է, հատկապես լավ տարբերակն է Ֆիլադելֆիան:
Բաղադրությունը `
- կակաոյի փոշի - 2 tbsp. l.;
- կրեմ - 400 մլ;
- փոշի շաքար `380 գ;
- պանիր «Ֆիլադելֆիա» - 400 գ
Նախապատրաստում
- Կտրուկ կրեմ:
- Շաքարավազը վերացնում է մաղձով:
- Քսուքը խառնել կակաոյի փոշի եւ փոշի, հալված պանիրով:
- Ծեծեք միատեսակ եւ շքեղություն:
- Սառնարանում սառեցրեք եւ շոկոլադե շոկոլադի կրեմ օգտագործելով նախատեսված նպատակին:
Կրեմ կրեմ թթվասերի վրա `բաղադրատոմսով
Կրեմը շատ թթվասեր է թթվասերի շնորհիվ, իր տնտեսական եւ ունիվերսալ կազմի շնորհիվ այն հարմար է ցանկացած թխման համար: Անշուշտ, այն առավելությունն այն է, որ կարճ ժամանակում պատրաստվում է պարզ արտադրանքից: Առանձնահատկությունն այն է, որ այն շփոթված է շքեղությամբ, պատրաստի սերուցքով գդալը պետք է կանգնի եւ չընկնի:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 25% յուղայնություն - 250 գ;
- շաքար - 100 գ;
- կարագ - 120 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Յուղը մնում է փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ առանձին կաթսայում խառնուրդով թթվասերի, ձվի, շաքարավազի եւ ալյուրի վանիլինը:
- Զանգվածը 5 րոպե ջրի բաղնիքում: Հաստացման ժամանակը կախված է թե թթվասերի օգտագործվող յուղայնությունը:
- Կրեմով լցոնման ճաշակով կրեմը պետք է մնա սառը եւ ծեծել կարագը, ապա ավելացնել մի գդալ աղցան:
Կրեմով mascarpone- ով
Նրբագեղ կրեմ պլոմբիի պատրաստելու համար տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են պանիր: Եթե դուք ընտրում եք mascarpone, կարող եք տալ նուրբ ճկունություն: Կրեմը անմիջապես օգտագործվում է, քանի որ սառնարանում երկար ժամանակ չի կանգնում: Այն օգտագործվում է համեղ աղանդերի պատրաստման համար, ինչպես tiramisu- ն: Սա պայմանավորված է պանրի հատուկ հատկությունների պատճառով:
Բաղադրությունը `
- փոշի շաքար `80 գ;
- կրեմ - 220 գ;
- mascarpone - 200 գ
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Կաթել ծաղկամանը, մինչեւ ամուր պիկերը: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք չեն ծալում:
- Marcampone- ը խառնել է փոշի շաքարի հետ, բայց երկար ժամանակ չի խառնել, միայն անհրաժեշտ է հասնել միատարրությանը: Ավելացնել վանիլին:
- Միացրեք երկու մասերը եւ կիտրոնի խառնուրդ վանիլային կրեմի վերին հատվածը:
Կրեմով սերուցք
Չափազանց տարածված կրեմը փխրեց խաշած խտացրած կաթով: Անհրաժեշտ հետեւողականությունը հասել է ժելատինի օգտագործման միջոցով: Կրեմի պատրաստումը տեւում է մոտ մեկ ժամ: Առավելությունն այն է, որ ճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է նվազագույն քանակությամբ ուտեստներ: Կրեմի այս տարբերակը հարմար է տարբեր տեսակի տորթերի եւ տորթերի նրբության համար:
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 100 գ;
- փոշի շաքար `150 գ;
- կրեմ - 400 մլ;
- ժելատին - 1.5 թեյի գդալ;
- վանիլին - 1 շաքար;
- ջուր - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Ջելատինը ներծծվում է ջրում եւ 10-15 րոպե հեռանում է լորձաթաղանթով: Այնուհետեւ ջրի լոգարանում լիովին հալեցնում է:
- Սառեցված սերուցք բռնակով խառնիչով: Խառնուրդ, այստեղ ավելացնել շաքարի փոշի եւ վանիլին:
- Շարունակեք հաղթահարել խառնիչով, լցնել կրեմով եւ խտացրած կաթով: Բերեք միասնականություն եւ անջատեք խառնիչը:
Սպիտակ շոկոլադով կրեմ
Որպեսզի անսովոր շոկոլադե կրեմ պլոմյե դարձնելու համար բաղադրատոմսը նշանակում է սպիտակ շոկոլադի օգտագործումը: Ինչպես սեւ կամ կաթնամթերքի կիրառմամբ, կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի պանիրներ, ընդգծելու ճաշակի շողոքորթությունը եւ ճաշակի յուրօրինակությունը: Իդեալական տարբերակն է mascarpone պանիրը:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ շոկոլադ `0.5 սալիկ:
- կրեմ - 400 մլ;
- շաքար `400 գ;
- սերուցքային պանիր `400 գ:
Նախապատրաստում
- Մանրակրկիտ քսել սերուցքը:
- Հալեցնել շոկոլադը եւ պանիրը, խառնել կրեմով:
- Ծեծկռտուք:
- Սառն սառնարանում: