Խտացրած կաթով նման մազերի հետ: Պատրաստման հեշտությունը եւ նույնիսկ պարզ աղանդերի նրբագեղ քսած համը տալը հնարավորություն է ընձեռում այլ զրուցակիցների մեջ սիրված: Նրանք կարող են պատրաստել էկլերներ, թխել թխվածքաբլիթներ եւ հպարտանալ «Նապոլեոններ», եւ եթե օգտագործում եք խաշած համաձուլված կաթը, ապա «Medoviki»:
Ինչպես կլանել խտացրած կաթով:
Խտացրած կաթում խմոր դարձնելը շատ պարզ է: Դա անելու համար ամբողջ կաթը շաքարավազի եւ ալյուրի հետ միասին եփում է ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ հաստ, սառեցված սենյակային ջերմաստիճանի եւ կարագով եւ խտացրած կաթով: Երբեմն կաթնային ալյուրի խառնուրդը զմրուխտով կաթվածահար է, դրանք տալիս են խտության, խտության եւ հարուստ գույնի խտություն:
- Համեղ կծու տորթի խառնուրդով կաթով ձեռք բերվում է միայն բարձրորակ, բնական յուղաներկով, բարձր ճարպով: Կաթը պետք է լինի առնվազն 3.2% յուղ, յուղ `առնվազն 72%, իսկ խտացրած կաթը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ-ին:
- Երբ խառնվում է, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանը:
- Ձվի հետ սերուցք պատրաստելու նախապայման ջրի բաղնիքն է եւ անընդհատ խառնաշփոթ: Սա թույլ կտա կրեմը ոչ թե այրել, իսկ ձուները `չեն ծածկել:
Խտացրած կաթով եւ կարագով խառնել
Խտացրած կաթով եւ կարագով խառնում է դասական հայտնի սիրված քաղցրավենիքների աշխարհում: Սա հիմնական բաղադրատոմսն է, որը տիրապետում է, կարող եք շարժվել եւ ներդնել նոր բաղադրիչները կրեմում: Հիմնական բանը այստեղ չպետք է շտապի եւ սառը կաթը զովացնել ջերմաստիճանը, որը համընկնում է կարագի եւ խտացրած կաթի հետ: Հակառակ դեպքում, տաք եղանակով, նավթն ուղղակի լուծարվելու է եւ կրեմը կկորցնի իր կայունությունը:
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 300 գ;
- յուղ - 150 գ;
- կաթ - 400 մլ;
- ալյուր - 80 գ;
- վանիլային շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
- Ջերմացրեք կաթը, մտնեք շաքարավազ եւ ալյուր:
- Եփել մոտավորապես 7 րոպե խառնուրդը, անընդհատ բորբոքելով եւ կոճակները կտրելով:
- Սառը եւ խառնել մի գդալով փափուկ կարագով եւ խտացրած կաթով:
- Քաղցրավենը խտացրած կաթով խառնել մինչեւ սպիրտ:
Խտացրած կաթով «Նապոլեոն» խմորիչի բաղադրատոմսը
Խտացրած կաթով «Նապոլեոն» խառնուրդը տարբերվում է խոհարարական ընտրանքներով: Ավանդաբար, այն պատրաստված է հարած ձուով, զանգվածը սեղմելով խտությամբ: Ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, այս մեկը չի պահանջում միջանկյալ սառեցում. Խտացրած կաթը եփում է կաթով, տաք ջարդված կարագով եւ պատրաստ է անհապաղ օգտագործման համար:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 350 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար `250 գ;
- ալյուր - 20 գ;
- խտացրած կաթ - 250 գ;
- յուղ - 300 գ
Նախապատրաստում
- Միավորել ալյուրը շաքարով, ծեծել ձվերը եւ խառնել:
- Կաթում լցնել եւ մի քանի րոպե պահել այն վառարանում:
- Խտացրած կաթը ավելացնել տաք զանգվածին եւ եփել 7 րոպե:
- Երբ բազան thickens - հեռացնել ափսեի, դնում նավթի.
- Ծեծեք 3 րոպե, մինչեւ խտացրած կաթով կաթի կրեմը համաչափություն հասնի:
Խտացրած կաթով խմորի համար էկլիրեր `բաղադրատոմս
Խտացրած կաթի հետ էկլերների խառնուրդն ապահովում է օդային թխվածքի կողմից ներկայացված բոլոր պահանջները: Ստացված կաթի եւ ձվի զանգվածի խառնուրդով քաղցր եւ խտացրած կաթով խառնելով, այն ունի թեթեւ հետեւողականություն, քսուք համ եւ հարած ձվի դեղնուցների նուրբ գույն: Կրեմը հեշտ է պատրաստել, առանց զանգվածի զանգվածի ստանալու դժվարությունը լուծվում է խառնիչի կամ մաղձի միջոցով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 200 մլ;
- խտացրած կաթ - 250 գ;
- յուղ - 120 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- կոնյակ - 40 մլ;
- փոշի շաքար `200 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթը ջերմացնող է:
- Փրփրացրեք դեղնուցները փոշի շաքարի հետ:
- Քաղցր կաթը լցնել ձվի խառնուրդի մեջ եւ արագ շաղ տալ:
- Վերադառնալ ափսեի մեջ եւ եփել մինչեւ հաստ: Հանգստացեք:
- Ցատկել կարագը սպիտակ եւ խառնել կաթի հիմքով:
- Ավելացնել կոնյակ եւ խտացրած կաթ եւ մանրացնել:
- Խտացրած կաթի հետ ճիշտ կրեմը ունի հաստ հետեւողականություն եւ դեղնավուն:
Խտացրած կաթով խմորիչ տապակով
Խտացրած կաթով տորթի խյուսը համարժեքորեն կարեւորում է խմորի հիմքը: Ամենատարածվածը թխվածքաբլիթներ են: Նրանց ծակոտկեն հյուսվածքը բերրի հող է տարբեր զսպման համար: Այս կրեմը, կաթնային ալյուրի դասական կաթնաշոռով, կարագով եւ խտացրած կաթով հարած է, նուրբ եւ կայուն է եւ հարմար է երկու interlayer- ի եւ դեկորի համար:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 60 գ;
- յուղ - 250 գ;
- խտացրած կաթ - 300 գ;
- շաքար `80 գ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը խառնել շաքարով ու ծեծած ձվով:
- Լցնել կաթի մեջ եւ բերել եռալ:
- Արագ սառը եւ կարագը եւ խտացրած կաթը:
- 3 րոպե խստացրած կաթով խփել կրեմ:
Խտացրած կաթով `առանց ձվի
Խտացրած կաթով խտացրած առանց ձվի, կենդանական ծագման արտադրանքի անհանդուրժողականության այլընտրանք է: Անձեռոցիկներն առանց խուսափում են նուրբ եւ պլաստիկ, իսկ կրեմի եւ վանիլի շնորհիվ այն նաեւ կարամել-յուղալի է ճաշակի մեջ: Նրանք ոչ միայն կարող են լցնել տորթերը, այլեւ ծառայել որպես առանձին դեսերտ:
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 200 գ;
- կաթ - 250 գ;
- խտացրած կաթ - 380 գ;
- ալյուր - 60 գ;
- շաքար `20 գ;
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Միավորել շաքարավազը, կաթը, ալյուրը եւ վանիլինը եւ եփել մինչեւ 10 րոպե մինչեւ զանգվածը քամում: Սառեցրեք:
- 5 րոպեով կրճատեք կարագով, սերուցքով եւ խտացրած կաթով:
Խտացրած կաթով եւ թթվասերով
Խտացրած կաթով կրեմը տարբերվում է հետեւողականությամբ, ուստի, անհրաժեշտության դեպքում խիտ տորթերի ներծծումը, օգտակար թթվասեր է: Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ բարձր խտություն է, այնպես որ նույնիսկ այն դեպքում, երբ հաստ շերտով կիրառվում է, այն չի լուծվում: Աշխատիր նրա հետ անմիջապես, իսկ պատրաստի արտադրանքը անմիջապես դրեց սառը:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `300 գ;
- խտացրած կաթ - 250 գ;
- յուղ - 200 գ;
- ալյուր - 40 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ֆունտը ձվի հետ շաքարով եւ ալյուրով:
- Ավելացրեք թթվասեր եւ ջրի ջերմություն ջրի բաղնիքում մինչեւ հաստ:
- Խառնել 50 գ նավթի տաք զանգվածում: Արդյունքում քսուքը սառեցված է:
- Մնացած կարագի խտացրած խտացրած կաթով:
- Միացրեք երկու սառեցված հիմքերը:
- Խտացրած կաթով կծու թթվասերը պետք է կիրառվեն արտադրանքի անմիջապես:
Խտացրած կաթով խմել ջրի վրա
Խտացրած կաթով կրեմը տորթի համար կարող է կատարվել ջրային հիմքով: Այս տարբերակն անփոխարինելի է տանը կաթի բացակայության դեպքում կամ կաթը անդառնալիորեն այրվելիս: Իրադարձությունների այս զարգացումով ավելի լավ է կաղապարով քսել սերուցք, ջուրը զովացնել, խառնել կարագով, որը կդարձնի սերուցքը շատ փափուկ եւ ամուր եւ սկսում է զարդարել տորթը:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 150 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
- խտացրած կաթ - 380 գ;
- յուղ - 150 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ձվերը, ջուրը եւ խտացրած կաթը:
- Հացահատիկից 10 րոպե առաջ խառնել կրակի վրա:
- Սառը եւ ծեծել փափուկ կարագով:
Խտացրած կաթի հետ, խարբուկի խառնուրդով
Ցածր կալորիականությամբ աղանդերի երկրպագուները կարող են խտացրած կաթով խառնել առանց յուղի: Սա պահանջում է մի ժելե գործակալ, որը կարող է զանգվածային կայունություն ապահովել: Դոգմայից հետո, որ դիետիկ կրեմը նույնպես պետք է օգտակար լինի, ավելի լավ է, որ չկարողանա գտնել agar-agar: այն չի պահանջում թրջող, արագ սառեցում է եւ կրեմը նման է մուսին:
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 380 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- agar-agar-2 գ;
- աղ - 5 գ;
- կիտրոնի հյութ - 80 մլ:
Նախապատրաստում
- Միացրեք կաթը եւ խտացրած կաթը:
- Անմիջապես ավելացրեք խարբանկի եւ մի պտղունց աղ:
- Հավաքեք զանգվածը կրակի վրա:
- Երբ եռում է, հեռացրեք ափսեի մեջ, կիտրոնի հյութը եւ խառնուրդը:
Խտացրած կաթով `բաղադրատոմսով
Խտացրած կաթնաթթուով խնձորն ավելացնել հմայքը `պարզ թխելու համար: Հաճախ նրանք խրախուսում են «Մեդովիկա» կամ շերտերի շահագործման չոր հողերը: Նման բաղադրատոմսը սովորում է խոհարարության պարզությամբ: Ձեզ անհրաժեշտ է հաղթահարել խաշած խտացրած կաթը սառեցված կաթով եւ ալյուրի հիմքով, ավելացնելով մի քանի գդալներ կակաոյի ավելի լուսավոր ու ճաշակի համար:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- յուղ - 200 գ;
- ալյուր - 90 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 190 գ;
- կակաո - 60 գ
Նախապատրաստում
- Կաթը թափահարել ալյուրով: Խառնուրդի վրա դնել վառարանով եւ բերել եռալ: Սառեցրեք:
- Ավելացնել կարագ, խտացրած կաթ եւ կակաո:
- Խառնել խառնիչին մինչեւ հարթ: