Մենք գնացինք քուֆտա

Գնացինք քյուտֆա `Հայաստանում եւ Թուրքիայում հայտնի ճաշատեսակ, որը Կիեւում ձեւավորված կրկնակի շերտ է: Կտլետի արտաքին շերտը բազկաթոռով նիհարած միս է, իսկ ներքին շերտը ճարպային եւ հյութալի լցոնում է համեմված այլ տեսակի աղացած միսից:

Գնաց kyufta - բաղադրատոմսը

Թուրքական կաֆֆիի եւ հայի միջեւ որոշ տարբերությունների միջեւ հիմնականում պատրաստի կիտլեր պատրաստելու ձեւն է. Հայերը սովորաբար եփում են դրանք, եւ թուրքերը տապալում են եռացող յուղի առատություն, մինչեւ նրանք դառնան: Ստորեւ մենք կքննարկենք պատրաստման տեխնոլոգիայի երկրորդ տարբերակ:

Բաղադրությունը `

• ընկույզ - 25 գ;
• պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• տաք պղպեղի փաթիլներ - պտղունց;
• Տավարի մորթու (թավշյա) - 115 գ;
• սոխ - 40 գ;
• bulgur - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• Տավարի աղացած (չաղացած) - 60 գ:

Նախապատրաստում

Բարձրացրեք սոխը եւ արագ պահեք այն: Պարտեքովկեին յուղոտ տավարի մսով ավելացնել, այն պղպեղով, տաք պղպեղով եւ աղով: Խառնել ընկույզը եւ ավելացնել դրանք պատրաստված լցնելով: Տապանի երկրորդ տեսակն էլ տապակված է: Բաղադրեք bulgur եւ կարտոֆիլ: Խնկացրեք խորոված խառնուրդը, մինչեւ հարթ, ապա միացրեք միսը եւ ծեծված ձվի կեսը: Արդյունքում, խառնուրդը վերածվում է հարթ տորթի եւ դրեց կենտրոնում ընկույզով լցոնված ճարպային միսը: Հավաքեք կարտոֆիլի եզրերի եզրերը միասին ամբողջությամբ ծածկելու համար միսը: Տապակել քյուտաֆի խորը տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես հայկական մելտայի համար պատրաստել:

Հայկական խոհանոցի kyufta- ում պատրաստվում է տարբեր համեմունքների համադրություն, եւ դրա բաղադրությունը ներառում է միայն բուլգուրը: Ready balls kyufty եփել մի քանի կամ եռացող ջրի մոտ 7-9 րոպե:

Բաղադրությունը `

For shell:

• Բուլգորի հողը `3 կետ;
• գետնանուշ - 500 գ;
• սոխ - 45 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 15 գ;
• Գազի քիմիա - 1 1/2 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար `

• կարագ - 55 գ;
• սոխ - 75 գ;
• յուղոտ տավարի միս `980 գ;
• մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
• Գերեզմանաքար - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Հալված կարագը օգտագործվում է սոխի կտրելու համար: Տապակած տապակած միսը միացրեք եւ սպասեք, մինչեւ որ այն ձգվի: Սեզոնային հատապտուղն իջեցրեք չիրի հետ եւ ամեն ինչ ավելացրեք մաղադանոսով: Սառեցրեք լցոնումը:

For shell պետք է նաեւ forcemeat հետ Նյութի մանր թակած սոխ. Բուլգուրի եռացրեք, սառեցրեք եւ խառնել մեջ խառնուրդով բլենդեր, ավելացնել ալյուր, աղացած միս, ձու եւ չաման: Զգուշորեն խառնել բոլոր ձեռքերը եւ սառը: Խառնուրդի մի մասը բաժանելուց հետո այն ափի մեջ ամրացրեք հավասար հաստությամբ տորթ: Կենտրոնում տեղադրեք մսեղենի բարձիկ եւ պտտեք եզրերը: Խոհարարը քյուֆթու է հայերեն լեզվով, մինչեւ աղիքի աղած ջրի առատությունը, ծառայում է կիտրոնի հյութ եւ հալված կարագ:

Ինչպես դուրս գցել գոբայից դուրս մղոնին:

Բաղադրությունը `

Լրացնելու համար `

• ճարպային աղացած միս գառից - 240 գ;
• սոխ - 65 գ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• բուռ պիստակներ:

For shell:

• bulgur - 480 գ;
• ջուր - 700 մլ;
• աղացած միս `140 գ:

Նախապատրաստում

Սոխի կտորները շատ յուղով են գալիս, մինչեւ թափանցիկությունը: Ավելացնել սոխով խորոված սխտորով եւ մի քանի վայրկյանից հետո դնել ճարպը եւ աղացած միսը: Season բոլորը առատաձեռն մի պտղունց աղ եւ թողնել միսը գնալ: Ավելացնել թակած պիստակ:

Բուլգուրը եռացրեք մինչեւ աղը աղը, ջուրը քաշեք եւ խառնել բլթակով: Լվանալ աղացած միսը եւ միավորել այն հացահատիկի մակարոնեղենով: Եթե ​​խառնուրդը ռելեֆի համար դարձել է շատ կպչուն - լցնել ալյուրը: Վերցրեք խառնուրդի բաժինը, գլորում այն ​​սկավառակի մեջ եւ կենտրոնում կենտրոնացրեք աղացած միսը: Պտտեք եզրերի եզրերը բուլղուրից միասին եւ մի քանի ժամ թողնել գնդիկները սառնարանում: Որոշ ժամանակ անց եփեք դրանք, մինչեւ նրանք մակերեսին կամ խորը տապակին հասնեն: