Սորբեցները կոչվում են սառը աղանդեր, որոնք պատրաստված են մրգային հյութերից, օշարակներից կամ պյուրեից: Երբեմն սորբետի պատրաստման համար մրգահյութի փոխարեն (կամ դրա հետ միասին) օգտագործվում են տարբեր գինիներ `« հանգիստ »եւ շողշողացող: Սորբատը կարող է սառեցվել կիսամյակային կամ ամուր վիճակում: Առաջին դեպքում, այն ծառայում է որպես խմիչք, երկրորդը, որպես աղանդ, քրմուքակայում:
Համեղ, հյութեղ, թարմացնող սոռբեթը կարելի է պատրաստել ազնվամորիից, բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, եւ արդյունքը անպայման կտա ձեր տանը եւ հյուրերին, հատկապես երեխաներին տաք օրերին: Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ հատապտուղներ, բայց ոչ սառեցված, բայց վերջին տարբերակը վատ չէ:
Ինչպես պատրաստել ազնվամորու sorbet:
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու հատապտուղներ `առանց պորտուգալացիների` մոտ 500 գ;
- շաքարավազ `0, 5 բաժակ;
- կրեմ կաթնային բնական ճարպ - 0.5-1 բաժակ;
- տերեւները `անանուխ կամ կիտրոնի բալասան:
Նախապատրաստում
Տապակում մենք լցնում ենք մի բաժակ ջուր եւ լցնում շաքարը, բերեք այն եռում: Բաղադրություն ցածր ջերմության վրա, անընդհատ բորբոքելով, մինչեւ ծավալը նվազեցնի երրորդով: Եկեք զովացնենք այն:
Մենք շաքարավազը շերտ օշարակի հետ միասին բլենդով ենք շփում: Արդյունքում առաջացող խառնուրդն ավազի միջոցով մաքրվում է ոսկորները բաժանելու համար: Մրգերի զանգվածը տարածեցինք սկուտեղի կամ այլ բեռնարկղի մեջ, սառեցնելու համար: Սառեցնել սառեցրեք 4-ից 24 ժամվա ընթացքում (կախված նրանից, թե ինչ վիճակ ենք ուզում ստանալ արտադրանքի մեջ): Ժամանակի մոտավորապես հավասար ժամանակահատվածով մի քանի անգամ սառեցման գործընթացում ծեծի կամ ցատկել է սարդեբը:
Մենք ծառայում ենք հարած սերուցքով, զարդարված մի քանի ամբողջական ազնվամորու եւ անանուխի տերեւներով կամ կիտրոնի բալասանով:
Ազնվամորու սորբետը շամպայնով
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու առանց պեդիկյուրների - 400 գ;
- փոշի շաքար `100-150 գ;
- կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- Շամպայն կամ ցանկացած շողացող գինի - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Ազնիվը քնում է շաքարի փոշու հետ միասին բլենդերի աշխատանքային գունդում եւ բերում կարտոֆիլի պյուրե: Ավելացնել գինի, կիտրոնի հյութ կամ կրաքարի հյութ հոտի եւ խառնուրդի համար: Եթե ցանկանում եք հեռացնել ոսկորները,
Արդյունքում զանգվածը լցվում է կոնտեյներով, որը կափարիչով եւ տեղադրված է սառնարանային խցիկում `4-8 ժամ: Սառեցման գործընթացի ընթացքում մի քանի անգամ խառնել եւ սորբեթը մեղմել հավասար քանակությամբ: Որ ձեւով պետք է ծառայել կիսափակ հեղուկ կամ գրեթե ամուր, որոշեք ինքներդ ձեզ համար, որոշելով սորբետի ցրտերի աստիճանը: Այս դեսերտին, անկախ նահանգից, կարող եք նաեւ ավելացնել հարած սերուցք (միասին կամ առանձին): Եթե դուք ծառայում եք որպես խմիչք, կարող եք զարդարել մի բաժակ կրաքարի կամ կրաքարի եւ կիտրոնի բալասան կամ տերեւի տերեւ: