Chanterelles - վառ դեղին-կարմիր գույնի կերակրատեսակ սնկի: Նրանք հայտնաբերված են խառը եւ փշատերեւ անտառներում, գրեթե բոլոր ամռան եւ աշնանը: Սնկային շանթերթերի օգուտները եւ վնասները վաղուց ուսումնասիրվել են, բայց սնկով հավաքողները սիրում են դրանք իրենց անսովոր ճաշակի եւ փչացած նմուշների բացակայության պատճառով:
Չանթերելեսի սունկի եւ դրանց կազմի հատկությունները
Ըստ ճաշակի, chanterelles զբաղեցնում են առաջին տեղերից մեկը սնկով: Բացի այդ, նրանք օգտագործվում են որոշ հիվանդությունների բուժման համար, ներառյալ հեպատիտ C (trametonolinic թթու, որը հայտնաբերվել է chanterelles, ոչնչացնում է հեպատիտ վիրուսները): Վիտամիններով նման նյութը, որը պարունակում է նաեւ այս սնկերի պարունակությունը, նպաստում է առողջ լյարդի:
Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս սրտանոթային անգինա, աբսցեսս, ֆուրունլներ, նվազեցնել իմունիտետը, աչքի հիվանդությունները: Բորբոսների պատրաստումը վերականգնում է լորձի աչքերի խոնավությունը եւ բուժելու գիշերային կուրությունը:
Chanterelles սնկի օգտագործումը պայմանավորված է նրանց կազմով: Բացի վիտամիններից (PP, E, C, A, B խումբ), ամինաթթուները, հանքային նյութերը (կոբալտ, ֆտորին, ցինկ, պղինձ, մանգան, ծծումբ, քլոր, երկաթ, կալցիում , կալիում, նատրիում, մագնեզիում) եւ chanterelles պարունակում են քինամանոզ , լուծարման բոլոր հելմինտների ձվերը եւ արգելափակել մեծահասակների անհատների նյարդային ընկալիչները: Այս հատկությունը լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկության մեջ, իսկ chanterelles- ից պատրաստված պատրաստուկները օգտագործվում են ազատվել մարդու եւ կենդանիների որոգայթներից:
Պետք է նշել, որ քինամանիան, որը հանդիսանում է полисахарид, խորտակվում է բարձր ջերմաստիճանում (ավելի քան 60 աստիճան) եւ աղի ազդեցությունը, ուստի պետք է պատրաստել բուժիչ թուրմը չոր կամ թարմ սունկ: Տաղանդի պատրաստման համար լցնել 2 ճաշի գդալ թակած թարմ chanterelles (կամ 3 teaspoons փոշու չոր) մեջ մի բաժակ բանկա, լցնել 150 մլ օղի, պնդում են սառնարան 2 շաբաթ, պարբերաբար mixing բովանդակությունը: Վերցրեք այս թուրմը հելմինտներից, վարակիչ եւ բորբոքային հիվանդություններից, հեպատիտ 1 թեյի գդալ նախքան bedtime- ը: Բուժման ընթացքը 1-4 ամիս է:
Չարթերելից ստացվող վնասը ստացվում է այն դեպքում, երբ դուք կեղծ սունկ վերցնում եք: The կեղծ chanterelle ունի վառ նարնջագույն գունավորում, նրա կափույրը ավելի կանոնավոր կլոր, առանց բացման cutouts, որ ոտքը բարձր է եւ չոր: Վտանգավոր եւ այդ սնկերը, որոնք հավաքվել են խոշոր երթուղիների կամ արդյունաբերական բույսերի մոտ, քանի որ նրանք ունեն վնասակար նյութերի կուտակման սեփականություն:
Խնամքով, շանթերելները պետք է սնվեն հղիության եւ լակտացիայի ժամանակ, նրանք չեն կարող տրվել 3 տարեկանից փոքր երեխաներին: Հնարավոր է նաեւ անհատական անհանդուրժողականություն chanterelles- ի համար: Շատ փոքր քանակությամբ ցանկացած սունկ պետք է սպառվի ստամոքսի եւ երիկամների հիվանդություններից տառապող մարդկանց կողմից:
Չանթերելների սննդի հատկությունները եւ դրանց պատրաստման եղանակները
Մարդիկ, ովքեր հետեւում են դիետային, հավանաբար հետաքրքրված են. Թե քանի կալորիա պարունակվում է chanterelles- ում եւ տապակած chanterelles- ում կալորիա: Կորցնելով քաշը կարող է հանգստացնել եւ եփած սնկով ուտել գրեթե առանց վախի `100 գ-ի էներգիայի արժեքը կազմում է ընդամենը 19 կկալ: Տապակած chanterelles- ն ավելի շատ ջերմաստիճան է, մոտ 100 կիլոմետրի դիմաց մոտ 70 կկալ, բայց երբեմն կարելի է բավականին թույլ տալ, հատկապես, քանի որ պատրաստված ձեւով այդ սունկը ունեն անմոռանալի նուրբ համ եւ հարուստ բույր:
Chanterelle mash ապուր
Բաղադրությունը `
- շանթելը 400 գ;
- 20% կրեմ 100 մլ;
- հավի արգանակ 400 մլ;
- սոխ 2 հատ;
- կարտոֆիլ 3 հատ;
- բուսական յուղ 3 tbsp;
- աղ, սամիթ եւ համեմունքներ համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Chanterelles- ը լվանում է, մի քիչ փոքրիկ սնկերի մի կողմ դրված, իսկ մնացածը լավ ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացնել թակած սոխը chanterelles եւ եփել ցածր ջերմության, մինչեւ սոխը փափուկ.
Հավի ձիթապտուղում ավելացրեք կարտոֆիլ, սնկով եւ սոխ, 15 րոպե ցածր ջերմության մեջ եփեք: Այս պահին, ուժեղ կրակով, տապակել chanterelles մինչեւ պատրաստ, սեզոն եւ պղպեղ:
Բլենդը խորտիկով ապուր պատրաստում, լցնել լցնել կրեմով, սեզոնով աղով եւ ավելացնել համեմունքներ : Երբ ապուրը կաթում է, կրակը կարող է անջատվել:
Ծառայել ապուրը ջերմ, ավելացնելով լոլիկի տապակած սնկով յուրաքանչյուր ափսեի մեջ: