Բաղադրությունը, որը ծաղկաբուծության ծարավից է, օգտակար եւ համեղ խմիչք է, որը օգտակար կլինի սառը եղանակին:
Խոտի շոկոլադի տան գինիի բաղադրատոմսը
Ինչ վերաբերում է գինին, ապա ոչ բոլոր պտուղները կարող են օգտագործվել կերակուրի ժամանակ: Մինչեւ օգտագործել կաղնու են տեսակավորված դուրս, ազատվել վնասված եւ փչացած հատապտուղների. Հետո, բոլոր հատապտուղները լվանում են, չորանում են եւ վերցվում են օգտագործված հզորությունը պատրաստելու համար: Ֆերմենտացման բակերի մաքրությունը հանդիսանում է համեղ եւ պատշաճ պատրաստված գինիների երաշխիք, հետեւաբար, ոչ միակողմանի միկրոֆլորայից ազատվելու համար կոնտեյները սովորաբար լվանում են սոդա եւ լրացուցիչ խաշած:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ - 4,7 կգ;
- շաքար `1,7 կգ;
- չամիչ - 45 գ:
Նախապատրաստում
Եթե որոշեք չօգտագործել չամիչ կամ հատուկ գինու խմորիչ, ապա նախքան խմորիչի գինին եփեք, չեն լվանում հատապտուղները `պահպանելու բնական հյութը մակերեսին: Թխել հատապտուղները պատրաստված կոնտեյներով եւ լրացնել բոլորը շաքարով (750 գ բավարար կլինի): Կիտրոնի բաղադրիչները վնասատուի հետ, փորձում են կոտրել յուրաքանչյուր հատապտուղի ամբողջականությունը: Այնուհետեւ արդյունքում կաթվածը լցվում է լիտր ջրի մեջ եւ ուղարկվում է խմորում: Նախքան ֆերմենտացման առաջին նշանները, մակերեւույթի վրա պարարտանյութը պետք է խառնվի օրական մեկ անգամ, որպեսզի հատապտուղների մակերեսը չմոտայանա:
Երբ խմորում սկսվում է, կեղեւը նետվում է շագանակագեղձի վրա եւ շատ խնամքով զսպված է: Հյութը լվանում է մաքուր շիշով, հետագայում խմելու համար: Մնացած տորթը լցվում է լիտր տաք ջրի մեջ եւ խառնել մնացած շաքարի հետ: Այս խառնուրդը մեկ շաբաթ է մնացել, ինչպես նաեւ ամեն օր: Ավելի վաղ ձեռք բերված հյութը մնաց ջրի կնիքի տակ: Մեկ շաբաթ անց փրփուրը հեռացնում է հյութի մակերեւույթից հերմետիկի տակ, խառնվում է հյութի երկրորդ մասի հետ, ֆիլտրացվածուց հետո եւ կաթսունքը մեկ այլ 30 օրվա ընթացքում կամ մինչեւ խմորում ավարտված է:
Սեւ գարեջուրի պատրաստումը գրեթե ամբողջական է, բավական է պարզապես զտել այն, քաղել այն կամ շտկել այն ալկոհոլով, եթե ցանկանում եք, եւ թողնել այն սառեցնել առնվազն մեկ ամիս:
Խնձորից եւ շոկոլադից ստացված գինու պարզ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- chokeberry - 1,9 կգ;
- խնձոր - 980 գ;
- շաքար `2,8 կգ:
Նախապատրաստում
Razumnite ashberry մի կիլոգրամ շաքարով եւ ավելացնել խնձորի կտորներ: Լրացրեք պատրաստված 10 լիտր շիշը զանգվածով, եւ լցնել այնքան ջրի մեջ, որ հեղուկը լցնում է ծավալից մոտ 2/3-ը: Կոնտեյների պարանոցի հետ կապել շաքարավազի հետ եւ 3 շաբաթվա ընթացքում թողնել խմիչքը: Մնացած շաքարն բաժանված է կեսին եւ ավելացնում է 2-րդ եւ 3-րդ շաբաթվա վերջում: Մի մոռացեք խառնեք շշերի բովանդակությունը ամեն օր, որպեսզի մակերեսը չի ծածկվի բորբոսով: Հաջորդը, գինին պնդում է, մինչեւ վեցերորդ շաբաթը, ֆիլտրացված է պղպեղից եւ թողնում է պտուտակին, մինչեւ խմորումն ավարտվի: Վերջնական ըմպելիքը լրացուցիչ ֆիլտրացված եւ համտեսված է:
Շոկոլադի հյութի օղիով գինի
Քանի որ հատապտուղները շատ քաղցր չեն, նրանք չեն ուզում թափառել, այդ խմիչքից հաճախ չունեն բերք, եւ այն կարող է արագ իջնել: Չոր գինի պատրաստելով, դա կարող է խուսափել լրացուցիչ ամրագրելով արդյունքում գինին օղիով կամ օգտագործելով պարզ արտահայտիչ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- chokeberry- 820 գ;
- ջուր 830 գ;
- օղի - 530 մլ;
- շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք խմիչքի հիմքը, հատապտուղները շաքարով կես ժամով գարնանացնելով, հետո թողնել արգանակը կես օրվա ընթացքում: Ինֆուզիոն բազմիցս մարսվում է, գետնին խյուսով, ապա խառնվում օղիով, ֆիլտրացված եւ թողնում է սառը: