Շոկոլադի սիրահարները, այս հոդվածը ձեզ համար է: Այժմ մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է կատարել «երեք շոկոլադ» տորթ: Դժվար չէ պատրաստել, բայց ժամանակ է պահանջում: Բայց արժե այն, թխվածքի համը պարզապես համեղ է:
Տորթ «Երեք շոկոլադ» - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- 72.5% յուղայնությամբ կարագ - 100 գ;
- շոկոլադե սեւ - 110 գ;
- շաքար - 120 գ;
- թխելու փոշի - 12 գ;
- հավի ձու - 4 կտոր;
- աղ - պտղունց:
For mousses:
- ժելատին - 24 գ;
- կրեմ - 600 մլ;
- կոնյակ - 45 մլ;
- 72.5% յուղ պարունակող կարագ - 90 գ;
- սեւ շոկոլադ `150 գ;
- կաթնային շոկոլադ `150 գ;
- սպիտակ շոկոլադ `150 գ
Նախապատրաստում
Մեղմորեն կոտրեք ձվերը, որպեսզի կարողանաք առանձնացնել սպիտակուցներն ու ձվի դեղնուցները: Փափկեցրած կարագը շաքարավազի հետ (50 գ) խառնել եւ քամել: Ավելացրեք հալված շոկոլադը, ապա մեկ առ մեկ բերեք ձվերը, մանրացնելով զանգվածը: Դրանից հետո լցնել ալյուրը եւ փխրեցուցիչը: Սպիտակուցներ (ցանկալի է, եթե դրանք սառեցվեն), աղով եւ մնացած շաքարի հետ միասին խառնել մինչեւ խիտ զանգվածը: Սպիտակուցի խառնուրդը ավելացնում է խմորին եւ նրբորեն խառնվում է, որպեսզի զանգվածը չփակվի: Մենք խմորը տարածեցինք 24 սմ տրամագծով եւ հանեցինք 170 ° C ջերմաստիճանի մեջ: 25 րոպե հետո բիսկվիթը պատրաստ կլինի: Երբ այն ամբողջովին սառեցնում է, մենք անցնում ենք հետագա ձեւավորմանը:
Այսպիսով, տորթը ամբողջությամբ սառեցված է, կրկին այն տեղադրվում է այն ձեւով, որտեղ այն թխում է, եւ փայլաթիթեղից մենք բարձր բծեր ենք դարձնում որպես ձեւի շարունակություն: Բիսկվիթը ինքնին 30 մլ կոնյակով լցված է: Բիսկվիթը կես ժամով սառեցրեցինք: Եվ այս պահին մենք պատրաստվում ենք մուսս պատրաստել: Դա անելու համար ժելատին սերուցք է բերվում (50 մլ): 20 րոպե տեւում է այտուցվածքի համար: Քսուքը քսել մեջ: Սեւ շոկոլադը հալվում է 30 գ կարագով: Դելաթինի զանգվածի 1/3 -ը ավելացրեք եւ ջերմացեք ժելատինի լուծարման համար, բայց չպետք է եփել: Զովացնել զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել 1/3 կրեմ եւ 15 մլ կոնյակ: Խառնել եւ լցնել շոկոլադե տապակած մուսսով : Մենք այն 15 րոպե սառնարան ենք ուղարկում, մինչդեռ նույն մազի համար պատրաստում ենք կաթնային շոկոլադ: Այժմ վերցրեք բիսկվիտի ձեւը սառնարանից եւ արդյունքում մուսը լցնում է նախորդ շերտը: Կրկին սառնարանում դնում 15 րոպե: Մենք պատրաստում ենք մուսս սպիտակ շոկոլադից: Իսկ դրա հետ միասին լրացրեք նախորդ շերտը: Կրկին տորթ-մուսին «երեք շոկոլադ» սառեցրեք 15 րոպե, այնուհետեւ վերցրեք փայլաթիթեղը եւ դրեց սեղանին 15 րոպե հետո:
Պանիր տորթ «Երեք շոկոլադ»
Բաղադրությունը `
Լվացքի բազայի համար.
- Ֆիլադելֆիայի պանիր `250 գ;
- շաքար - 100 գ;
- կաթ - 160 մլ;
- ջուր 5 մլ;
- ժելատին - 7 գ
«Սեւ» մուսի համար `
- սեւ 70% շոկոլադ `40 գ;
- պանրի քաշը `155 գ;
- հարած սերուցք `33% յուղայնությամբ` 105 գ:
«Կաթ» մուսի համար `
- շոկոլադե կաթ - 40 գ;
- պանրի քաշը `155 գ;
- հարած սերուցք `33% յուղայնությամբ` 105 գ:
«Սպիտակ» մուսի համար `
- սպիտակ շոկոլադ `40 գ;
- պանրի քաշը `155 գ;
- հարած սերուցք `33% յուղայնությամբ` 105 գ:
Նախապատրաստում
Ջելատինը լցնում է ջրով, իսկ հետո, երբ շնչում է, հալեցնում: Ֆիլադելֆիա պանրով ծեծեք մոտավորապես 3 րոպե շաքարով `այս ընթացքում շաքարը պետք է լիովին լուծարվի: Վերջում մենք ներդնում ենք հալեցվող ժելատին: Պանիրը մի կողմ դրվում է եւ ժամանակին
Ինչպես զարդարել «երեք շոկոլադ» տորթը, դա միայն ճաշակի խնդիր է: Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստված շոկոլադի պատկերազարդ կամ շոկոլադե չիպսեր: Եվ դուք կարող եք հալեցնել շոկոլադը եւ կատարել ցանկացած ձեւ: