Պտուղներ - խմորի բաղադրատոմսեր եւ յուրահատուկ ճաշատեսակներ ցանկացած ճաշակի համար:

Galushki - բաղադրատոմս, որի միջոցով դուք կարող եք պատրաստել գունավոր, համեղ ուտեստ: Մինչ օրս դա ոչ միայն ալյուրի, ջրի եւ ձվի դասական համադրություն է. Խմորին ավելացվում են կեֆիր, մանգո, միս, կաթնաշոռ եւ կարտոֆիլ: Այս պարզ հավելումները արտադրում են ավելի համեղ, ավելի հագեցած եւ նուրբ, քանի որ ստորեւ ներկայացված տարբերակները ցույց են տալիս:

Ինչպես պատրաստել պտուղներ:

Պատրաստել խմոր միայն պտուղների համար: Դասական տարբերակում այն ​​կաթից, կարագից, ալյուրից եւ ձուից խառնվում է: Խոհարարական գործընթացում նման պտուղները փարթամ, փափուկ եւ ծառայում են որպես առանձին կերակրատեսակ: Ալյուրը եւ ձվերը մշտական ​​բաղադրիչներն են: Կախված բաղադրատոմսից, դրանք ավելացվում են մանգոյի, կաթնաշոռի, կարտոֆիլի կամ աղացած միսի հետ:

1. Համեղ պանիրները ձեռք են բերվում միայն փափուկ եւ առաձգական խմորից: Այն չպետք է լինի կտրուկ:
2. Բաղադրությունը պետք է աղի ջրի մեջ, եւ հնարավորության դեպքում ավելի լավ է արգանակի մեջ:
3. Ջերմային բուժման ընթացքում խմորը ավելացնում է ծավալը, այնպես որ տնային բաճկոնները չափազանց մեծ չեն:

Ինչպես կատարել պտուղներ ապուրի համար:

Ապուրի պղպեղի խմորը խառնվում է ալյուրի, կարագի եւ ձվի հետ: Միեւնույն ժամանակ, ձվաբջիները առանձին ծեծվում են եւ ավելացնում են պատրաստի խմորին: Դրա շնորհիվ խմորը ձեռք է բերում փարթամ ու ծակոտի հետեւողականություն եւ պտղաբուծարանները աբսորբը լավ են ընդունում: Որպես հեղուկ բաղադրիչ, ավելի լավ է օգտագործել կաթը: Այն խմորն ավելի մեղմ եւ ավելի առաձգական կդարձնի:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 150 գ;
• կաթ - 120 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 10 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Հեռացրեք ձվի դեղնուցը սպիտակուցից:
2. Կեղեւը շաքարավազով, սպիտակուցը սառը է:
3. Կաթն ու ալյուրը ավելացնել ձվի մեջ եւ լավ խառնել:
4. Ծեծել սպիտակ փրփուրը եւ ավելացնել զանգվածին:
5. Galushki- բաղադրատոմսը, որի ընթացքում արտադրանքը թեյի գդալ է տաք ապուրով եւ եփել 5 րոպե:

Ուկրաիներեն կաղամբներ - բաղադրատոմս

Ուրմական պտուղները հանդիսանում են ժողովրդական գյուտ, որը նախատեսված է արագորեն քանդել քաղցը դաշտային աշխատանքի ընթացքում: Նրանք պատրաստվում էին խմորով խմորից `նվազագույն ջրի քանակով: Արդյունքում պարզվեց, որ խիտ եւ առաձգական է, իսկ պտղատու ծառերը `սնուցող: Խոհարարական սեղանին սպասարկվում են բացառապես տաք, թթվասեր կամ տապակած սոխ:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 3 կտոր;
• ջուր 250 մլ;
• յուղ - 50 գ;
• թթվասեր `400 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը հալեցնում է յուղով, բերում է եռալ եւ հեռացեք ջերմությունից:
2. Ներդրեք ալյուրը եւ արագ հունցեք:
3. Ավելացրեք ձվերը եւ կրկին խառնել:
4. Խմորը բաժանել են եռացող ջրով եւ եփել 5 րոպե:
5. Galushki Ukrainian- բաղադրատոմս, որի մեջ ապրանքները լցվում են թթվասերով եւ ծառայում են սեղանին:

Կաղամբներ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլի պտուղները `անփոխարինելի կերակուր, հյուրերի մեծ ընկերության հանդիպելու համար: Միեւնույն ժամանակ, բոլորը գոհ ու գոհ կմնան, քանի որ նրանց պատրաստման հիմքը միակ կանոնն է `շատ կարտոֆիլ եւ մի քիչ ալյուր: Այս տեխնոլոգիան տարածվել է աշխարհի շատ երկրներում, սակայն ամենաբարձր հարազատները դեռեւս իտալական gnocchi են:

Բաղադրությունը `

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ալյուր - 120 գ;
• ձու - 2 կտոր;
• աղ - 10 գ:

Նախապատրաստում

1. Խնկացրեք կարտոֆիլը կեղեւով:
2. Խոնավ, կեղեւային եւ ռասստոլկիտ խյուսով:
3. Ավելացնել ձու, աղ եւ 90 գ ալյուր, լավ խառնել:
4. Մնացած ալյուրի հետ շաղ տալ աշխատանքների մակերեւույթը, խմորը գլանել 3 սմ հաստությամբ եւ կտրել փոքրիկ քառակուսի:
5. Եփել մոտավորապես 10 րոպե աղած ջրի մեջ:

Կաթնաշոռի պտուղները `բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռի պտուղները օգտակար կերակրատեսակն են, որ մեծահասակները եւ երեխաները հաճույքով ուտում են: Խմորը պարունակում է շատ կաթնաշոռ, ուստի պտուղները շատ նուրբ են դառնում: Կարեւոր է պահպանել հավասարակշռությունը. Փոքրիկ ալյուր - պղպեղը վերածվում խառնաշփոթի, շատ բան կլինի անխռով եւ «ռետինե»: Ճիշտ է, ալյուրը աստիճանաբար ներմուծել, պահպանելով համամասնությունը 1: 2:

Բաղադրությունը `

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• ձու - 2 կտոր;
• շաքար - 60 գ;
• ալյուր - 350 գ;
• յուղ - 40 գ;
• աղ - 5 գ:

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեց պանիրը մաղով:
2. Ավելացնել ձու, շաքար, աղ եւ կարագ:
3. Աստիճանաբար մտնել 250 գ ալյուր եւ խմոր խառնել:
4. Մնացած ալյուրը պետք է օգտագործվի, երբ խմորը գլորում է:
5. Խառնել խմորը մեջ երշիկեղեն եւ կտրել ադամանդների մեջ:
6. Պանրի աղցանները բաղադրատոմսեր են, որտեղ արտադրանքը կանգ է առնում մակերեւույթին պես դադարեցնել:

Մսով պտուղներ

Կարտոֆիլի պտուղները աղացած միսով `այլընտրանքային պտուղներով եւ պտուղներով: Ի տարբերություն վերջինիս, խմորը պատրաստվում է կարտոֆիլից, ուստի «խեցգետն» ընկնում է նրբաճաշակ, սնուցող, ճաշ պատրաստելու ժամանակ չի ընկնում եւ զուգակցվում է լցման հետ: Մսի համար միսը կանի: Հավի եւ խոզի միսը հյութալի են, իսկ տավարի մսով կերակուրը ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ ջուր:

Բաղադրությունը `

1. եփած կարտոֆիլ - 750 գ;
2. ալյուր - 450 գ;
3. ձու - 2 կտոր;
4. մանգա - 60 գ;
5. գետնանուշ - 350 գ;
6. ջուր 60 մլ;
7. թարմ կանաչիներ `40 գ;
8. համեմունքներ համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Խտացրեք կարտոֆիլը, ավելացնել ձու, մանգո եւ ալյուր եւ համեմել խմորին:
2. Թխել խմորը 15 րոպե:
3. Խառնել խոտաբույսերով, սեզոնով, ավելացնել ջուր:
4. Խմորը բաժանել հավասար մասերի, այն կտորով աղացած միս, ձեւավորել մեջ գնդիկ եւ եփել է աղի ջրի մեջ 10 րոպե:

Չեչեն կարկանդակ - բաղադրատոմսը

Չեչենական պտուղները կամ զազիգ գոլլաշը Կովկասում հայտնի հյուրախաղ են: Պատմականորեն նրանք եփում էին եգիպտացորենի ալյուրից, բայց այսօր շատ չեչենական տնային տնտեսուհիները խմում էին խմորով ցորենի ալյուրով արգանակի կամ ջրի վրա: Այս պարագայում հատուկ ուշադրություն է դարձվում արգանակի որակի վրա, որտեղ պատրաստվում են պտուղները `արտադրանքի հյութը եւ համը կախված է դրա վրա:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 2 կտոր;
• աղ - 15 գ;
• արգանակ - 1,5 լ;
• խաշած տավարի - 500 գ;
• կարագ - 80 գ;
• շաքարավազ `4 կտոր;
• յուղ - 60 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձիթապտղի ալյուրում ավելացրեք աղ, ձու, կարագ եւ 250 մլ արգանակ:
2. Հացահատիկ խառնել:
3. Խառնել խմորը շերտով, կտրել ժապավենները, յուրաքանչյուրը բաժանել սանտիմետրերի շերտերը:
4. Շերտերը տալիս աղբյուրների տեսք եւ եփում արգանակում:
5. Լցնել պղպեղի յուղ եւ ծառայել տավարի եւ արգանակի հետ, հագնված սխտորով:

Galushki վրա յոգուրտ

Պոլտավայի բաղադրատոմսը կերակուր պատրաստելու համար կգնա կեֆիրի օդային խմորի սիրահարների կողմից: Նրա հետ աշխատելը շատ հեշտ է: Յոգուրտ խմորի շնորհիվ արագ դառնում է փափուկ եւ փափուկ, եւ պտուղները վերածվում են փխրուն, հաճելի թթվասերով: Հիմնական բանը `դրանք եփել ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Երկարատեւ ջերմային բուժմամբ, խմորը դառնում է խիտ եւ կոշտ:

Բաղադրությունը `

• կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• սոդա - 5 գ;
• աղ - 20 գ;
• ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ավելացնել սոդա տաք կեֆիր եւ թողնել խառնուրդ 5 րոպե:
2. Աղ, ձու եւ ալյուր ավելացնել եւ խմորը խառնել:
3. Խմորը 20 րոպե դնում «հանգստանալու» համար:
4. Ձեւավորեք փոքր գնդակներ եւ դրանք եռացրեք ջրում ոչ ավելի, քան 3 րոպե:
5. Galushki- բաղադրատոմս, որի մեջ խաշած խմորով կտորները մատուցվում են տապակած սոխով եւ միսով:

Ձվեր առանց ձու - բաղադրատոմսը

Ձվեր առանց ձվի պատրաստելը հեշտ է: Խմորը բաղկացած է առնվազն բաղադրիչներից եւ շատ հեշտ է խառնել `եռացող ջրով: Նման պտուղները բնութագրվում են խիտ հյուսվածքով, կատարյալ վիճակում են եւ հիանալի աղտոտիչներ են նիհար ապուրների եւ բորշի համար: Նրանք կարող են ապահով ծառայել որպես երկրորդ դասընթաց տապակած սնկով եւ բանջարեղենով կերակրատեսակով:

Բաղադրությունը `

• ալյուր - 200 գ;
• եռացող ջուր - 150 մլ;
• յուղ - 40 մլ;
• աղ - 5 գ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել ալյուրը եւ աղը, լցնել եռացող ջուրը եւ արագ խառնել խմորին:
2. Խմորին խուսափելու համար ձեր ձեռքերին խառնելը ավելացնում է նավթը եւ շարունակում է խառնել:
3. Խմորի երշիկի ձեւը կտրեց դրանք հավասար հատվածներով եւ եփել 5 րոպե:
4. Ծառայել տապակած սնկով եւ թարմ խոտաբույսերով:

Պաղպաղակ հավի եւ սխտորի հետ

Ուկրաինայի տնային տնտեսուհիները սիրում են կերակրել խոզի միսը սխտորով, ավելացնելով հավի միսը ավելի սնուցման համար: Սա կերակուրը դարձնում են համալիր ընթրիք, սպիտակուցների եւ ածխաջրերի ճիշտ համադրությամբ: Խմորը խմորած է կեֆիրի վրա (թխածուների թթու համը կատարյալ հակադրություն է պարունակում սխտորով եւ տապակած միսով), իսկ պաղպաղակները պատրաստում են մի քանի զույգերի համար:

Բաղադրությունը `

• կեֆիր - 200 մլ;
• ալյուր - 350 գ;
• յուղ - 80 գ;
• հավի - 1,2 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• սխտոր գլուխ - 1 հատ;
• սոդա - 5 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Լցնել հավի, գազարով եւ սոխով ջրով եւ եփել 1, 5 ժամ:
2. Սոդայի, ալյուրի եւ կեֆիրի մեջ դնել խմորին:
3. Տվեք նրան 20 րոպե հանգստանալու համար: Դրանից հետո ձեւավորել պտուղներ:
4. Պատրաստել խմորեղենը գոլորշիացման համար: Կատարել պտղաբուծարանները, վրանը դնել ջրի լոգարանում եւ կաթսայի տակ եփ գալ 10 րոպե:
5. Ակտիվացրեք հավի կտորներով աղցան : Լցնել սխտորով հալված կարագը:

Աղացած պղպեղ `եգիպտացորենի ալյուրից

Եգիպտացորենի պղպեղը մոլդովական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակն է: Դրանք պատրաստում են բարձրորակ կալորիականությամբ եգիպտացորենի ալյուրից, որը շատ լավ կլանված է, ուստի բոլոր կերակուրների պտուղները չեն հանգեցնում ավելորդ կիլոգրամների: Բացի այդ, ալյուրը չի պարունակում ալերգեններ եւ այն փաստը, որ պտղաբուծությունը կարող է կերակրել ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ վաղ տարիքի երեխաների համար:

Բաղադրությունը `

• եգիպտացորենի 500 գ;
• ջուր 250 մլ:

Նախապատրաստում

1. Խմորը խառնել ալյուրից եւ ջուրից:
2. Ձեւակերպեք դրոշմակնիքի փորձությունը:
3. Կտրել դրանք կտորներով եւ եփել 3 րոպե:

Սխտոր պղպեղ

Ալյուրի բացակայության դեպքում դուք կարող եք մսով պտուղներ պատրաստել: Բացի այդ, արտադրանքը շատ ավելի համեղ է, փխրուն, ավելի նուրբ եւ հաճելի, եւ խոհարարական տեխնիկան ինքնին չի բարդանում: Նրանք նույնիսկ կարող են դիֆերենցիալ դիետիկ դիետան, ի տարբերություն գերակշռող կարծիքի, ցորենը չի տարածվում բարձր կալորիական խմբին:

Բաղադրությունը `

• ձու - 1 հատ;
• մանգա - 60 գ;
• կարագ - 20 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ:

Նախապատրաստում

1. Razozritte Mango ծամած ձվի եւ կարագի հետ:
2. Թող խմորը կտրուկ 20 րոպե:
3. Գդալը եռացող ջրի մեջ դնել, եփել 5 րոպե եւ տապակել մինչեւ կարմիր: