Մենք 20% սպիտակուց ենք, սակայն, այնուամենայնիվ, ամեն օր մենք պետք է լրացնենք այս հավասարակշռությունը սննդից մոտ 100 գ սպիտակուց: Մարդը կյանքի ընթացքում ծախսում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցային խանութներ `արյուն, ֆերմենտներ, մկանային մանրաթելեր, բջիջների եւ հյուսվածքների վերածնում, այս ամենը վերցնում է սպիտակուցը, որը պետք է փոխհատուցվի ինչ-որ բանի համար: Մենք ունենք միայն երկու ուղի `կենդանիներ եւ բուսական սպիտակուցներ, որոնք պետք է լինեն իսկապես բարձր որակ:
Սպիտակուցի սնուցման որակը
Սպիտակուցի սնունդը դասակարգվում է որակյալ կազմի եւ ասիմիլիայի մակարդակի: Այսպիսով, բուսական սպիտակուցները ցածր են կենդանիների երկու ցուցանիշներով:
Կենդանական սպիտակուցները պարունակում են էական ամինաթթուներ, լիարժեք հավաքածու, բանջարեղեն, սովորաբար, չեն պարունակում մեկ կամ երկու հիմնական amino թթուներ: Օրինակ, կարտոֆիլները եւ պղպեղները չեն պարունակում մետիոնին եւ ցիստեյինը, հացահատիկը `լիզինը եւ թրոնինը: Բույսերի սպիտակուցների շարքում լավագույն կազմը կարող է պարծենալ.
- ոլոռ;
- soybean;
- լոբի
- հնդկաձավար եւ վարսակի ալյուր:
Առավել ամբողջական սպիտակուցը պարունակում է հետեւյալը.
- կաթ;
- ձուկ;
- ձու;
- միս:
Ասիմիլյացիայի մակարդակով սպիտակուցային սնուցում նույնպես կարող է դասակարգվել.
- միս, ձուկ, ձու, կաթ, կլանված 90-100%;
- հացահատիկային եւ բանջարեղենի սպիտակուցը `80%;
- ցորենի սպիտակուցը `70%;
- Սպիտակուցներ `մինչեւ 40%:
Հետեւաբար, մարդու դիետայում սպիտակուցի 60% -ը պետք է լինի կենդանական ծագում:
Մարդու սնուցման սպիտակուցների դերը
Փաստորեն, սպիտակուցների դերը պետք է գնահատել ոչ միայն մարդու սնուցման, այլեւ կյանքի բոլոր ոլորտներում: Սպիտակուցներն ամեն ինչ նորմալ շինարարական նյութ են, ուստի, եթե ուզում ենք, որ մարմինը հաջողությամբ թարմացնի, մեզ սպիտակուցը պետք է: Սպիտակուցների հիմնական գործառույթները.
- սպիտակուցները ուղղակիորեն մասնակցում են մարդու մարմնի ցանկացած բջիջի կառուցվածքին,
- շատ հորմոններ (ինսուլին, գլյուկագոն) եւ ֆերմենտները սպիտակուցներ են.
- Մարդկային սննդի մեջ սպիտակուցների կարեւորությունը այնքան բարձր է, քանի որ այդ մոլեկուլները միացնում են մարմնի մեջ տեղի ունեցող բոլոր գործընթացները, այսինքն, դրանք նյարդային հաղորդիչներ են `ուղեղից մինչեւ բջջայինի, բջիջից մինչեւ բջջային տեղեկատվության փոխանցողներ,
- սպիտակուցները տրանսպորտի սնուցիչները արյան միջոցով `lipoprotein սպիտակուցներով տառապում են ճարպ, հեմոգլոբին, թթվածին, transferrin - երկաթ ;
- սպիտակուցների իմունային արժեքը `արյան մեջ իմունոգլոբուլինային սպիտակուցների անընդհատ ներկայությունը ապահովելու համար, պաշտպանվում են վարակների դեմ, արագացնում են արյան հյուսվածքի գործընթացը:
Երբ սպիտակուցը կարիք ունի ավելի շատ ...
Այն փաստը, որ սպիտակուցը շինանյութ է, մենք արդեն գիտենք: Այսպիսով, բոլոր այն դեպքերում, երբ մարմինը պետք է ակտիվորեն «վերակառուցի», պետք է սպառել սպիտակուցի ավելացված գումարը: Սրանք են.
- վիրահատությունից հետո վիրահատական միջամտություններ, քիմիաթերապիա;
- արյան կորստի, տուբերկուլյոզի, կորտիկոստերոիդների եւ հակաբիոտիկների հետ;
- հիվանդությունների մարսողական համակարգի, կոտրվածքների, այրվածքների հետ:
Այնուամենայնիվ, ամենապարզ եւ առավել անվնաս է ակտիվ սպորտային գործունեության շնորհիվ մարմնի սպիտակուցի կարիքը: Այդպիսի դեպքերում, առանց սպիտակուցների սպորտային սննդակարգի, չեք կարող անել:
Սպորտային սնուցումը մաքրվում է անպտղության (ածխաջրեր, ճարպեր, մանրաթել ) սպիտակուցներով, որոնք արագորեն կլանում են ոչ միայն բնության մեջ (ինչպես շիճուկային սպիտակուցը), այլեւ այս բարձրորակ մաքրման շնորհիվ:
Նման սպիտակուցները նախատեսված են մարզիկների համար այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցը չի կարող համալրել նորմալ դիետա, նրանք պարզապես պետք է ուտեն օրական 7 անգամ ու միեւնույն ժամանակ, ինչ-որ հրաշքով, գերազանցելով ընդհանուր ջերմաստիճանը: Սպիտակուցը սպորտի սնուցումը չպետք է գերազանցի օրվա ընթացքում սպառված սպիտակուցի ընդհանուր գումարի 50% -ից ավելին: Սպորտային սնունդը պետք է լրացնեն, ոչ թե փոխարինեն սովորական կերակուրը:
Այնուամենայնիվ, ավելցուկային սպիտակուցը ոչ ավելի հաճելի է, քան դեֆիցիտը: Հետեւաբար, սպորտային խանութներից նույնիսկ համեղ սպիտակուցային կոկտեյլները չպետք է օգտագործվեն անուշադիր, որպես աղանդեր որեւէ մեկի, առանց իրական կարիքի: