Դուք կարող եք բացարձակապես գնել կոնյակի կաթ, գրեթե ցանկացած մթերային խանութում, բայց ոմանք նախընտրում են նախապատրաստել տնային խառնուրդի կաթը `անդրադառնալով իր ճաշակի բնականությանը, այլ ոչ թե նմանատիպ քաղցրության եւ խտության: Տնական արտադրանքը կլինի լավագույնը ձեր սիրած աղանդերի կամ սուրճի համար:
Տնական խտացրած կաթ - բաղադրատոմսը
Տնային պատրաստված խտացրած կաթի պատրաստման համար լավագույնն օգտագործել ճարպային, տնական կաթը, քանի որ այն, ի վերջո, կօգնի ձեզ հասնել ավարտված արտադրանքի ցանկալի հետեւողականությանը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 730 մլ;
- շաքարավազ `195 գ:
Նախապատրաստում
Տանը կաթից խտացրած կաթը պատրաստելու համար օգտագործեք խիտ պատված պարագաներ, որոնք առավել արդյունավետորեն ներծծում եւ տարածում են ջերմությունը `առանց կաթի վառելու թույլտվության: Կաթը շաքարավազի հետ միասին խառնել եւ ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ: Տեղադրեք կերակրատեսակները կաթնային խառնուրդով միջին ջերմության մեջ եւ թույլ տվեք այն եփել: Այնուհետեւ, կրճատել ջերմությունը եւ կաթը թողնել ցածր ջերմության մեջ, հազիվ նկատելի եռալով, մոտ մեկ ժամ, պարբերաբար մակերեսից հյուսվածքները հեռացնելով: Երբ կաթի գումարը կրճատվում է սկզբնական ծավալի երկու երրորդից, սառեցրեք խտացրած խառնուրդը, լվացեք սառնարան եւ խանութ սառնարանում մինչեւ ամբողջ ամիս:
Ընտանիքում տնային խառնուրդի կաթի բաղադրատոմսը
Եթե դուք որոշեք արագացնել կոնցենտրացված կաթը պատրաստելու դասական գործընթացը, ապա փոխեք սովորական կաթնային կրեմը, առնվազն 30% յուղայնությամբ: Իհարկե, նման արտադրանքի արտադրությունը կլիներ ավելի կաթ, քան կաթում դասական խտացրած կաթը, բայց ապրանքի հետեւողականությունը շատ ավելի հաստ կլիներ, եւ համը ավելի հարուստ է:
Բաղադրությունը `
- ճարպային կրեմ `710 մլ;
- շաքար `310 գ;
- մի պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Խոհարարական սխեման մնում է նույնը, սակայն պատրաստման ժամանակը կրճատվում է կեսով: Կրեմը շաքարավազի եւ աղի հետ խառնելուց հետո, ամեն ինչ տեղադրեք միջին ջերմության մեջ եւ սպասեք մինչեւ այն եռում: Երբ կրեմը սկսում է եփել, կրճատել ջերմությունը եւ խտացրած խտացրած կաթը, կթել, ոչ պակաս, քան կես ժամ կամ մինչեւ հեղուկի ծավալը կրճատվել է: Պատրաստված արտադրանքի հովացման ավարտից հետո թողեք այն բանկաների վրա եւ պահեք սառնարանում:
Ինչպես արագ պատրաստել խտացրած կաթը տանը:
Ժամանակը կարող է կրճատվել, եթե դուք կաթը չխմես շաքարով, այլ շաքարավազով: Ավարտված խտացրած կաթի խտությունը ոչ միայն բյուրեղացնում է շաքարը, այլեւ օսլա , որը ավելացնում է շաքարի փոշին, այնպես որ այն չի տորթանում:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 220 մլ;
- փոշի շաքար `220 գ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները մեկ հաստությամբ պատված կոնտեյներով, այնուհետեւ այն կրակի բարձրության վրա: Երբ խտացրած կաթի խառնուրդը սկսում է եփել, կրճատել ջերմությունը միջինից, հեռացնել փրփուրը եւ թողնել հաջորդ խտացրած կաթը 10 րոպե եփել, չմոռանալով խթանել: Արդյունքում կլինի շատ հեղուկ խառնուրդ, որը պետք է արագ սառեցվի սառույցի ջրի մեջ եւ այն խիտ է: Հետո տնային խառնած կաթը պատրաստ է 15 րոպեից:
Եփած խտացրած կաթը տանը
Եթե դուք դեռ չեք գնել խտացրած կաթը, կարող եք եփել այն, հարստացնելով ճաշակի համը, գույնը եւ հետեւողականությունը: Դա ավելի հեշտ է, քան պարզ, բայց ի լրումն խտացրած կաթի, ձեզ միայն անհրաժեշտ է կաթսա:
Տեղադրեք խտացրած կաթը կաթսայում տաք ջրով, որպեսզի հեղուկը 5 սմ-ից բարձր լինի: Խառնել ամբողջ միջին ջերմության մեջ, 2 ժամվա ընթացքում, թեթեւ կարամելի երանգ եւ 3 ինտենսիվ: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցրեք, համոզվեք, որ դրա մակարդակը չի ընկնում կարողությունից ցածր: Պատրաստի խտացրած կաթը խնամքով հանված է եւ, իհարկե, (!):