Այն, ինչ մենք կոչում ենք խմորեղեն հեղուկի լցոնմամբ, կոնֆետոտների մեջ կոչվում է շոկոլադե հիմք, որը շահել է ոչ միայն պրոֆեսիոնալների քաղցրավենիք կատարելու սերը, այլ նաեւ քաղցրավենիքները : Այս նյութում մենք բացահայտելու ենք բաղադրատոմսը շերտով հեղուկ շոկոլադով, մանրացնելով ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան:
Brownie հեղուկ շոկոլադ ներսում
Բրաունի բաղադրատոմսի հիմնական նրբությունը հեղուկ շոկոլադի հետ կազմում է ալյուրի ցածր պարունակությունը եւ կարագի եւ շոկոլադի բովանդակությունը: Խմորից հետո, տորթը լավ է պահում իր ձեւը, մինչեւ որ գդալով գդալով:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 65 գ;
- շոկոլադ - 125 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 85 գ;
- ալյուր - 15 գ:
Նախապատրաստում
Մենք կապում ենք առաջին զույգ բաղադրիչները միասին ջրային բաղնիքի շուրջ: Երբ շեղբուկի կտորները հալվել են, հեռացնել խառնուրդը շոգից եւ մի քիչ սառչել: Սառեցման համար հատկացված ժամանակը բավարար է ձվեր եւ շաքարավազը վերածել սպիտակ լվացքի սերուցք: Ձու մեջ ավելացրեք ալյուրը, կրկնում է կախոցը, եւ սկսում են քաղցրալից շոկոլադը լցնել: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, տարածեք այն փոքրիկ կերամիկական ձեւերի վրա, նախընտրած յուղով: Թխել դեսերտին 200 րոպե մոտ 12 րոպե:
Շոկոլադե շոկոլադի բաղադրատոմսը ներսում հեղուկ շոկոլադով
Որպեսզի չմոլորվենք աղանդերի շոկոլադի առատությանը, կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն բոլոր տեսակի համային հավելումներով, օրինակ `վանիլ կամ կոնյակ / կոնյակ: Միեւնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ ձեր դեսերտի համը գրեթե ամբողջությամբ որոշվում է օգտագործված շոկոլադի համով, եւ, հետեւաբար, այն չպետք է փրկել բազային բաղադրիչի վրա:
Բաղադրությունը `
- սեւ շոկոլադ `155 գ;
- կարագ - 175 գ;
- շաքարավազ `55 գ;
- ալյուր - 45 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ձվի դեղնուցներ (մեծ) - 3 հատ;
- կոնյակ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Սեւ շոկոլադը հալեցրածից հետո թույլ տվեք մի փոքր սառեցնել, բայց համոզվեք, որ այն չի սկսում կարծրացնել: Ավելացնել փափուկ կարագ եւ ալյուր շոկոլադին: Առանձին-առանձին, ձվերը շաքարով շպրտել եւ մշտական խառնելով, խառնել լցնել շոկոլադը: Վերջում ավելացնել կոնյակի խառնուրդ: Խմորը տարածել բորբոքված ձեւերով: Հատուկ ձեւերի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական ձուլվածքները cupcakes- ի համար: Խմորով լցված բորբոքումները նախապես պատրաստված վառարանում դնել մինչեւ մինչեւ 200 աստիճան 9 րոպե: Նախքան բորբոսից հեռացնելը, թող ցնցումները փոքր-ինչ ցուրտ են, ապա զարդարում են փոշի շաքարով: