Մենք հաճախ ասում ենք ձեզ անսովոր, բայց շատ համեղ ուտեստների մասին: Ոչ այնքան վաղուց մենք խոսեցինք, թե ինչպես անել մանթին : Այժմ եկեք պարզենք, որ մեկ այլ խոհարարական գլուխգործոց, որը մեզ մոտ եկավ արեւելյան խոհանոցից `Ուզբեկստանի խնամին: Նրա բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ նորեկի սիրուհի կարող է այն եփել: Եվ նրա պարզության համար սնունդը կարող է կատարյալ ծառայել տոնական սեղանի վրա: Մենք արդեն ասել ենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել խան մոլիվարի մեջ , հիմա խոսենք ավելի սովորական բաղադրատոմսերի մասին:
Ինչպես պատրաստել Ուզբեկստանի խնամին:
Պատրաստել մի անուշահոտ խմորից պատրաստված գլան, սովորաբար մանթսիսայի կամ գոլորշի մեջ: Բացարձակ բնականաբար դուք կունենաք մի հարց, թե ինչպես խմել խանումը, եթե ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը: Վերցրեք սովորական տապը, լցնել ջրով եւ դնել աղմուկի գագաթին: Այստեղ դուք եւ «մանտիշնիցա» եւ, հետեւաբար, խանության բաղադրատոմսը, որը մենք ձեզ ենք առաջարկում, կարող եք կարդալ մինչեւ վերջ:
Խմոր կարտոֆիլով `բաղադրատոմսով
Լրացման համար դուք կարող եք վերցնել բանջարեղենը եւ միսը: Չկան սահմանափակումներ: Խանումի դասական բաղադրատոմսը պատրաստվում է կարտոֆիլով, բայց կարող եք խառնել այն միսով կամ եփել միայն մսով եւ սոխով: Նրանք, ովքեր սիրում են բանջարեղենը, կծում են խմորով, դդումով, գազարով, սմբուկով: Կամ դուք կարող եք պարզապես քսել խմորնը թթվասերով եւ գլորում այն գլորում:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 300 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 180 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ:
Սոուսի համար `
- լոլիկ `6 հատ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, կանաչեղեն `համտեսել;
- սոխ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախ `խմոր ենք պատրաստում խմում: Անցնել ալյուրի գդալով, ավելացնել աղ, բուսական յուղ եւ նրբորեն ավելացնել ջուր: Խմորը խառնել գդալով, ապա շարունակում է ձեռքերը խառնել 5-6 րոպե: Գլորում է գնդակը, կցուցադրվի ֆիլմի հետ եւ 40 րոպե հեռանում:
Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք հումքի լրացմանը: Ըստ բաղադրատոմսի, մենք ունենք կարտոֆիլ, այնպես որ մենք մաքրում ենք այն կեղեւից եւ կտրում այն բարակ շերտերով (կարող եք խառնել այն մեծ խողովակով): Սոխը սանրված է բարակ սիբիրինգով, ավելացնել կարտոֆիլը, պղպեղով սեզոնը (աղ միացրեք) եւ խառնել: Խմորը բաժանված է երկու հավասար մասի, մի մասը շրջվել է բարակ շերտով եւ քսել բուսական յուղով: Լցնում է կեսը խմորից դուրս, եզրերից հեռու (մեկից մոտ 7-10 սմ հեռավորության վրա), աղ եւ լցնել երկու ճաշի գդալ յուղ: Մենք վերածվում ենք ոչ կոպիտ գլանով: Նույն կերպ մենք պատրաստում ենք երկրորդ գլան: Մանգերի ներքեւի հատվածը սառեցված է բուսական յուղով եւ խնամքով կտրում է քարանձավը: Մենք ջուրը բերում ենք մանթսիսա, կաթսայի մեջ, եւ մեր խմում ենք պատրաստելու 45-50 րոպե:
Սոուսի համար մաքուր եւ լավ կտրատեք սոխը եւ սխտորը: Պղպեղի մեջ մենք ջնջում ենք միջուկը եւ սերմերը, կտրեցինք խորանարդի մեջ: Մենք ջերմացնում ենք կաթսայում բուսական յուղը, սոխը դնում, աղ ու տապակել են մինչեւ 3-4 րոպե մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ավելացնել քաղցր պղպեղ եւ սխտոր, խառնել եւ եփել եւս 1 րոպե: Ավելացրեք լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ (նախկինում փռված), համեմունքներով (տուգանքով, քաղցրաբլիթով, ռեհանով) եւ շարունակեք 15 րոպե սոուսը եփել փոքր կրակի վրա, երբեմն բորբոքելով: Սոլիմ, ավելացնել շաքարավազը, հեռացնել սոուսը հրդեհից, թող սառչել եւ շաղ տալ մանրացած թխած մաղադանոսով, cilantro եւ ռեհանով:
Նաեւ դուք կարող եք խոհանոցը խմել միսով: Դա անել, կարտոֆիլի կեսը փոխարինել գառանով (կտրել փոքրիկ խորանարդ կամ աղացած միս): Իսկ բանջարեղենի լնդերի սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք խմել դդումով եւ միսով: Բաղադրատոմսի համար դուք պետք է միս ու դդում վերցնեք 50/50 համամասնությամբ, դդում կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, եւ միսը կտրեք աղացած միսը: Նույնիսկ նրանք, ովքեր դուր չեն դնում դդումը, գրեթե չեն զգում իր ճաշակը, այն միայն ավելացնում է հյութեղության եւ քնքշության լրացում: