Խանումը իր ուզբեկական խոհանոցի կերակուրն է: Դա լոլիկով թխված խմորի գլան է, շոգեխաշած: Խանը հիշեցնում է մեզ մանթաշների մասին, սակայն նրա տարբերությունն այն է, որ ամբողջ խմակը պատրաստվում է, ապա այն կտրվում է կտորներով, եւ մանտաները կատարվում են մասամբ: Այս հոդվածում ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սեփական ուտեստների խանամ:
Խմբեր Multivariate- բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- ջուր 120 մլ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- խոզի միս + տավարի - 0,5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- աղ, պղպեղ, zira - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ալյուրը մաղել, ավելացնել մի պտղունց աղ, ջուր եւ արեւածաղկի ձեթ: Խառնել հարթ խմորը (ինչպես պտղաբուծությունում): Կպցնել սննդի ֆիլմի հետ եւ թողնել մոտ կես ժամ: Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք լցնում `խոզի միս, տապակած թեթեւորեն թակած կամ մսամթերքի մացառով: Միսը պետք է մի փոքր շերտավորվի, այնպես որ մենք խոշոր ցանց ենք դնում մսաղացին: Սոխը փոքր խորանարդի մեջ կտրատված է, կարտոֆիլը երեք մեծ խառնուրդի վրա: Միսը խառնել սոխով եւ կարտոֆիլով, ավելացնել աղը, ցիրկը եւ պղպեղը, կրկին ակտիվանալ: Այժմ մենք վերադառնում ենք փորձությանը. Բաժանել այն 2 կիսաեզրափակիչ, որոնցից յուրաքանչյուրը շերտավորված է բարակ շերտով: Մենք դնում խմոր շերտերի fillings եւ գլորում է խմոր roll. Եղանակները կեղծված են: Մենք պատրաստում ենք խանումը կրկնակի կաթսայի մեջ (բազմաարագախաղի գրիլի վրա, որը նախատեսված է գոլորշիացման համար): Քսուքը յուղով լցնել, որպեսզի խմորը չփակվի: Մենք դնում ենք մեր գլորում, լցնում 1 լիտր տաք ջուր, մոլիբեգարկի կտորի մեջ, միացրեք «Steamed» եւ 50 րոպե եփել:
Խմոր կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 350 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- ջուր - 200 մլ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ալյուրից, ջուրից, աղից եւ կարագից խմորը խառնել: Մենք դրա մեջ փաթաթում ենք այն եւ թողնում այն 30-40 րոպե: Պատրաստել կարտոֆիլի լցոնումը. Կեղեվված կարտոֆիլ կտրեց շերտերով կամ կծու գազարով մի grater վրա grated, դուք նաեւ կարող եք կտրել այն cubes. Սոխը քսել է կես օղակ, խառնել կարտոֆիլով, ավելացնել աղ եւ պղպեղ, խառնել: Այժմ խմորը բաժանվում է երկու հավասար մասերի եւ գլորվելով `ավելի լավը: Մենք խառնել ենք խմորը, բուսական յուղով եւ կիսով չափ լրացնելով: Խառնել խմորը չհամարձակված գլորում եւ դնել աղցանի մուլիվարխի վրա, գոլորշիացման համար: Խոհարարություն մոտ 45 րոպե:
Խմոր `դդումով
Դդումով խնձոր պատրաստելու համար վերը նկարագրված բաղադրատներից մեկով խմոր պատրաստեք:
Բաղադրությունը `
Լրացնելու համար `
- դդում - 0,5 կգ;
- ճարպ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Դդմակն ընկղմված է սերմերից եւ կեղեւից, մեծ աղցանով կավճացրեց, ճարպը, աղացած աղը, աղը եւ պղպեղը ճաշակի: Բոլորը խառնվում են: Փորձարկման շերտում տեղադրեք լցոնումը եւ ձեւավորեք գլան: Մենք պատրաստում ենք multivarquet ռեժիմում «Ready for steaming» 45 րոպե:
Հաճախ նրանք պատրաստում են խանումը մսով, սոխով եւ դդումով լցոնումով: