Ֆրանսիական աղցան միսով

Ֆրանսիական խոհանոցի աղցանների բաղադրատոմսերը մեծ են: Ի դեպ, մենք պետք է հիշենք, որ «ֆրանսիական խոհանոց» հասկացությունը պայմանականորեն կոլեկտիվ է, քանի որ Ֆրանսիայի տարբեր շրջաններում կան եզակի խոհարարական ավանդույթներ: Այնուամենայնիվ, շատերը հետաքրքրվում են, թե ինչպես կարելի է ֆրանսիական աղցան անել, օրինակ, առնվազն, որպեսզի այն ծառայեն ֆրանսիական գինին: Դուք կարող եք նախանշել ֆրանսիական աղցանների պատրաստման միասնական մանրամասները `սա սոուս:

Հիմնական ճանաչելի մանրամասն

Դասական ֆրանսիական աղցան սոուսը պատրաստված է որոշակի համամասնությամբ `բնական գինի քացախի 1 հատվածի համար, 3 բաժակ Extra Virgin ձիթապտղի յուղ (այսինքն, առաջին սառը սեղմված): Սովորաբար, այս խառնուրդին ավելացնում է պատրաստի Dijon մանանեխի մի փոքր քանակ, երբեմն մի քիչ մեղր: Հագնվելու մեջ ավելացնել մի քիչ աղ եւ պղպեղ (տարբեր տեսակներ), երբեմն `սխտոր եւ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: Հարավային տարածքներում ավանդական Aioli սոուսը օգտագործվում է Միջերկրական ծովի ափին, որը, ի լրումն ձիթապտղի յուղի, քացախի, մանանեխի եւ սխտորի, ներառում է ձվի դեղնուցը (ավելի լավ է օգտագործել աղակալված ձվերը, սաղմոնելլա վարակի խուսափելու համար):

Մենք պատրաստում ենք ֆրանսիական աղցան միսով

Բաղադրությունը `

• 250-300 գրամ եփած նիհար տավարի միս (կամ, ավելի լավ, հորթի);
• 300-400 գրամ կարտոֆիլ եռացրեց «համազգեստով»;
• գրամ 300 խիտ հասած թարմ կարմիր լոլիկ;
• 8 պինդ խաշած ձիթապտղի ձվեր;
• կանաչ աղցանի տերեւները;
• կանաչի (մաղադանոս, վարդազարդ, ռեհան, կորիան):

Բենզալցակայանների համար բյուրեղներ `

• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 ճաշի գդալ բնական գինի քացախ (կարելի է փոխարինել բալզամիկ քացախով, ապա աղցանի համը շատ նուրբ է լինելու);
• 2 դեզոն կարմիր գամասեղ, պատրաստ Dijon մանանեխ.
• 1 պտղունց թարմ սեւ սեւ պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• հյութ կես կիտրոն:

Նախապատրաստում.

Կարտոֆիլները եռացրած «համազգեստով» են սառչում, խառնվում եւ կտրում են բարակ բավարար շերտ: Եփած միսը (իհարկե, սառեցված) եւ թարմ լոլիկ են նաեւ կտրտած: Բոլոր բաղադրիչները ձեւավորվում են գազարների տերեւների վրա `շերտը` կարտոֆիլից, ապա `մի շերտ, միսը, լոլիկի շերտը եւ այլն: Վերջին շերտը գեղեցիկ ձեւավորեց մաքուր բրնձի ձվերը, կարող եք ամբողջությամբ, եւ գուցե` կիսով չափ: Մենք պատրաստում ենք բենզալցակայանը: Նավարկել սխտորը մետաղի մեջ կամ ճզմել մամուլում: Խառնել կարագը, քացախը, մանանեխը, սխտորը եւ կիտրոնի հյութը: Լցնել աղցանները հավասարապես եւ պատրաստել կանաչիները: Պետք է նշել, որ ֆրանսիացիները չեն օգտագործում սամիթ: Դե, տավարի հետ ֆրանսիական աղցան պատրաստ է: Դասական ֆրանսիական աղցան լավ սպասարկվում է ֆրանսիական սեղանի գինիով: Տավարի աղցանով կարմիր կամ վարդագույնը հարմար է, խոզի (կամ հավի) խոզապուխտով մի աղցան ավելի հարմար է վարդագույն կամ սպիտակ գինի:

Մեկ այլ տարբերակ

Դասական ֆրանսիական աղցանների մեկ այլ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը `

• 1 փոքր խաշած հավի կրծքամիս;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 4 խիտ լոլիկ;
• գրամ 200 խաշած ծնեբեկ բխում;
• 200 գրամ եփած բրոկկոլի;
• 1 կիտրաշի գդալ;
• 5-8 կանաչ սոխի փետուրներ;
• կանաչ աղցանի տերեւները;
• կանաչիները;
• վերալիցքավորում (տես վերեւում);
• կես կիտրոն;
• աղ:

Նախապատրաստում.

Եփած հավի միսը կտրեց խորանարդի կամ փոքր սալերի մեջ: Pepper- ը կտրելու ենք կարճ ծղոտե, լոլիկ `շերտ եւ շագանակագույն: Մենք խաշած ծնեբեկը բաժանում ենք հարմար շերտ: Մենք ապակեացնող բրոկկոլի կաթնաշոռում ենք փոքրիկ ծաղկաբուծության մեջ: Դուք կարող եք խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, եւ դուք կարող եք դնել շերտերը: Տեղադրել աղցանների ամանի բաժակը, կանաչ աղցանների տերեւներով: Վերեւում, եկեք թողնենք աղցանը: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ կանաչ սոխով: Poem հագնվելու, առատ եւ նույնիսկ. Թեթեւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ rubbed մի տուգանք grater Parmezan.