Գրեթե յուրաքանչյուր ազգ ունի բրնձի ճաշատեսակների սեփական տատանումները, իսկ իսպանացիները paella են: Հայրենիքից դուրս վերջինների ժողովրդականությունը վճռվում է ոչ միայն հարուստ համով, այլեւ երկրի տարբեր շրջաններում հարմարեցված տարբեր բաղադրատոմսերով, մեր իրականության դասական պաելանայի բաղադրատոմսը վերարտադրելու խնդիրը չպետք է խնդիր չլինի:
Դասական իսպանական paella ծովամթերքներով
Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական պ paella պատրաստված է հավի մի նապաստակի եւ բանջարեղենի հիման վրա, սովոր ենք մտածել դասական տատանումները ծովամթերքների հետ: Վերջին, թեթեւակի էկզոտիկ տարբերակը չի պահանջում առավել մատչելի բաղադրիչները պատրաստման համար, սակայն այս դեպքում դրամի եւ ժամանակի արժեքը վճարվում է հետաքրքրությամբ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 55 գ;
- կաղամար - 240 գ;
- ծովախեցգետիններ, միսթեր, բրնձով - 240 գ;
- կանաչ ոլոռ - 85 գ;
- լոլիկ - 115 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- շղթա զաֆրանից;
- սպիտակ գինի - 120 մլ;
- բրինձ - 1 1/2 կետ;
- բանջարեղենային արգանակ - 620 մլ:
Նախապատրաստում
Spasseruye մանրացված սոխ, սխտոր, եւ երբ կտոր դառնում թափանցիկ, ավելացնել ծովախեցգետին tails, հետո մաքրում նրանց. Երբ ծովախեցգետինները վարդագույն են դառնում, դրանք տեղափոխում են առանձին ուտեստ, եւ նրանց փոխարեն տապակել կտորների եւ կաղամարների կտորներ: 5 րոպե հետո լցնել լանջը, ավելացնել գինու, արգանակի եւ լոլիկի լուծարված զաֆրանը: Կափարիչով ճաշատեսակները ծածկելուց հետո, տանձը թողնել 10 րոպե: Միսս լվանալը եւ բրնձի մեջ դնել, կանաչ խառնուրդով: Բարձրացրեք ջերմությունը եւ թույլ տվեք, որ խոնավությունը գոլորշիացնի: Համակցեք դասական պ paella- ն `սոխով եւ սեզոնով` համտեսելով:
Պաելլա - դասական բաղադրատոմս հավի եւ ծովամթերքի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի թմբուկներ `430 գ;
- օրեգանո - 1 1/2 թեյի գդալ գդալ;
- chorizo 210 գր;
- մանուշակագույն սոխ - 115 գ;
- քաղցր պղպեղ - 210 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- Չորացրած լոլիկ `410 գ;
- բրինձ - 2 կետ;
- հավի արգանակ - 2.2 լիտր;
- կանաչ ոլոռ - 1 հատ;
- ծովախեցգետիններ - 130 գ;
- միսսում `210 գ:
Նախապատրաստում
Լվացեք հավի թմբուկները եւ տեղը մի ափսեի վրա: Այժմ տապակել chorizo- ը եւ հալված յուղը, կտրատել թակած բանջարեղենը: Ավելացնել սխտորի շիվերը, իսկ կես րոպեից դնում են վարդերի, օրեգանո եւ լոլիկի տերեւները: Լցնել բրինձը, խառնել եւ լցնել լցոնի բովանդակությունը արգանակով: Հավկիթի թմբուկը դնել տապակում եւ թողնել ճաշատեսակը կոպի տակ `35 րոպե: Դրանից 7 րոպե առաջ, ծովամթերք ավելացնել բրնձի մեջ: Երբ բոլոր խոնավությունը գոլորշիանում է, բրինձը մեղմելու է, եւ կիտրոնի մակերեսները կբացվեն, ուտեստը պատրաստ է:
Անհրաժեշտության դեպքում, դուք կարող եք վերարտադրել դասական paella բաղադրատոմսը multivarquet, սահմանելով «Rice» ռեժիմ նույն ժամանակահատվածի համար:
Պաելան ծովամթերքներով `դասական բաղադրատոմսով
Դասական պաելայում ծովամթերքի լայն տեսականի կարելի է փոխարինել միայնակ ութոտնուկով, եւ թեթեւ կծու եւ ճարպային ուտեստը կտրվի երշիկեղենի կողմից:
Բաղադրությունը `
- ութոտնուկ `540 գ;
- chorizo - 230 գ;
- սխտորի ատամները - 8 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 230 գ;
- մանուշակագույն սոխ - 75 գ;
- լոլիկ `420 գ;
- բրինձ - 2 կետ;
- հավի արգանակ - 620 մլ;
- սպիտակ գինի - 85 մլ;
- կանաչ ոլոռ - կես դար:
- պտղունց զաֆրոն:
Նախապատրաստում
Կտրեք ութոտնուկը, սեզոնը աղով եւ պղպեղով, շաղ տալ յուղով եւ մի կաթիլ կիտրոնի հյութով: Թողնել կտորներ ծովածոց:
Հարձակեք չորիզո շերտը եւ խեղդված ճարպը, թող բանջարեղենը կիսով չափ պատրաստ լինի: Ավելացնել տոմատի շերտ, թող ցրվի սոուսում: Լրացրեք մնացած բաղադրիչները անմիջապես տապակի մեջ եւ լվացեք վառարանի վրա մինչեւ հեղուկը: Հաջորդը, դասական իսպանական paella- ն նախադրվում է 25 րոպեով 180 աստիճան ջեռոցում, նախքան ներծծելով մակերեսը փայլաթիթեղով: