Եթե խոսքը վերաբերում է «Մեդովիկ» ավանդական բաղադրատոմսերին, ապա դասականների հայեցակարգի սահմանները կարող են շատ բարդանալ: Պարզ մեղրի տորթը սովորել է ամբողջ աշխարհում տնային տնտեսուհիներին եփել, ինչը էլ ավելի բարդ է փնտրել հաստատուն բաղադրատոմսը: Մենք հավաքել ենք «Մեդովիկի» ամենատարածված տարբերակները, որոնք կարելի է դասական համարել:
Տորթ «Մեդովիկ» `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- մեղր - 50 գ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- սոդա - 3 գ;
- ալյուր - 480 գ:
Կրեմի համար:
- թթվասեր `1 լ;
- փոշի շաքար `320 գ;
- կրեմի յուղ - 240 մլ:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք տորթ պատրաստելուց: Կաթսայի մեջ դնել մեղրը, ավելացնել շաքարավազը եւ կարագը: Երբ զանգվածը դառնում է միատարր եւ շաքարային բյուրեղները լուծարվում են, խառնուրդը կարող է հեռացվել կրակից, եւ արագ եւ անընդհատ ակտիվանալով, ձու ավելացրեք: Ձվերը պետք է միաժամանակ ավելացվեն այնպես, որպեսզի չմաքրվեն ձվերը վերջում: Այժմ դա սոդա եւ ալյուրի հերթն է, ավելացնել չոր բաղադրիչները եւ մի խիտ խառնեք խիտ եւ ոչ թե կպչուն խմոր:
Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի եւ դրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է շուրջ 4 մմ հաստությամբ: Շրջանակի իդեալական դարձնելու համար օգտագործեք դանակ, եզրերից ավելացրած խմորից կտրելը, շերտի վրա ափսե դնելը: «Նրբաբլիթ» փոխանցեք մագաղաթի թերթիկի վրա եւ թխել 180 ° C- ի վրա, մինչեւ 4-5 րոպե, մինչեւ որ եզրերը քթում են: Նաեւ մենք գործում ենք յուրաքանչյուր հաջորդ տորթի հետ: Կտրում են նաեւ թխում եւ փշրվում են փշրանքներով, նրանք գնում են դեկոր:
Այժմ սա կրեմի հերթն է: «Մեդովիկա» -ի դասական բաղադրատոմսը պատրաստված է թթվասերով, ուստի մենք մեկ լիտր թթվասեր ենք ստանում եւ լցնել խորը գավաթով եւ շաքարավազով խառնել: Կաթնաշոռը ծեծելուց առաջ մինչեւ կայուն գագաթների ձեւավորումը, դրանք ավելացնել թթվասեր, խառնել:
Մենք կլանում ենք մեր դասական «Մեդովիկի» տորթը թթվասերով, ինչպես նաեւ ծածկում են դրսից տորթով: Մենք «Մեդովիկին» փաթաթվելով փաթաթվելով եւ գցել այն սառնարանում `գիշերը:
«Մեդովիկ» - դասական բաղադրատոմս, խտացրած կաթով եւ ընկույզով
Այս բաղադրատոմսը հանդիսանում է դասական «Մեդովիկ» տորթի փոփոխություն, որն արմատ է կատարել: Նախորդից տարբերվում է խտացրած կաթի բաղադրությամբ եւ ընկույզով, ավելացնելով մի շարք հյուսվածքներ:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 175 գ;
- սոդա - 4 գ;
- մեղր - 30 գ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 350 գ:
Կրեմի համար:
- թթվասեր `400 գ;
- խտացրած կաթ - 150 գ;
- ընկույզ - 120 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել «Մեդովիկ» դասական բաղադրատոմսով, դուք պետք է ջերմաստիճանը հասցնեք 160 ° C: Հետո, կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Խառնել մեղրը, շաքարավազը, կարագը եւ սոդա մի սոուսի մեջ կրակի վրա: Մենք թույլ ենք տալիս, որ խառնուրդը ամբողջությամբ հալվի, ապա հանել կրակը եւ ծեծել դրա վրա, շարունակաբար խառնել: Ավելացնել ալյուրը խմորի մեջ եւ ամեն ինչ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը լցրեք խմորին, եթե այն ձողիկ է ձեռքին:
Խմորը բաժանեք մասեր, որոնց չափը որոշվում է ցանկալի շերտերի քանակով,
Մինչ տորթեր սառչում, մենք ժամանակ ունենք խտացրած կաթով պատրաստել թթվասեր: Պարունակում է պարզ պարզ: թթվասերը ծեծում է խտացրած կաթով խառնիչով, իսկ գդալով ընկույզների մեկ երրորդը ավելանում է կրեմի մեջ: Քսել քսուքը յուրաքանչյուր թխվածքով, իսկ մնացորդները բաժանվում են կողմերի եւ տորթի վերեւում: Կլասիկ «Մեդովիկ» տորթը շաղ տալ մնացած ընկույզով եւ թողնել այն սառնարանում, առնվազն 4 ժամով, բայց իդեալականը 8-10 ժամվա ընթացքում, ապա տորթը շատ խոնավ է եւ կթուլանա բերանում: