Ցորենի ցորենի հաց

Ինչ էլ ասեն, հացը կարող է նաեւ փորձարկել խոհանոցում: Եթե ​​դուք արդեն պատրաստվել եք ցորենի եւ բրնձի հաց պատրաստելու առանձին, ինչու չփորձեք համեմել երկու տեսակի խմոր եւ ոչ մի նոր համեղ եւ հետաքրքիր խառնուրդ:

Ցորենի եւ ցորենի հացը բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

Հաց `

• կարագի ալյուր - 350 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• աղ - 10 գ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• սեւ մալաներ - 50 մլ;
• ջուր 140 մլ;
• el - 250 մլ:

Topping:

• el - 150 մլ;
• կարագի ալյուր - 100 գ;
• շաքարավազ;
• վարսակի փաթիլներ - 1 բուռ:

Նախապատրաստում

Երկու տեսակի ալյուր են մաղել եւ խառնել խորը ամանի մեջ, աղով եւ խմորով: Ավելացնել խառնուրդի մաթ, 100 մլ ջուր եւ 150 մլ ալե: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչեւ խմորը ձեւավորվի մեկ պինդ գնդակի մեջ: Աստիճանաբար թափեք մնացած ալե եւ ջուրը եւ կրկին խառնեք ամեն ինչ: Արդյունքում խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն:

Խմորը տեղադրեք ալյուրով փոշոտած մակերեսին եւ 5-10 րոպե խառնել: Մենք լավ խառնած խմոր ենք դնում կոկտեյլ գավաթում եւ այն տաքացնում է 2 ժամ:

Համարելու համար ալեին ալյուրով եւ շաքարով խառնել մինչեւ կպչուն զանգվածը: Քսել խառնուրդը նկուղի մակերեսով, շաղ տալ վարսակի հետ եւ թողնել խմորին երկրորդ անգամ 1,5 ժամ: Մեր ցորենը, ցորենի հացը, պետք է պատրաստի ջեռոցում, 25 րոպե 220 աստիճանով, ապա եւս մեկ 10 րոպե 200 աստիճանով:

Ցորենի հացը `տարեկանի սկիզբով

Բաղադրությունը `

• խմորիչ - 340 գ;
• ցորենի ալյուր `640 գ;
• թարմ խմորիչ - 4 գ;
• ջուր 350 մլ;
• աղ - պտղունց:

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, վերամշակված ալյուրով եւ մեկ ժամ տաքացնել խմորը ջերմության մեջ: Մոտեցված խմոր հունցեք, անընդհատ ձգելով եւ ծալելով այն: Կրկնել կարգը մի քանի անգամ, ապա տարածել գնդակը խմորից մեջ մի տապակած ամանի մեկ այլ 30 րոպե:

Մնացեք խմորի ձեւը բոքսով, թողնել 2 ժամը, կտրել եւ փչել ջրազրկիչից: Մենք խմում ենք հացը ջեռոցում, խմելու ջրի մեջ պարունակվող բեռնարկղը, 240 աստիճանով 10-15 րոպե: Այնուհետեւ վերցնում ենք կոնտեյները, կրճատում է ջերմաստիճանը մինչեւ 210 աստիճան եւ շարունակում է պատրաստել եւս 30-35 րոպե:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք հացաթխելու հացը, ապա օգտագործեք «ֆրանսիական հաց» ռեժիմը 6 ժամ:

Ինչպես պատրաստել ցորենը եւ ցորենի հացը սերմերով:

Համեղ ու առողջ հացը սերմացուով ունի խիտ փշրանք, եւ մեծ քանակությամբ մանրաթելային շնորհիվ մենք մաքրում ենք մարսողական տրակտը քլիրներից:

Բաղադրությունը `

• դդմի սերմերի եւ արեւածաղկի սերմերի խառնուրդ `100 գ;
• տաք ջուր - 300 մլ;
• շագանակագույն շաքար `50 գ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• կարագի ալյուր - 250 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Սերմերը տապակում են 180 րոպե 15 րոպե: Մի բուռ սերմեր են մի կողմ դրվում, եւ ամեն ինչ թափվում է գավաթով եւ խառնվում է ջրով, շաքարով եւ խմորով: Խառնուրդը մի քանի րոպե թողեք, ապա ավելացրեք յուղը, ալյուրը եւ աղը: Մենք խառնել խիտ, ոչ կպչուն խմորը եւ թողնել այն 10 րոպե, որից հետո այն կաթում է եւս 10 վայրկյան եւ վերադարձնում այն: ետ գավաթին: Թույլ տվեք փորձարկել 45 րոպե:

Հացը թխելու ձեւը ծածկված է թխում թղթի վրա, խմորը տարածում ենք դրա մեջ, ծածկում ենք այն եւ թողնում այն ​​եռամսյակ: Հացահատիկի վերին մասը սերմերի հետ շաղ տալ եւ 45 րոպե 200 րոպե հաց պատրաստել նախածրագրավ վառարանում: Պանիր հացը բավականաչափ փխրուն է, ուստի օրվա ընթացքում պետք է թույլատրել մի փոքր հանգստանալ:

Ի դեպ, ցորենի կարտոֆիլի հացը նույնպես կարող է պատրաստվել բազմատեսակ: Նախադրեք թխելու ռեժիմը 1 ժամ 10 րոպե, տապակած մի կողմում ձեթ վերցնելը եւ եփել եւս 20-25 րոպե: