Cake-mousse

Cake-mousse- ն ամենափոքրն է, պատրաստելու նրբագեղություն, որը մեծ ուշադրություն է դարձնում մանրամասներին եւ տեխնոլոգներին: Պարզ կանոնների պահպանումը, որոնք մենք նկարագրում ենք այս նյութը, կօգնի ձեզ գալ իդեալական դեսերտ `նվազագույն ժամանակ անցկացնելով:

Cake-mousse «Երեք շոկոլադ» `հայելին փայլով

Բաղադրությունը `

Հիմք ընդունելով `

• սեւ շոկոլադ `75 գ;
• կարագ - 135 գ;
• ձու - 130 գ;
• շաքար `115 գ;
• ալյուր - 65 գ:

Փայլի համար:

• ջուր - 45 մլ;
• շաքար - 90 գ;
• գլյուկոզա - 90 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• գոլորշիացված կաթ - 65 գ;
• կաթնային շոկոլադ `80 գ:

For mousse:

• կրեմ `ծխելու համար` 345 մլ;
• սպիտակ շոկոլադ `235 գ;
• կաթ - 155 մլ;
• ժելատին - 5 գ;
• ջուր - 30 մլ:

Նախապատրաստում

Սկսեք փայլով: Ջուրը շաքարավազի եւ գլյուկոզայի հետ խառնել եւ օշարի ջերմաստիճանը հասցնել 100 աստիճան: Օշարին պետք է ավելացնել թակած շոկոլադը, ներծծված ջրի մեջ եւ խտացրած կաթը, խառնել ամեն ինչ գդալով եւ բլենդերի հետ շաղ տալուց հետո: Ֆիլմի տակ մի օր թողեք սառնարանում:

Բազայի համար խառնել փափուկ կարագը շաքարով եւ ձուով, ավելացնել հալված, բայց մի փոքր սառեցված շոկոլադ `արդյունքում կրեմ: Վերջում, լցնել ալյուրը եւ ամեն ինչ տարածել: Թխել 180 աստիճանով 15 րոպե:

Մուսի բարակ քսուքի համար: Կաթը տաք է, դրանք լրացրեք շոկոլադով եւ խառնել: Քսել կաթնային խառնուրդում (նախկինում ներծծված ջրի մեջ) զովացնել ժելատին, սառը, ապա նրբորեն խառնել քսուք փրփուրով:

Նախքան տորթ-մուսին հավաքելը, տորթը բարձր կողմերով ձեւավորեք տորթը, լցնել մուսը եւ թողնել սառեցնել: Preheat է փայլ է 38 աստիճանով եւ լրացնել այն սառեցված տորթ.

Շոկոլադե բանանով տորթ-մուսս `բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

Հիմք ընդունելով `

• շոկոլադե թխվածքաբլիթ (18 սմ):

Կաթնային շոկոլադե մուսի համար `

• կաթնային շոկոլադ `135 գ;
• սերուցք `ծխելու համար` 190 մլ:

Մուգ շոկոլադի մուսի համար `

• սեւ շոկոլադ `115 գ;
• կրեմ `210 մլ:

Հարդարման համար:

• բանան - 2 կտոր;
• սերուցք շողշողացող - 120 գ;
• սեւ շոկոլադ - 45 գ:

Նախապատրաստում

Մենք շոկոլադե բիսկվիթ պատրաստելու մասին խոսել ենք ավելի քան մեկ անգամ, այնպես որ այս պարզ հիմքը պատրաստեք մեր պարզ բաղադրատոմսերից մեկի համար, եւ հալեցնել այն, կիսով չափ կրճատել:

Առաջին մուսի համար 40 մլ ջերմություն կրեմ եւ դրանք լրացնելով շոկոլադի շերտով: Քսել մնացած կրեմը եւ խառնել շոկոլադի գանգը:

Բիսկվիթի առաջին կեսը բարձր կողմերով մի ձեւով եւ լցնել շոկոլադե մուսին վերեւում: Ընդգրկեք ամեն ինչ երկրորդ թխվածքաբլիթով եւ թող սառչեք: Հետո, դնել բանանի շրջանակները եւ պատրաստել երկրորդ մազը նույն տեխնոլոգիայով: Զարդարել ամեն ինչ հալված շոկոլադով հարած սերուցքով եւ ծառայել խառնուրդով: