Մուսակա - շատ յուրօրինակ, համեղ եւ շատ օգտակար ավանդական ուտեստ Միջերկրական եւ Բալկանյան երկրներում, որոնք պարտադիր են սմբուկով: Մուսակը նույնպես պատրաստվում է Մերձավոր Արեւելքում: Դասական հունական moussaka կերակրատեսակն է տապակած խմորեղեն, որի ներքեւի շերտը սմբուկ է բուսական յուղով, միջին շերտը `գառան լոլիկի շերտով, իսկ վերին շերտը` կաղամբով եւ թթվասեր սոուսով (կամ թեյի սոուս): Նաեւ մուսսակայում կարող եք սունկ, կարտոֆիլ եւ / կամ ցուկկինի ավելացնել: Մերձավոր Արեւելքի երկրներում մուսսան պատրաստվում է սմբուկների եւ լոլիկի սառը աղցան ձեւով:
Խոհարարություն moussaka
Բաղադրությունը `
- Այսպիսով, հույների համար moussaki- ի պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել մի երիտասարդ գառ կամ հորթի միս, չնայած թուրքական մսի կամ նապաստակի միսը նույնպես հարմար է: Համեղ եւ մուսսաքա հավով:
- Ձեզ հարկավոր է սմբուկ, սոխ եւ լոլիկ:
- Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել գունավոր կամ սպիտակ կաղամբ, բրոկկոլի, ցուկկինի, կարտոֆիլ եւ քաղցր պղպեղ:
- Կարելի է նաեւ օգտագործել կծու համեմունքներ. Սխտոր, սեւ եւ / կամ բուրավետ + կարմիր պղպեղ, պղպեղի տերեւ, մաղադանոս եւ սամիթ կանաչիներ, ռեհան տերեւներ, կոորդանդեր, թարխուն եւ խնկունի:
- Բացի այդ, պատրաստել բուսական (ձիթապտղի կամ արեւածաղկի) յուղ, բնական թթվասեր կամ կրեմ:
Նախապատրաստում.
Նախ, միսը կտրված է փոքր կտորներով, ինչպես նաեւ aza կամ goulash, կամ, ավելի լավ, ավելի փոքր - կարճ հաստ ծղոտով: Եթե մենք սովորական կաղամբ օգտագործում ենք, ապա կտրեք այն կարճ ծղոտներով, եթե գունավոր կամ բրոկկոլի - մենք ցանենք սաղմոնների վրա: Կաթսայի մեջ (կամ հաստ պատի կամ տուփի մեջ), կարագով յուղացված, սմբուկի շերտերի շերտ պառկեցրեք (դրանք պետք է 20 րոպե թրջված լինեն եւ հոսող ջրով լվացվեն, դառը եւ չոր): Այնուհետեւ դրեք շերտ սոխ, որոնք օղակների կամ կարճ կտավներ են, այնուհետեւ `լոլիկի եւ ցուկկինի շերտերի շերտը, ապա` մսի մի շերտ եւ գագաթին, գուցե կաղամբի շերտը: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է տարբեր լինել եւ կրկնել շերտերը, սակայն սմբուկները, անկասկած, ներքեւից են: Յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր տարածվում է համեմունքներով (հավասարապես) եւ մի փոքր աղցանով: Վերեւից մենք բոլոր շերտերը լցնել բուսական յուղով, կամ այն կարող է թթվասեր լինել: Տեղադրեք թխում թերթիկը կամ կաթսա մոտավորապես 40 րոպե (կամ մեկ ժամ) ջեռուցվում է միջին ջերմաստիճանում: Գրեթե պատրաստված մուսսակա, մանրացված կամ թակած սխտորով համեմված (կամ լցնել սխտորի սոուսը) եւ եւս 5 րոպե ուղարկեք ջեռոց: Ready moussaka sprinkled with դեղաբույսերի եւ ծառայել տաք կամ ջերմ:
Ինչ mousaka առանց սոուսով:
Moussaka սոուսը, որը ծառայում է առանձին, կարող է լինել սխտոր կամ սխտոր-թթու, կամ (լավագույնը) բաղկացած բուսական յուղի, սպիտակ գինի, կիտրոնի հյութ, ձվի դեղնուց կամ ձվի սպիտակուցներ, սաղարթ եւ չոր համեմունքներ:
Moussaka մսամթերքի համար
Դա լավ կլինի եւ մուսսան աղացած միսով, որը կարող է բաղկացած լինել տարբեր կենդանիներից միսից (տես վերը):
Բաղադրությունը `
- 500 գ աղացած միս
- 1 սոխ
- 2 սմբուկ
- 3-4 փոքր կարտոֆիլ
- 1 քաղցր կարմիր պղպեղ
- 4-5 մեխակ սխտոր
- կծու խոտաբույսեր
- չոր համեմունքներ
- աղ:
Նախապատրաստում.
Այս moussaka պատրաստվում է նույն ձեւով, ինչպես դասական տարբերակը, բայց կեսին պետք է լինի աղացած միս շերտ: Սոուսի համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ, թթվասեր կամ սերուցք, ցորենի ալյուր (այն պետք է բաժանվի առանձին), սպիտակ գինին, սպիտակուցը կամ ձվի ձվի դեղնուցը: Դուք կարող եք շաղ տալ մուսսակայի հետ, 5-8 րոպե տապակած պանիրով մինչեւ պատրաստի, ապա դրեց թխում սկավառակը ջեռոցում `պղպեղը հալեցնելու համար, դա կլինի շատ համեղ: Մուսակաի համար լավ է ծառայել տնական սեղանի գինի: