Սիրելի աղանդերները, ինչպես նաեւ կաթնային կրեմով, կարող են հանգստանալ սովորական ընթրիքից: Կաթնաշոռ կրեմ օգտագործվում է կարկանդակ, տորթեր, հրուշակեղենի, թխվածքաբլիթների, ծղոտե եւ այլ քաղցրավենիքների պատրաստման համար: Խոհարարական արվեստի այս բոլոր գլուխգործոցները կարելի է ձեռք բերել հրուշակագործի խանութում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ: Դեսերտային համեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես կատարել սերուցք պանիր:
Կրեմի անունից պարզ է, որ հիմքը կաթնաշոռ է: Բայց թե ինչպես կարելի է թեթեւ օդային զանգված դարձնել սովորական ծանր, ոչ միասնական համեմունքից: Այս հարցը շատ հետաքրքրում է խոհարարական բիզնեսում շատ սկսնակների համար: Պատրաստել հեշտ, համեղ կաթնային կրեմ բացարձակապես բոլորի ուժով: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել իրական կաթնաշոռ կրեմ:
Կաթնաշոռի եւ կրեմի բաղադրատոմսը
Կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները `200 գրամ կաթնաշոռ, 200 գրամ կարագ, 150 գրամ փոշի շաքար, վանիլին:
Կարագը պետք է կտրել փոքր կտորներ, ավելացնել շաքարի փոշի եւ հաղթել այն խառնիչով կամ ձեռքով կամ մինչեւ հարթ: Քաղցր պանիրը պետք է մաքրվի մաղձով եւ ավելացվի կարագով շաքարով: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը նորից լավ ծեծ է, ավելացնել վանիլին եւ մի ժամվա մեջ սառնարանում: Համեղ կաթնային կրեմ պատրաստ է:
Պաղպաղակ սերուցքով բաղադրիչը ժելատինով
Կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ ապրանքները `150 գրամ կաթնաշոռ, 3 ճաշի կարագ, 4 ճաշի գդալ ալյուր, 200 մլ կաթ, 4 ձու, 1 ճաշի գդալ ժելատին, 1 բաժակ շաքար, վանիլին:
Ալյուրը պետք է լցվի կաթով, լավ խառնել, այնպես որ չմուշկները եւ բարկանալ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է սառեցվի: Խառնել շաքարավազի, կարագի խառնուրդով խառնուրդով խառնել եւ ավելացնել կեղտոտ ձվերը: Բոլոր ապրանքները պետք է լավ թափվեն, զանգվածային համասեռ դարձնելու համար: Արդյունքում կծու զանգվածը պետք է լցվի ալյուրով սառեցված կաթով, ավելացնել վանիլին եւ նորից խառնել:
Ջելատինը պետք է ջրի մեջ զտվի, ձվի սպիտակուցը մինչեւ փրփուր: Այս բաղադրիչները պետք է ավելացվեն կրեմի մեջ, խառնեք ամեն ինչ եւ մի քանի ժամվա մեջ դրեք սառնարան: Ձիթապտղի պանրի կրեմը պատրաստ է ժելատինով:
Այս բաղադրիչի առավելությունն այն է, որ սուրճի կրեմը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում: Այս բոլոր բաղադրատոմսի համար կրեմը դառնում է ավելի խիտ:
Կրեմ պանիր մածուն բաղադրատոմսը
Բաղադրություն `կաթնային-մածունի կրեմի համար. 250 գրամ ճարպաթաղանթ, 200 գրամ մածուն, 400 գրամ կրեմ, 1 վանիլի շաքարավազ, 3 ճաշի գդալ շաքար:
Քաղցր պանիրը պետք է մաքրվի մաղձով, խառնել մածուն եւ ավելացնել վանիլին շաքար: Շաքարի կրեմը պետք է ծեծի ենթարկվի, մինչեւ օդանավը: Արդյունքում, խառնուրդը պետք է ավելացվի կաթնաշոռի զանգվածին: Բոլոր բաղադրիչները պետք է նորից խառնվեն: Ձեռքած կաթնային կրեմը խորհուրդ է տրվում անմիջապես պատրաստելուց հետո օգտագործելու համար:
Կրեմի այս բաղադրիչը կարող է համալրել տարբեր սննդային հավելումներով: Օրինակ, պատրաստել կաթնաշոռային շոկոլադի կրեմը պետք է ավելացվի 100 գրամ քերած շոկոլադ: Քաղցր պանրի սերուցք խտացրած կաթով (3 ճաշի գդալ) ավելի շատ հեղուկ եւ գերազանց է տորթերի համար:
Քաղցր պանրի կրեմը կարող է օգտագործվել անուշահոտ ճաշատեսակների համար: Շաքարավազը եւ վանիլինը բաղադրատոմսում պետք է փոխարինվեն աղով, եւ կրեմի եւ կաթի փոխարեն օգտագործել մայոնեզը: Աղի կրեմի բաղադրատոմսով կարող եք ավելացնել նուրբ թակած կանաչի եւ պանիր: Քաղցր պանրի կրեմով պանիրով կարելի է օգտագործել անուշահոտ կարկանդակներ, ինչպես նաեւ բանջարեղեն եւ մսային ճաշատեսակներ: