Հարցեր, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավթի կրծքամիսը փափուկ եւ հյութալի, բնական է, երբ զբաղվում եք նման նիհար միսով: Թուրքիայում ֆիլեը, սակայն, տարբերվում է օպտիկամանրաթելից բարձր պահվածքի վրա, սակայն չի պարունակում ճարպ, ուստի այն շատ ծանր է ուտում, հատկապես, եթե դուք սխալ նախապատրաստված եք: Թռչնի հյութի պահպանման գաղտնիքները, մենք բացահայտելու ենք հետեւյալ բաղադրատոմսերը:
Ինչպես կատարել Թուրքիային փափուկ եւ հյութալի:
Հյութալի ճաշատեսակի տրամադրման առավել ակնհայտ տարբերակը ճարպի ավելացումն է կազմում: Այո, դա ամենից հաճելի տարբերակն է նրանց համար, ովքեր կերակուրով կերակրվում են Թուրքիայում, բայց ճաշի համար որպես կերակրատեսակ այն լավ տեղավորվում է:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 1,2 կգ;
- կարագ - 45 գ;
- կիտրոն - 1/3 հատ;
- սխտոր - 1/2 գլուխ;
- չոր սպիտակ գինի - 180 մլ;
- կտավները քերել - 4-5 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան փափուկ եւ հյութալի կաղամբ պատրաստելը, այն պետք է պատրաստ լինի: Խտանյութը լվանալուց հետո այն մաքրվում է հնարավոր ֆիլմերի եւ երակների մեջ, չորացրած եւ սկսում է յուղով շփվել: Մենք օգտագործում ենք ոչ թե սովորական, այլ բուրավետ յուղ (այն կարող է պահվել ապագա օգտագործման համար եւ պահպանվել սառնարանում): Նրա համար փափուկ յուղը հիմք է աղի աղով, կիտրոնի հյութ, սխտորով խյուս եւ ուրց: Արդյունքում խառնուրդը տարածված է չորացրած ճարպի վրա եւ դրեց թխում սկուտեղի վրա: Վերեւից թռչունը լցվում է գինով, ապա կես ժամով թխում է 200 աստիճանով:
Ինչպես դարձնել հնդկահավին փափուկ եւ հյութալի:
Թռչունների հյութի մյուս երաշխավորը թխելու համար փայլաթիթեղ կամ թեւ է: Յուղով զուգորդված այս տեխնոլոգիան կօգնի պահպանել առավելագույնը մսի հյութը եւ պահպանել թռչնի փափկությունը:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 1.4 կգ;
- տաք սոուս - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- յուղ - 35 գ:
Նախապատրաստում
Լվանալ կաղամբի թուրինից, ապա սուր աղի խառնուրդով թխել պղպեղով եւ կծու սոուսով: Դուք կարող եք թողնել մի կտոր marinated կես ժամ, եւ եթե դուք ժամանակ չունեք, ապա շփեք այն անմիջապես փափուկ յուղով եւ փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի թերթիկով:
Այս բաղադրատոմսի պատրաստման փուլում տեղի է ունենում փուլեր, նախ այն է, որ մսի արագորեն ընկնում է արտաքինից, մինչդեռ բոլոր հյութերը ներսում պահում է, եւ թռչունը դրվում է նախնական ջեռոցում 210 աստիճանով: Քանի որ միսը նուրբ է, ջերմաստիճանը անմիջապես իջեցվում է մինչեւ 180, եւ եւս 45-55 րոպե թխում: Նախապատրաստությունը ավելի լավ է ստուգվում ջերմաչափով (ոչ ավելի, քան 73 աստիճան): Պատրաստված կտորն ազատ է փայլաթիթեղից, իսկ հետո կտրելուց հետո սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե: