Պաղպաղակի պղպեղը հանդիսանում է առավել համեղ բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ համաժողովրդական արտադրանքը ձեռք է բերում խրթխրթան ճաշակ, անսովոր բուրմունք եւ գրավիչ սաթ գույն: Այս նախապատրաստության առավելությունն այն է, որ մսի խորտիկը կարող է ծառայել սեղանին հաջորդ օրը, այլ ոչ թե սպասել մի քանի օր, ինչպես ավանդական աղեցմամբ:
Salo է տավարի սոխի հաց
Սաղմը սոխի հացով - բաղադրատոմսեր, որոնք տարբերվում են տարբեր տեխնիկայով, հնարավորություն են տալիս պատրաստել տաք եւ սառը եղանակով արտադրանքը, օգտագործելով տարբեր մարինաներ եւ համեմունքներ, որպես հիմնական սոխ հյութերի լրացուցիչ բաղադրիչ: Շնորհիվ վերջինիս, ճարպը կարծես թե ապխտած է, բայց չի կորցնում իր յուրօրինակ համը:
- Սոխը սոխի կեղեւն է ամենաերջանիկ բաղադրատոմսը, որի համար կարեւոր է ընտրել ճարպը: Ապրանքի գույնը պետք է լինի սպիտակ, միսը փոքր շերտերով:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, ճարպը խնամքով մաքրվում է:
- Սոխի հոտերը պետք է լինեն ամբողջական եւ ոչ փտած: Աղի մեջ, բացի հույներից, ավելացնում են շատ աղ, սեւ պղպեղ, բեյ տերեւներ:
- Salo- ն պետք է սառեցվի ծովում, գույն եւ բույր ստանալու համար, այնուհետեւ սանրեցրեք սխտորով եւ համեմունքներով, պաշտպանված լինելով ճնշման ներքո եւ ուղարկեք սառնարան:
- Նախքան փխրեցրեք, ճարպը նաեւ եփած է հյութի եւ համեմունքների մեջ: Մի քանի րոպե առաջ փայլաթիթեղը պատրաստ է բացել, որպեսզի կտորը թեթեւակի browned:
Ինչպես պատրաստել մոխրաջրերը սոխի հովերով:
Սոխի հացով եփած սմբուկը մատչելի միջոց է համեղ խորտիկ ստանալու համար, որը շատ առումով ավանդականորեն գերազանցում է աղը: Salo, եփած հում եւ համեմունքներ, ձեռք է բերում յուրօրինակ համ եւ գույն, դառնում է փափուկ, հալեցում: Դուք պետք է միայն կերակրեք ապրանքը մի ծովի մեջ, զովացրեք այն ճնշման եւ սեզոնի միջոցով եւ ուղարկեք սառը:
Բաղադրությունը `
- lard - 500 գ;
- ջուր - 1 լ;
- հում - 250 գ;
- աղ - 100 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- սեւ պղպեղ - 4 հատ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել 10 րոպե:
- Հանել եւ դնել ճարպերը եւ համեմունքները:
- 45 րոպե եփել: Զանգվածի տակ սառեցրեք:
- Կտրել սխտորը, փաթեթավորեք ֆիլմի մեջ:
- Սոխը սոխի հյութի մեջ ամենաերջանիկ բաղադրատոմսն է, որի շրջանակներում արտադրանքը պետք է սառեցվի 12 ժամ:
Ձեթը սոխի մեջ հալեցնում
Սաղմոն ճարպը սոխի հացով պատրաստված, ցուրտ եղանակով եփված, չի ծերանում, դեղին չի դառնում, եւ երկար ժամանակ պահպանում է համը: Բաղադրությունը այնքան հնարավոր է պարզ, որքան հնարավոր է ճարպը կտրված է փոքր կտորներով, թափեց սառեցված սոխի աղը եւ մի քանի օրվա աղած: Հիմնական բանը չէ, որ կտորները սերտորեն փաթեթավորեք, այնպես որ ապրանքը չի «թուլացնում» կամ խայտաբղետ:
Բաղադրությունը `
- lard - 800 գ;
- աղ - 120 գ;
- հաց - 200 գ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել 10 րոպե: Հեռացրեք թթուներից:
- Ներկայացրեք համեմունքներ եւ ճարպի կտորներ կոնտեյներով:
- Լրացրեք բովանդակությունը սառեցված աղը:
- Սալոն, հալված աղի մեջ, մի օր հետո, վերածնվում է ցուրտ:
Տապակած տաք սոխով թխել
Սոխի հոտի տաք եղանակով ճարպը շաղ տալը օգնում է խմիչքի վայելել մեկ օրվա ընթացքում: Արագ պատրաստման եւ համի չեզոք արտադրանքի ունակությունը կլանում է համեմունքների բուրմունքները խոհարարական փորձերի համար բերրի հիմք: Այս բաղադրատոմսով սոխի կեղեւը, ագրժիկա եւ պապրիկը ավելացնում են սրտխառնոց, նուրբ եւ սաթ գույն:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1 կգ;
- ջուր - 1, 2 լիտր;
- աղ - 140 գ;
- Աջջիկա - 20 գ;
- հումեր `120 գ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- պյուրե 20 գ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել կաթնաշաքարը, հացը, աղը եւ դափնրունը:
- Դդումը ճնշման տակ դնել աղը եւ եփել 15 րոպե:
- 12 ժամվա ընթացքում անցկացրեք աղը:
- Կտրել, քերել սխտորը եւ պղպեղը:
- Սառը սառույցով մի քանի ժամով ուղարկեք սմբուկը սոխի մեջ:
Խորոված սալոր սոխի կեղեւով
Ծխախոտի մեջ ապխտած բեկոնը նպատակահարմար է փոխարինել smokehouse- ում պատրաստված արտադրանքը, եթե օգտագործվում է հեղուկ ծուխը: Դա ոչ միայն ազդում է նախուտեստի ճաշակի վրա, այլեւ երկար ժամանակ պահում է թարմ եւ ախորժելի: Պետք է նշել, որ նման ծխելը հետո ապրանքը միշտ պետք է պահվի սառնարանում, պահպանում է բուրմունքը:
Բաղադրությունը `
- քաղցրավենիք - 1,5 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 100 գ;
- հիմք սեւ եւ կարմիր պղպեղ `ըստ պտղի;
- «Հեղուկ ծուխ» - 6 tbsp. գդալներ;
- սոխի կեղեւը `100 գ:
Նախապատրաստում
- Խաշել աղը եւ հացերը:
- Ավելացնել «հեղուկ ծուխը» եւ աղը թափել աղը:
- Capacity- ները փակել եւ մի կողմ դնել 12 ժամվա ընթացքում:
- Բանավեճ եւ սեզոն:
- Խորոված սալոնը սոխի կեղեւն է սառնարանում պահվող առավել համեղ բաղադրատոմսը:
Ծովախեցգետնի հատապտուղներ սոխի հում
Սոխի հյութի համեղ ճարպի բաղադրատոմսը ենթադրում է մարինադ, որը կարտադրի արտադրանքը կարճ ժամանակահատվածում, այն տալիս է արտահայտիչ համ եւ փափուկ հյուսվածք: Քանի որ սոխի հոտերը արտադրանքը տալիս են միայն գույնով, դուք պետք է հոգ տանել համեմունքների մասին: Այս բաղադրատոմսում խնձոր, պղպեղ եւ սխտոր կնպաստի բուրմունքին եւ հստակությանը:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1 կգ;
- հաց - 200 գ;
- աղ - 200 գ;
- ջուր - 1,2 լ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- շաքար `40 գ;
- մեխակ - 3 հատ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Եփել 20 րոպե հացով աղ, շաքարավազ եւ համեմունքներ:
- Ավելացնել ճարպը եւ եփ գալ 10 րոպե լծի տակ:
- Թողնել 12 ժամ: Չորացնել այն:
- Սաղմոնի տապակած տապակած կերակրատեսակն առավել համեղ բաղադրատոմս է, որը մատուցվում է սառը եւ բարակ շերտով:
Սոխի հյութերի համեմունքներով եփած կարագ
Սոխի կաղամբի համով խոզապուխտը կլինի ավանդական կերակրատեսակին արժանի այլընտրանք, եթե այն խաշած է եւ համեմված համեմունքներով: Մսամթերքը ձեռք կբերի անսովոր համ եւ տեսք, եւ այդքան բարձր կալորիականությամբ չի լինի: Երբ ճաշ պատրաստելը, օգտագործեք ոչ շատ հաստ կտորներ, դրանք ավելի արագ գույն են եւ լրացնում են համեմունքների բույրը:
Բաղադրությունը `
- lard - 800 գ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 80 գ;
- կոկորդ - 1/2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 10 գ;
- հոտ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել 15 րոպե, ավելացնել կաթնաշոռ եւ եփ գալ 45 րոպե:
- Թարմեցրեք շիշը:
- Հեռացնել, սեզոն, փաթիլներ փաթաթել եւ ուղարկել սառնարան:
Սալոնի սոխի կեղեւի «հինգ րոպե» բաղադրատոմսը
Սոխի աղցանի մեջ համեղ եփած ճարպի բաղադրատոմսում, ծովախեցգետնի առկայության դեպքում, կարող եք ծախսել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, մինչդեռ նախաճաշիկների համար որակյալ չէ խորտիկ ստանալու համար: Դուք պետք է թեթեւակիորեն եփեք մի կտոր, ճնշման տակ, եւ սառեցրեքուց հետո կրճատեք եւ կծում համեմունքներով եւ սխտորով: Սառը մի քանի ժամը մինչեւ վերջ պատրաստում է խորտիկը:
Բաղադրությունը `
- գ) 1.8 կգ;
- աղ - 200 գ;
- սխտորի խնձոր - 8 հատ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- հոտ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Կատարեք խեժի խտացում:
- 5 րոպե եփել ճարպը:
- Սկսեք սխտորից, պղպեղից եւ դափնուցից:
- Փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ եւ ուղարկեք ցուրտ:
Պաղպաղակով աղի միս ընկույզ
Բաղադրիչով պատրաստված սալոնը բազմազան է նախապատրաստման եւ սպասարկման ձեւով: Դուք կարող եք գլանաձեւ կտորներ բաժանել գլանով, դրանով իսկ ոչ միայն պահելով արտադրանքը որպես հյութալի, այլեւ ավելացնել իր պահածոների ժամկետը մինչեւ 3 շաբաթ: Հաշվի առնելով մսամթերքի գների բարձր արժեքը, նման ֆինանսապես մատչելի արտադրանք, ինչպես ճարպը, կատարյալ բյուջետային խորտիկի համար կատարյալ է:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը, 1 կգ, 5 կգ;
- խյուս - 100 գ;
- աղ - 100 գ;
- տերեւի տերեւները `10 հատ;
- սեւ պղպեղ - 8 հատ:
Նախապատրաստում
- Հավկիթը փշրեց մանրացված պղպեղով եւ դափնետով:
- Roll մեջ roll, փողկապի.
- 2 ժամ եփեք խոզի, պղպեղի եւ դափնիի հետ:
- Տեղադրություն 3 ժամ ճնշման տակ:
Սալոնի մեջ սոխի կեղեւը ջեռոցում
Սալոն է վառարանում թխած ընկույզի մեջ, հատկապես նուրբ, հյութալի եւ բուրավետ: Այս ճաշ պատրաստելու տեխնիկան երկար չի տեւում եւ թույլ կտա մեկ ժամ անց ճաշակել տնական թխվածքները: Հացահատիկի մեջ խառնվելու համար նույնիսկ խիստ եւ բարակ կտորները տեղավորվում են, եւ սխտորի մի քանի մեխակները արժանի կփոխարինեն համեմունքների բազմազանության համար:
Բաղադրությունը `
- lard - 750 գ;
- խյուս - 50 գ;
- աղ - 80 գ;
- սխտորի մի խառնուրդ `5 հատ;
- սեւ գավաթ պղպեղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- 15 րոպե լցնել ճարպը:
- Nashpiguyte սխտոր, սեզոն:
- Թխել փայլաթիթեղի մեջ 30 րոպե 200 աստիճանով:
- Ազատվելուց 10 րոպե առաջ, հեռացնել փայլաթիթեղը: