Ընկույզը պատկանում է կաթնաշոռային բույսերի ընտանիքին, ուստի այն կոչվում է ոչխարի կամ թուրինայի ոլոռ: Ավանդականորեն օգտագործվում է հնդկական եւ արաբական խոհանոցում, սակայն վերջին տասնամյակում հայտնվել է եվրոպական սուպերմարկետներում:
Ճաշակի համար նուռը նման է ընկույզի եւ ունի նավթի կառուցվածք: Այս գործարանի տարբեր սորտերը օգտագործվում են սննդի համար. Թեթեւ chickpeas են հասած չոր լոբի, կանաչ, չմշակված չոր լոբի, սեւ չամիչը ունի հստակ ճաշակ, կարմիր եւ շագանակագույն ձիթապտուղները պարունակում են երկաթի մեծ քանակ:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, սիսեռի ձիթապտուղը ներծծվում է սենյակային ջերմաստիճանում ջրում 8-12 ժամ ջրում: Այնուհետեւ եփեք ջրում կամ արգանակի մեջ, մինչեւ պատրաստի: Եթե այն նախատեսված է կարտոֆիլի պյուրեով, ապա որոշակի խմորի սոդա ավելացվում է թրջող ջրի մեջ:
Հավի միսը շատ լայնորեն օգտագործվում է: Ապուրներից սկսած եւ կարկանդակ լրացնելով: Ինչպես ճաշակել շիկապը եւ շուրբա կարդալ մեր բաղադրատոմսերը:
Գառան պղպեղով կաղամբով
Բաղադրությունը `
- գոմաղբի զանգվածը `600 գ;
- ձիթապտուղ - 1 բաժակ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- ghee - 1 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Միսը տեղադրվում է ջրի մեջ եւ բերում է եռալ, առանց մոռանալու փրփուրը հեռացնելը: Ավելացնել մանրացված լամպ, գազար, մաղադանոս արմատ եւ ձիթապտուղ, արգանակին: Եփել մինչեւ մսի պատրաստը: Solim արգանակ եւ նետել diced կարտոֆիլ. 10 րոպե հետո մենք դուրս ենք գորգ, բաժանում ենք այն մասերին:
Ձիթապտուղի մեջ ալյուրի հալված ալյուրի վրա տապակած տապակած մեջ: Մենք խառնել ենք ապուրը այս խառնուրդով: Վերջնական ապուրի մեջ ավելացնել մանրացված սխտոր, թակած կանաչի եւ միսերի կտորներ:
Գառան քաղած պղպեղով
Բաղադրությունը `
- գառան կողիկներ - 700 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- ձիթապտուղ - 200 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 350 գ;
- լոլիկ - 300 գ;
- գազար - 250 գ;
- սոխ - 250 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ;
- աղ, կարմիր աղացած պղպեղ;
- կանաչիները, համեմունքները, լյարդի տերեւը:
Նախապատրաստում
Մենք գառ ենք բաժանում: Սոխը կտրված է օղակների, լոլիկի - խորանարդի, քաղցր պղպեղի `բարակ շերտերով: Մենք շփում գազարը մի մեծ խոռոչի վրա: Մենք մեկ լամպ ենք կտրել առանձին եւ մարինացվում քացախով:
Միս տապակել, մինչեւ ձեւավորվի ոսկեգույն խառնուրդ եւ դրվի առանձին ամանի մեջ: Նույն ճարպը տապակել թարմ սոխը մինչեւ թափանցիկ, ավելացնել գազար եւ շոգեխաշել մոտ 5 րոպե: Հաջորդը, քաղցր պղպեղ եւ լոլիկ լցնել, ավելացնել տոմատի մածուկը: 3-4-ից հետո
Կարող եք ավելացնել կարտոֆիլը եւ նախապես պատրաստված նեխուրը, եռացնելով ջուրը: Երբ շուրբայի պես եռում է, ավելացնել աղը, ավելացնել կարմիր պղպեղը եւ եփել մինչեւ կարտոֆիլը մեղմել: Խոհարարության վերջում շպրտեք համեմունքները եւ պղպեղի տերեւը: Կրակն անջատելուց հետո ավելացնել սխտորը: Հեռացրեք շուրպային 20-25 րոպե, առանց խցիկի հեռացման:
Սալիկի խորը սալիկներով լցնել շուրպա երկու կողիկներ, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ ավելացնել մի քիչ թթու սոխ: