Լցոնած խոզի վիզը `համեղ ու համեղ ուտեստ: Պարզապես ուզում ենք նախազգուշացնել, որ իր պատրաստման շնորհիվ մի քիչ աղմուկ է լինելու, բայց արժե այն: Շնորհիվ հարուստ համն ու վառ գույներով, ճաշատեսակը տոնական է, անսովոր եւ շատ նուրբ: Եկեք մանրամասն նկարագրենք, թե ինչպես պատրաստել լցոնած խոզի միսը:
Պաղպաղակ խնձորի պարանոցի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի պարանոց `1 կգ;
- մայոնեզ - 125 մլ;
- համեմունքներ:
Լրացնելու համար `
- ընկույզ ընկույզ - 0,5 կետ;
- հատիկ առանց հատակի - 1 հատ;
- պանիրը դժվար է համտեսել.
- կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Խոզի մի կտոր լվանալով սառը ջրով, չորացրած թղթե սրբիչով, շաղ տալ աղ եւ պղպեղով, սխտորով, փաթաթված թղթի վրա եւ 5 ժամ տանել սառնարանում: Հետո միսը մարինացվում է, սուր դանակով մենք լայնածավալ խորքային կտրվածքներ ենք դնում 2 սանտիմետր հեռավորության վրա, բայց չեն կտրում այն մինչեւ վերջ: Ձեւավորված սլաքներում մենք լցոնում ենք:
Պատրաստման համար սալորները լվանում են, ներծծվում են, զուգորդվում են գետն ընկույզով եւ թակած թարմ բույսերով: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կտրվածքով մենք դնում ենք պինդ պանիր կամ խոզապուխտ: Լվանալ խոզի մոծակի մակերեւույթը տնական մայոնեզով , փաթաթել մսը փայլաթիթեղի մեջ, տարածել այն թխում թերթիկի վրա եւ թխել լցոնած խոզի միսը մոտավորապես 1 ժամով մինչեւ 200 աստիճան տաքացվող ջեռոցում:
Խոզի վիզը լցոնված բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- Խոզի պարանոց `1 կգ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `կարմիր, կանաչ, դեղին - 3 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Կետչուպ - 100 մլ;
- բեկոն - 2 շերտ;
- թթվասեր `համտեսել;
- Չորացրած խոտաբույսեր `քաջվարդ, ռեհան, վարդազարդ:
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Երեք գույների պղպեղները լվանում են, չորացնում, սերմերը հանում եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրում: Սխտորն ու սոխը մաքրվում են, ներծծվում եւ կտրում
Հաջորդը, խոզի խոզանակը շփում համեմունքներով եւ անուշաբույր չորացրած խոտաբույսերով, տարածեք բուսական զանգվածի մի շերտ եւ ամեն ինչ վերցրեք գլորում: Այնուհետեւ մենք ամրացնում ենք այն ուժեղ շղթայով, դրեց այն թխում թերթիկի վրա եւ ուղարկեք այն 2 ժամ տաքացվող վառարանով: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ, դրեց բեկոն շերտերով: Նախքան ծառայելը կտրեց լցոնված պարանոցը շերտերով եւ ծառայում է թթվասերով: