Մեր բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես խաշել կարտոֆիլով մի կտորով միս: Անուտելի ճաշակ, բուրմունք եւ ճաշատեսակի հարստությունը թույլ է տալիս նրան ոչ միայն կորցնել ժամանակի մեջ ժողովրդականությունը, այլեւ ավելացնել իր երկրպագուների թիվը:
Նրանց համար, ովքեր չունեն կենցաղային տոպրակներ, առաջարկում ենք ճաշատեսակներ պատրաստել դդումի մեջ:
Խաշում է մսով եւ կարտոֆիլով պանիր - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- առանց ոսկրերի հորթի կամ խոզի միս `890 գ;
- սոխ - 220 գ;
- գազար - 220 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- կարտոֆիլի մաղադանոսներ `1,2-1,7 կգ;
- սունկ - 800 գ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- կոշտ պանիր (ըստ ցանկության) - 220 գ;
- թթվասեր կամ մայոնեզ - 220 գ կամ համտեսել;
- ջուր կամ արգանակ - 450-600 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `համտեսել;
- կարագ - 10 գ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Իմ տապակ պատրաստելու համար, չորացրեք եւ կտրեք միսը փոքր շերտ: Մենք լվացվեցինք կարտոֆիլի խորքային հյուսվածքները մաշկի վրա եւ խառնել խորանարդի կամ փոքր սալերի: Մայն, մենք մաքրում եւ կտրում ենք ծղոտե ծիրաններ կամ գազարների բարակ շերտեր, եւ սոխը մանրացված են կիսաբեւեռներով կամ խորանարդերով: Մենք լավ լվանում ենք հոսող ջրով եւ կծում սնկով եւ կտրում միջին չափի լոլիկի փոքր հատիկներ:
Այժմ յուրաքանչյուր մանրացված բաղադրիչներից, բացառությամբ լոլիկից, խաշած տապակած կարագով պատրաստված մինչեւ կեսը պատրաստված եւ տապակած առաջին մսի մեջ, ապա սխտորով, գազարով եւ սոխով, ապա կարտոֆիլ, ապա սնկով: Ավելացնել վերջին լոլիկի շերտը: Յուրաքանչյուր շերտը խմում է աղով, հիմար սեւ պղպեղով եւ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով: Շատ տնային տնտեսուհիները ցածրացնում են տապակած գործընթացը եւ անմիջապես տարածում են պատրաստված բաղադրիչները կաթսաներ, բայց այս դեպքում ճաշատեսակը կորցնում է իր ճաշակը եւ միսը եւ բանջարեղենը կարող է կրճատվել: Տապակելուց հետո բանջարեղենն ու միսը կրճատում են իրենց ծավալները, դառնում են ավելի կոմպակտ եւ, ի վերջո, պատրաստի ձեւով, պոչը մնում է լցված:
Նախապատրաստման գործընթացի ավարտին մենք շիշը թխում ենք թարմ դեղաբույսերով, լցնել մոտ հարյուր միլիլիտրի արգանակ կամ ջուր, ավելացնել ամբողջական թթվասեր կամ մայոնեզ եւ մի թեյի գդալ կարագ: Ցանկության դեպքում, դուք կարող եք ավելացնել յուրաքանչյուր տապակած մի փոքր բուռ գարի պանիր:
Այժմ ծածկեք կոնտեյները գլխարկներով եւ դրանք տեղադրեք վառարանում խմորի սկուտեղի վրա: Մենք պատրաստում ենք կերակուրը 185 աստիճանի ջերմաստիճանի համար `քառասունհինգ րոպե: Ժամանակի վերջում կավարտվեն կարտոֆիլով հյութալի միս պատրաստի: Մենք թողեցինք տասը րոպե, եւ մենք կարող ենք ծառայել:
Կարտոֆիլ միսով մի դդումի մեջ `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- 25-30 սմ տրամագծով մեկ դդմի;
- խոզի միսը կամ տավարի մածուկը `400 գ;
- սոխ - 75 գ;
- Կարտոֆիլի խորովածներ `700 գ;
- ծանր պանիր `220 գ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր `100 գ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- աղ - համտեսել;
- համեմունքների հիմքային խառնուրդ `համտեսել;
- մի խառնուրդ չոր իտալական խոտաբույսեր `համտեսել;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- սոխի եւ մաղադանոսի թարմ դեղնավուն `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք լավ ենք լվանում դդումին, կտրում ենք վերեւը, որպեսզի մենք ստանում ենք կոկիկ «գլխարկ» եւ մարմնով սերմից հանենք պտուղը:
Կարտոֆիլի հացահատիկները հանք են, մաքրվում եւ թույլատրվում է ջեռոցում: Ընկնել կարտոֆիլի զանգվածը աղ, գետնին, պղպեղի եւ իտալական դեղաբույսերի խառնուրդով, խառնել եռացրած պանրի երրորդ մասի հետ եւ դդումները դնել ներքեւում: Վերեւում տարածել նախընտրական մաքրված եւ նուրբ թակած սոխ: Լվացված միսը մանրացված է
Պատրաստիության դեպքում դդումին մի փոքր թույն է տալիս, եւ մենք կարող ենք ծառայել, արդեն սեղանի վրա, կտրելով մասերը: