Կեսարի աղցան (այժմ շատ տարածված է), ըստ մեկ վարկածի, հորինել է 20-րդ դարի սկզբին իտալացի ամերիկացի խոհարար Caesar Cardini- ի կողմից: Ճարպիկ խոհարարը այս յուրօրինակ ճաշը ստեղծեց խոհանոցում մատչելի մինիմալ շարքից հյուրերի անսպասելի տեսքի կապակցությամբ:
Այժմ հայտնի են այս ուտեստի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ:
Դասական աղցան բաղադրիչները
Երբ մենք հիշում ենք (կամ, գուցե ինչ-որ մեկը սովորում է դրա մասին առաջին անգամ), դասական տարբերակում Կեսարի աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են Ռոմանո գազար թողնում, ցորենի crunches եւ grated parmesan: Հնարավոր է նաեւ որոշ այլ ապրանքներ, խաշած հավի, լոլիկի եւ այլն:
Եկեք փորձենք պարզել, թե ինչպես պետք է սոուս պատրաստել հավասարակշիռով կայսրին:
Սեզարի աղցան սեզոնի սոուսով հատուկ սոուսով, ձու, ձիթապտղի յուղ , կիտրոնի հյութ, սխտոր եւ Worcestershire սոուսով:
Հավի հետ համեղ եւ պարզ Կեսարի աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 0,5;
- կարմիր գինի քացախ բնական - 2 tbsp. գդալներ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- հավի ձվի դեղնուցը `2 հատ: (կամ բեկորներ `8 հատ);
- Worcestershire սոուս պատրաստ է (եթե գտնվել է) - 1 ժամ Գդալ;
- առաջին սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը `50 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սպիտակ կամ վարդ գինի Martini - 1 tbsp. գդալ:
- աղ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոուսի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ավելացնել աղը եւ սխտորը, խառնել քացախով եւ 10 րոպե հետո զտիչով խառնել (ինչը, ի դեպ, անհրաժեշտ չէ): Եթե Դուք օգտագործում եք հավի ձու, դուք պետք է համոզված լինեք, որ սաղմոնելլա չկա տավարի վրա, այնպես որ ավելի լավ է լողալ: Սոուսը կայսրության աղցան պետք է շատ լինի, դա ամերիկյան ոճ է:
Առանց Worcester սոուսի, դուք կարող եք սկզբունքորեն հեռացնել, Dijon մանանեխը կարող է փոխարինել ռուսերեն, միայն այն պետք է 3 անգամ պակաս: Անբավարար խտությունը կարող է ուղղել օսլա: Ոմանք ներառում են սուրճի սալոր աղցանները (երբեմն ավելացնում են սոուսին աղացած ձեւով), ինչը անհրաժեշտ չէ, սա միայն մեկն է:
Սպիտակ սոուս պատրաստելու հավասարակշռված կայսրության աղցան, փոխարինեք կարմիր գինու քացախը լույսով: Գինին, իհարկե, օգտագործում է միայն սպիտակ: