Խոզապուխտ լյարդից տապակելը հեշտ չէ պատրաստել որպես տապակած հավի լյարդից, եթե միայն խոզի լյարդը պետք է նախապես ուշադիր բուժվի. Մաքրեք ֆիլմերը, հեռացրեք ուղեղի ջրանցքները եւ լվացեք մանրակրկիտորեն: Եթե երկար ու քրտնաջան նախապատրաստություն չի խանգարում ձեզ, ապա ուշադրություն դարձրեք լյարդի ճարպի համեղ բաղադրատոմսերին, որոնք մենք հավաքել ենք ձեզ համար:
Խոզի լյարդից խաշի համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի լյարդ - 750 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- կաթ - 150 մլ;
- հաց թխում - 110 գ;
- խոզի միս (լցոնում) - 250 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ;
- բեկոն շերտերով:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ լյարդից խաշի պատրաստումը պետք է սկսվի կտրել եւ պատրաստել վերջինիս: Տապակած տապի մեջ հալեցնում է մի կտոր կարագ, ապա անցնում ենք այն թակած սոխ, թափանցիկության: Կաթն ու կրեմը խառնվում են եւ տաքացվում: Լրացրեք տաք կաթի խառնուրդի հացը հաց ու թողեք այն լվանալու համար:
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացառությամբ խոզապուխտի շերտերը, տեղադրվում են բլենդերի գավաթում եւ խառնվում են համասեռությանը: Խառնուրդը թափեց մի նեղ եւ բարձր թխում կերակուր, նախապես ներկված յուղացված թխում թղթի վրա: Մենք թխում ուտեստը դրեցինք խմորեղենի վրա ջրի մեջ եւ դրեց այն ջեռոցում: Թխել կարկանդակ `160 աստիճանով, 3 ժամ: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ճակնդեղը մամուլում, առանց հանելուց: Այս պայմաններում, կերակրատեսակը պետք է ամբողջովին սառեցվի, որից հետո այն կարող է ծառայել:
Տնական տորթ խոզի լյարդից
Բաղադրությունը `
- Խոզի լյարդ - 680 գ;
- կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կոնյակ - 1/4 կետ;
- սերուցք - 1/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Պատրաստված խոզի լյարդը լցնել կաթը եւ թողնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ: Հալեցնել կարագը եւ տապակել դրա վրա թակած սոխ: Աղացրեք սոխը եւ եփել մինչեւ այն հարուստ ոսկե գույնը: Երբ սոխը տապակված է, ավելացնել սխտորը եւ լյարդի կտորները: Մի քիչ ավելի աղ եւ պղպեղ: Մենք պատրաստել ենք պատրաստի լյարդը բլթակ, ապա լրացրեք կոնյակ եւ կրեմ: Ծեծեք տաղավարի մինչեւ հարթ, հարթ հյուսվածք, մենք բերեցինք զանգվածը կնքված բանկա եւ թողեք մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Համեղ ճաշակ խոզի լյարդից
Բաղադրությունը `
- կարագ - 300 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- կաթ - 30-40 մլ;
- կարկանդակ սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- խոզի լյարդ - 400 գ;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- ուրց - 1 թեյի գդալ;
- բրինձ - 1 բուռ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել խոզապուխտ լյարդից այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը շատ պարզ է: Ձիթապտղի յուղը ջեռուցվում է տապակի մեջ: Տապակել թակած սոխին, մինչեւ այն թափանցիկ եւ փափուկ լինի: Թափանցիկ սոխը խառնել է թարմ սխտորով եւ եփել եւս 30 վայրկյան:
Նախկինում մաքրել եւ պատրաստել խոզի լյարդը, տապակել տապակած տապակած հետ, մինչեւ պատրաստի: Մի մոռացեք ավելացնել աղ, պղպեղ եւ մշկընկույզ: Մենք պատրաստեցինք լեցուն լյարդը միասին բլենդերի ամանի մեջ
Նման տորակը կարելի է պահել կնքված բանկա կամ հալված շոգի շերտի տակ `մինչեւ 2 շաբաթ կամ մինչեւ մեկ ամիս սառնարանում: