Այս սոուսը կտեսնի ձեր թվացյալ սովորական ճաշատեսակները բոլորովին նոր, անզուգական ճաշակ: Այսօր մենք պատրաստել ենք դասական բաղադրատոմսեր անհամար բշտիկների համար, որոնցից դուք կսովորեք, թե ինչ է այս սոուսը մատուցվում:
Besamel սոուս լազանայի համար `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տնական կաթ - 300 մլ;
- կարագ (82.5%) - 40 գ;
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- փոքր աղ - պտղունց;
- մի խառնուրդ պղպեղ - համտեսել;
- գետնանուշ - 1/2 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - 2/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք նավթը դնում ենք ցուրտ կաթսայի ներքեւում, դրեցինք գազի վառարանի այրիչի վրա եւ հալեցնում այն կրակի նվազագույն կրակի տակ: Այնուհետեւ ամեն 10-12 վայրկյանից հետո լցրեք ցորենի ալյուրը կարագի մեջ եւ շտապ արագացրեք: Անցած գդալով ալյուրը ավելացրածից հետո կաթնացրեք այս խիտ յուղային զանգվածը եւս մեկ 1.5 րոպե: Հաջորդը, մենք այստեղ մտնում ենք կաթի մեկ երրորդը, խառնել այն կաթսայում բաղադրիչներով եւ մուտքագրեք մնացած երկու մասերը, քանի որ ալյուրը ներկայացվում է ամեն 10 վայրկյանում: Արդյունքում, մենք բավականին բարակ սոուս ստացանք եւ այն խտացնելու համար դանդաղորեն ջերմացրինք այն, մինչեւ այն հասավ եռացման փուլին, բայց չվերցրեց: Վերջապես, մենք ներդնում ենք Բեշամելի նուրբ աղը (Extra) եւ այն դեռ ջեռուցվում է, արագ շտապիր:
Սկսած lasagne բաղադրատոմսը ապահովում է բոլոր տեսակի համեմունքների եւ անուշաբույր համեմունքների, մենք ավելացնել խառնուրդ պղպեղ, գետնանուշ zinger եւ մի քիչ մշկընկույզ է տաք սոուսով:
Ավարտված besshamel լաբիրինթոս է թերթերը եւ Lasagna, եւ ձեր ուտեստը կունենա աննման համ:
Սոուսի բույրը julienne- դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կաթ - 180 մլ;
- ճարպային կրեմ `70 մլ;
- ալյուր (բարձրորակ) - 2.5 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 30 գ;
- պղպեղ, աղ - մի պտղունց.
- ընկույզի ձուլակտորներ `4 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք կրակի վրա հաստ հատակով դրեցինք, դրեցինք ճիշտ քանակությամբ յուղ եւ հալեց: Այնուհետեւ, կեղտաջրերի մեջ, լցնել ալյուրը եւ խառնել ձեթը, խառնելով: Ջերմեք այս հաստ խառնուրդը, մինչեւ այն ավելի դառնա դեղնավուն: Հաջորդը, շատ նուրբ խորշում, մենք մտնում ենք կաթի ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճանում եւ խառնելով այն, լուծարելու տոմատի բովանդակությունը: Ջերմ մինչեւ ջերմ բարօրություն եւ շատ դանդաղ ներդիր ճարպային կրեմ: Այժմ սոուսը sprinkled հետ խրոց խոհանոցային աղ եւ հիմք սեւ պղպեղ. Ջերմեք béchamel, մինչեւ այն դառնում է փխրուն (thickens): Տաք տաք սոուսում մենք շոշափում ենք լավ ընկույզների միջուկի ամենափոքր աղեղը:
Նախքան պատրաստված ջուլիենը ջեռոցում խմորելու համար, առատորեն ջուր լցրեք այն համեղ դասական բշտիկով:
Bechamel սոուս պանրով `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կաթ (3,2%) - 350 մլ;
- կարագ - 55 գ;
- ցորենի ալյուր (ամենաբարձր դասարան) - 3.5 tbsp. գդալներ;
- աղ («Extra») - գդալ 1/3;
- մշկընկույզ - 2/3 թեյի գդալ;
- ընկույզ - 2/3 թեյի գդալ;
- կոշտ պանիր `160 գ:
Նախապատրաստում
Հալված է միկրոալիքային վառարանում, լցնել նավթի մեջ չժանգոտվող պողպատե կաթսա եւ դնել այն վառարանով: Նրա համար ավելացվում է մի քանի բարձրագույն դասի ալյուր, նախապես խառնված է ընկույզի ընկույզով եւ մշկընկույզով: Թարմացրեք բոլորը, մինչեւ ճարպային համը հայտնեք, եւ սկսեք լցնել կաթը: Երբ ամեն ինչ անցնում է տապակի մեջ, եւ զանգվածը խառնվում է մինչեւ համազգեստը, առանց դադարեցնելով միջամտել սիլիկոնային սպաթուլին, զանգվածը բերում է հաստացում: Այժմ սանրեցրեք սոուսը մի լավ աղով, այն դնում է ծանր քացախ պանիր եւ պահեք այն կրակի առջեւ, նախքան բոլոր հյութերը հալեցնելը:
Բեյհամելի նման բաղադրատոմսը շատ լավ է զուգորդվում մակարոնեղենից: