Եթե ցանկանում եք զարմացնել բնօրինակ խորտիկի ամենալավը, այս հոդվածը ձեզ համար է: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել գլանափաթեթի սկումբրիա: Ճաշատեսակը բավականին պարզ է, բայց պարզվում է, համեղ ու օրիգինալ:
Ռուլետի սկումբրիա ժելատինով
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված թրթնջուկ - 3 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- ժելատին - 1 փոքրիկ պոչետ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաղամբում կտրում են կեղեւները, պոչը եւ գլուխը, վերցրեք ներքինը, ապա լվանում եւ ծնոտի վրա կտրեք, հանեք ոսկրը: Նաեւ հեռացրեք եւ փոքր ոսկորները, հարմար է դա անել պինցետով:
Բուսական յուղի վրա տապակել տապակած գազարը եւ խորոված սոխը: Այնուհետեւ մենք անցնում ենք տապակած մի գունդ, ավելացնում աղ, համեմունքներ համտեսել, պտտել ժելատին, խառնել եւ թողնել սառը:
Մենք վերցնում ենք սննդի ֆիլմը, թեթեւակի շաղ տալ այն աղով եւ ժելատինով, նույն կերպ մենք անում ենք սմբուկի ֆիլեով: Մենք տարածեցին այն գազարով սոխով, վերեւում մենք երկրորդ ֆիլե ենք դնում եւ սերտորեն կախում ենք սննդի ֆիլմը: Ամբողջ մակերեսի վրա մենք դիպչում ենք ասեղով կամ ատամի խոռոչով: Մենք ձկները ֆիլմի մեջ եռացրած աղած ջրի մեջ ենք եւ եփել 20 րոպե: Դրանից հետո մենք ձկից դուրս ենք բերում, մի բաժակ դրեցինք դրա վրա, ափսեի մեջ, բեռը դրեց դրա վրա եւ սառը դրեց, այնպես, որ ժելատինը խստացվի: Դրանից հետո բացեք ֆիլմը եւ կտտացրեք թրթուրը բանջարեղենի հատվածներով: Մեր լցոնած հյութը պատրաստ է:
Խցանափայտ գլան վառարանում
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- 1 խոշոր գազար;
- մեծ սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 20 գ;
- չոր պղպեղ բուլղարերեն - պտղունց;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Կարկասի աղվափնջիկ փորոտիք, հեռացրեք գլուխը, աղացրեք այն երկու կողմերում, ձեթով `բուսական յուղով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, անցնել սուրճով եւ չոր պղպեղով: Մենք կտրում ենք կեղեւը գլանափաթեթներով, ամրացնում դրանք ատամի խոռոչով եւ տարածում դրանք ճարպի ձեւով, որի ներքեւի մասում մենք դնում ենք թակած սոխ ու grated գազար: Մենք խմում ենք ջեռոցում , 180 աստիճանով ջեռուցվում է 25-30 րոպե: Երբ մաշկը թխված է, ձկան պատրաստ է:
Գդալ վարդագույն սաղմոնից եւ սկումբրայից
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 1 հատ;
- վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 1 հատ;
- ժելատին - 1 փաթեթ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք հանել սագի ներսերը, կտրել նաեւ բաճկոնները, պոչը եւ գլուխը, հեռացնել ժայռը: Այժմ մենք ձկները դարձնում ենք շերտ: Մենք սաղմը շփում ենք աղով, սխտորով եւ համեմունքներով, շաղ տալ ժելատինով: Մենք տարածել ենք սկումբրոսը վերեւից, նույն ձեւով շփում այն համեմունքներով, աղով եւ շաղ տալ ժելատինով: Անջատեք ամուր ժապավենը:
Մենք վերցնում ենք հյութի փաթեթ, կտրում ենք վերեւը եւ ուղղահայաց տեղադրում ենք մեր գլորում, թափեք մնացած ժելատինը եւ լցնել մոտ 50 մլ ջուր: Մենք փաթեթը փայլաթիթեղով փաթաթում ենք եւ ուղարկում այն ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան, 40 րոպե: Դրանից հետո, վերցրեք այն ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառչել ճիշտ փաթեթում: Նույն ձեւով մենք ձկների գլորում ենք ուղտից եւ վարդագույն սաղմոնից դեպի գիշերվա սառնարան, եւ այնուհետեւ վերցնում ենք այն, կտրում ենք այն շերտերով եւ ծառայում ենք կիտրոնի շերտերով:
Սառեցված սկումբրիա գլան
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կտոր;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 8 թրթնջուկ;
- պղպեղ գետնանուշ եւ բուրավետ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կխփենք թրթուրը, դուրս հանեք սարը եւ հանեք փոքր ոսկորները: Ֆիլեները տարածեցինք սննդի ֆիլմի մի փոքր հատվածում: Շաղ տալ աղով, համեմունքներով եւ թակած սխտորով: Փաթաթելով սկումբրը ամուր ժապավենով: Այնուհետեւ փաթեթավորեք այն թղթի մի քանի շերտերում, ամրացնելով եզրերը: Նախ `սառնարանում 4 ժամով, ապա սառնարանում մոտ մեկ օր ուղարկեք: Նախքան ծառայելը, աղի հյութից պատրաստված գլորումն հանվում է, եւ մենք թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե, այնուհետեւ կտրեց այն բարակ շերտերով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք շաղ տալ բուսական յուղով:
Աղցան գլորում է գազարով եւ ձուով
Բաղադրությունը `
- մեծ սկումբրիա - 1 հատ;
- եփած ձու - 2 հատ;
- եփած գազար - 1 հատ;
- ժելատին - 20 գ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Defrost սկումբրիա, բայց ոչ մինչեւ վերջ, մաքուր եւ disassemble վրա ֆիլե. Գելաթինը լցնել լոլիկի, աղի եւ պղպեղի վրա `ճաշակի: Երեք grated գազար, մի կեսը սկումբրիա: Ձվերը կտրում են կիսով չափ եւ գազարն ավելի մոտ է որովայնին: Վերեւ երկրորդ ֆիլեով: Մենք մի քանի շերտերում սննդի ֆիլմում փաթաթված ենք: Մենք շտկում ենք շարանը եւ մի քանի վայրերում մենք ատամնաբույժով պտտվում ենք: Մենք ցածրացնում ենք գլորում տապալված եռացող ջրի մեջ եւ կես ժամ եփում ենք: Այնուհետեւ մենք դուրս ենք գալիս, զովացնում ենք եւ սառնարան ուղարկենք 2 ժամ, այնուհետեւ կտեսնենք կտրված դանակով: