Ձվերը աշխարհի շատ մշակույթներում ամենակարեւոր սննդամթերքներից մեկն են: Ավելին, շատ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը չեն կարող պատկերացնել առանց ձվի `հիմնական պարտադիր աղանդեր, խմոր, բլիթներ, թանձրուկներ, կողմնակի ուտեստներ, ձվածեղ, հաց:
Իսկ ով կարող է կյանքը պատկերացնել առանց ձվի: Թվում է `ոչ: Եվ դա, չնայած այն բանին, որ ձու ամենաերկար ալերգենային կերակուրներից մեկն է: Ձվի կառուցվածքը բավականին պարզ է. Shell, սպիտակուց եւ ձվի դեղնուց: Բայց մենք բոլորս գիտենք այդ բաղադրիչների մասին: Փորձենք հասկանալ այն:
1. Եվրոպայում շատերը չեն լվանում կամ թարմացնում են ձվերը, իսկ ԱՄՆ-ում, Ավստրալիայում եւ Ճապոնիայում արտադրողները մանրակրկիտ լվանում են ձվի վերին շերտը եւ այնուհետեւ սառը:
Ձուներն ունեն բարակ վերին շերտ, որը մաքրման ընթացքում լվանում է, ուստի պետք է հովանավորվի: Այլ երկրները չեն վերացնում այս պաշտպանիչ շերտը, ուստի պետք չէ թակած ձվերը: Փաստորեն, երկու մեթոդները սալմոնելլայի դեմ պայքարի ուղիներ են, որոնք իրականում աշխատում են:
2. Արյան եւ ձվաբջիջները միմյանց նման են միմյանց եւ կոկավոր արյունը կարող է փոխարինել ձվերը փխրեցնելու ընթացքում:
Եվ նախքան ասեք, «Phew, ինչ կախարդանք», հիշեք մի բան: Երբ գյուղատնտեսությամբ զբաղվող մարդիկ եւ իրենց բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները աճում էին, նրանք իրենց կենդանիների ամբողջ յուղերը օգտագործում էին իրենց կարիքները բավարարելու համար: Օրինակ, ցուլերի կամ եղջերու ստամոքսները օգտագործվում են որպես ջրի բեռնարկղեր:
3. Մոլորակի շատ մարդիկ վիտամին D- ի լուրջ պակասություն են զգում, որը, ինչպես գիտեք, մարմնի մեջ գալիս է արեւի լույսով:
Կան մի շարք ապրանքներ, որոնք պարունակում են այս վիտամին, ներառյալ ձվի ձվի դեղնուցը:
4. Ինչպես նշեցինք, ձու շատ բաղադրիչներից բաղկացած բաղադրիչ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր:
Ամենակարեւորը, այդ նյութերի մեծ մասը պատրաստված վիճակում մարմնի կողմից կլանված է: Երբ դուք ուտում եք հում ձու, ապա դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցի միայն մի մասը գալիս է ձեր մարմնին: Բացի այդ, մաղադանոս ձու կամ օմլետները համեղ ու պարզ ուտեստներ են մոլորակի վրա:
5. Միջին հաշվով յուրաքանչյուր անձը տարեկան 250-700 ձու է ուտում:
Ամերիկացիները քիչ են ուտում ձվերը (եթե հաշվի առնենք, որ ձվերը սպառում են որպես առանձին կերակուր, բացառությամբ աղանդերի եւ տորթերի ավելացման):
6. Հավանաբար, ձվածեղի առաջին հայտնաբերողները Հռոմեացիներ էին:
Այն պատրաստված էր ձվի կողմից, մեղրով քաղցրված եւ կոչվում «ommele»:
7. Ձվերը խոհարարության ամենատարածված բաղադրիչն է:
Լեգենդի համաձայն, երբ խոհարարի կափարիչը բաղկացած էր 100 անգամից `նշելով սովորական ձու պատրաստելու համար բաղադրատոմսերի քանակը:
8. Ձվի ամենահայտնի օրինակներից մեկը Շոկոլադե Զատկի ձուն է:
Անկախ կրոնական պատկանելությունից, բոլորը կարող են գնահատել ավանդական հրուշակեղենի նրբությունը: Նման շոկոլադե ձվերը հայտնվել են 19-րդ դարի սկզբին Գերմանիայում եւ Ֆրանսիայում:
9. Խոսելով Զատկի մասին, հարկ է նշել, որ ձվերը ավանդաբար համարվում էին պտղաբերության հեթանոսական աղբյուրի խորհրդանիշ (այնուհետեւ քրիստոնեական եկեղեցին ընդունեց այն, ինչպես նաեւ տոնածառը):
Բացի այդ, մարդիկ «հին» ձու էին օգտագործել, նշելու կրոնական տոները:
10. Ձվի դեղնուցի գույնը հավի կերակուրի ցուցանիշն է:
Օրինակ, ձվի դեղնուցի մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ հավի կերակրատեսակները կանաչ բանջարեղենով կամ հատուկ սննդային հավելումներ են: Հիմնական բանն այն է, որ ձվի դեղնուցը գունատ չէ:
11. Ամենայն հավանականությամբ, երբ դուք ձվի դեղնուցով մի փոքրիկ փորով ձու եք նետում:
Դա պարզապես փոքր արյան անոթների խզվածություն է, այլ ոչ թե բերրիացված ձու `չծնված հավի հետ, որը չի կարելի ուտել:
12. Յուրաքանչյուր հավի միջին տարեկան միջինում 250-270 ձու է միջինում: Պատկերացրեք, եթե կանայք շատ անգամ ծնվեն: Կամ անսահման ժամանակներ ունեին:
13. 2008-ին Կանադայից ժամանած հետազոտողները արձագանքեցին հավերժական հարցին. «Ինչ էր առաջինը` հավի կամ ձվի »:
Պատասխանը նույնիսկ զարմանալի կլինի գիտնականներին: Սկզբում եղել էր ձու: Դինոզավրերը դնում են ձվերը, որոնք հետագայում դարձան թռչուններ:
14. Աշխարհի շատ երկրներում օգտագործվում են միայն անջատված ձվերը:
Սակայն սա չի վերաբերում ասիական երկրներին (Թաիլանդ, Կամբոջա, Չինաստան, Վիետնամ), որտեղ նրանք պարբերաբար օգտագործում են «փուչիկ»: Balut- ը բադի ձու է, որը մասամբ մշակված բադի սաղմոն է: Ասիական խոհարարները նման ձու են եփում, մինչեւ որ բադի ձագը մահանում է, հետո ծառայում:
15. Մոռանալ այն փաստը, որ ձու բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը եւ նպաստում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը:
Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ձվերը պարունակում են մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք օգտակար են ձեր մարմնին: Բացի այդ, ձվերը օգնում են նվազեցնել արյան ճնշումը:
16. Իրականում, ձուները երկար գույն ունեն:
Առավել հաճախ խանութների արկղերում նշվում է «վաճառքի» ժամկետի ամսաթիվը: Այսինքն, դա չի նշանակում, որ նման ձվերը փչացած են: Պարզապես հավատում են, որ ձվերը լավագույնս օգտագործվում են արտադրության արդյունքում առաջին անգամ: Եթե ցանկանում եք, որ ձվերը թարմ լինեն, ապա մեղմորեն ձվերը կոտրեք մի գավաթ եւ հոտը: Rancid ձվերը ունեն ծծմբի կոնկրետ հոտ, ինչը դժվար է շփոթել ամեն ինչից:
17. Յուրաքանչյուր ձու պահանջվում է 24-36 ժամից մինչեւ ամբողջովին ձեւավորվելուց առաջ հավի մսի դողալը:
Ամեն օր ձվարանների մեջ ձվի դեղնուցը ձեւավորվում է հավի մեջ, ապա տեղի է ունենում օվուլյացիա, որտեղ սպիտակուցը ձեւավորվում է արգանդի մեջ: Բեղմնավորման համար կա միայն մեկ օր:
18. Ձու համարվում է բավականին էժան ապրանք, որին կարելի է գնել:
Արժեքը կախված է չափի ձվերի կատեգորիաից: Բնականաբար, ընտրված ձվերը (խոշորագույնը) ավելի որակյալ են:
19. Որոշ երկրներ տարին մեծ քանակությամբ ձու են արտադրում:
Օրինակ, Այովիան միայն ԱՄՆ-ում արտադրում է ավելի քան մեկ այլ պետություն:
20. Շատ տարածված պատվաստանյութերն օգտագործում են ձվերը:
Պատվաստանյութ արտադրողները պնդում են, որ դեղամիջոցների մեջ այս նյութի առկայությունը չի ազդում ձվի ալերգիայի հետ կապված մարդկանց վրա: Բայց մեկ անգամ եւս զգուշացրեք ձեր բժշկին, որ նման ալերգիայի առկայությունը չի տուժի:
21. Հետաքրքիր փաստ. Օդի ջերմաստիճանը, որը վերածվում է, 40 ° C է:
22. Աշխարհի խոշորագույն ձու (հավի), 2010 թ. Հարրիետի հավի կողմից քանդված էր:
Դրա չափը 11,4 սմ երկարությամբ եւ 24 սմ տրամագծով: Աղքատ տոհմը, ի դեպ, այդ ժամանակ ընդամենը 6 ամիս էր:
23. Բացի հավի ձուից, դուք կարող եք նաեւ փորձել թռչունների այլ ձվերներ. Ջայլամ, բադ, բրինձ, emu, սագ:
Օրինակ, 1 ձվածեղի ձու մոտավորապես հավասար է 2 տասնյակ հավի ձվի: Հետեւաբար, ջայլամ ձվերը պետք է պահվի մինչեւ այն պահը, երբ դուք իսկապես ուտելու ոչինչ չունեք:
24. Մենք բոլորս լավ գիտենք, որ խորհուրդ չի տրվում ուտել հումքի ձու եւ նույնիսկ փորձել հում խմոր:
Բոլորը Սալմոնելլայի բակտերիաների մասին են, որոնք կարող են զգալիորեն սրվել ձեր առողջական վիճակը մինչեւ մահ: Այնուամենայնիվ, ձվի մեջ սալմոնելլերի հավաքման հավանականությունը չափազանց փոքր է եւ 1: 20,000: Այսինքն, յուրաքանչյուր մարդ 80 տարում վարակված ձու կբախվի: Ավելին, եթե դուք այս ձու պատրաստել եք, մանրէներ կմնան:
25. Ռումանի գույնը ոչ մի կապ չունի սննդային հատկությունների հետ:
Ամեն ինչ կախված է միայն ձվի վերածված հավի ցեղից: Հավի ձիթապտուղներով հավերը սովորաբար դառնում են սպիտակ ձու, շագանակագույն `շագանակագույն: Որոշ ցեղատեսակներ, ինչպիսիք են արուկանացիները, բաց գույնի եւ նույնիսկ կանաչ ձու են դրել: Սա ոչ մի կապ չունի գունազարդման կամ դիետայի հետ, ընդ որում յուրաքանչյուր ցեղատեսակի ունի իր գույնը: