Համեղ պանրի խմորը այս սիրած կերակուրի պատրաստման ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկն է: Այս հոդվածում մենք խոսում ենք իտալական պիցցայի թեստի նախապատրաստման բաղադրատոմսերի մասին : Պիցցա բավականին արտասովոր ճաշատեսակ է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած խմորով: Կարեւոր է, որ պանրի խմորը բարակ է, քանի որ շատ բաղադրատոմսեր ներառում են պզուկ պատրաստել բարակ փորձարկում: Կան անսահման քանակությամբ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես խմոր դարձնել պիցցան: Մենք ձեզ հետ կիսում ենք մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր:
Պիցցայի համար արագ խմոր բաղադրատոմսը
Խմորի բաղադրատոմսեր. 800 գրամ ցորենի ալյուր, մեկ ճաշի գդալ շաքար, 1 բաժակ տաք կաթ, 1 ձու, 4 ճաշի գդալ մածուցիկ մարգարին, 25 գրամ խմորիչ, աղ:
Տաքացրած կաթում խմորիչը խառնել եւ խառնել դրանք գդալով: Մարգարին, ձու, շաքար, աղ եւ ալյուր ավելացնել խառնուրդին: Պիցցա խմոր պատրաստելու նախքան ալյուրը պետք է մաղել միջոցով մաղով, որպեսզի այն մեղմ լինի: Խմորը պետք է ուշադիր խառնվել, որպեսզի այն միատարր լինի: Դակիչը խառնել մի կաթսա, ծածկել այն շորով եւ տեղադրել այն տաք տեղում: 2 ժամ անց խմորը պետք է բարձրացվի: 2 ժամ անց խմորը, որը բարձրացել է, պետք է նորից խառնվի, այնպես, որ այն քայքայվի եւ թողնի մեկ ժամ: Դրանից հետո խմորը կարելի է ուղղել եւ տարածել թխում թերթիկի վրա:
Պիցցայի համար ճարպ խմորեղենի բաղադրատոմսը
Տապակած խմորեղենը բավականին բարակ է դառնում, դրա համար էլ այն իդեալական է pizza- ի համար: Պաղպաղակով պղպեղը կարող է թարմ կամ խմորիչ լինել:
Պիցցայի համար թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը
Խմորի բաղադրիչները `1 կիլոգրամ ալյուր, 250 կիլոմետր ջուր, 2 ձու, աղ:
Ալյուրը պետք է խառնել ջրով, ավելացնել նրանց ձվի եւ աղի եւ խմոր խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կես բաժակ ջուր ավելացնել: Խմորը պետք է մի քանի անգամ փաթաթվի եւ չորս անգամ folded - միայն այն ժամանակ, այն կդառնա փխրուն:
Խմորիչի խմորիչի բաղադրատոմսը pizza- ի համար
Խմորի բաղադրիչները `2 բաժակ ցորենի ալյուր, 1.5 բաժակ կաթ, 25 գրամ խմոր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 ձու, 100 գրամ կարագ, աղ:
Տաք կաթում խմորիչը պետք է զտվի, ավելացնել ձու, աղ, շաքարավազ եւ ալյուր: Նախքան խմորիչ խմոր պատրաստելու համար, ալյուրը պետք է մաղել: Այնուհետեւ խմոր խառնել եւ լցնել այն հալված յուղ: Կրկին խառնեք ամեն ինչ խմորի համազգեստի համար, առանց լույսի: Դրանից հետո խմորը պետք է մնա 3 ժամ տաք տեղում, ուստի այն բարձրանում է:
Հաջորդը, խմորը պետք է բաժանվի 3 կտորով: Խմորից մի հատ պետք է ծալել մինչեւ 2 սմ հաստությամբ եւ մածուցված կարագով լցված: Վերեւից այս շերտը դրեց խմորի հաջորդ հատվածը եւ լցնել յուղով: Նույնը խմորի վերջին կտորով: Դրանից հետո խմորի բոլոր շերտերը ուղղվում են այնպես, որ կազմված է 3 սմ հաստությամբ մեկ շերտ:
Թեստի արդյունքում ստացված շերտը պետք է չորս անգամ folded, գլորում է բաժանված երեք մասի եւ կրկին նախորդ կարգը: Արդյունքում, դուք պետք է ստանալ ոչ պակաս, քան 16 շերտից բաղկացած խմոր:
Տապակած խմորեղենը բարակ եւ համեղ է: Պիցցայի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է այս ճաշատեսակի պատրաստումը ճարպի խմորից: Պատրաստի աղացած խմորեղենը պետք է պահվի սառնարանում:
Ինչպես արագ դարձնել պարզ խմոր pizza- ի համար:
Բաղադրությունը `2 բաժակ ալյուր, 300 գրամ թթվասեր, 2 ճաշի կարագ, 2 ձու, 1 ճաշի գդալ շաքար, աղ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ խմոր անել: Հաջորդը, խմորը պետք է դրվի հարթ ափսեի մեջ եւ դրեց ջերմ տեղ 30 րոպե: Ընդամենը 40 րոպեում դուք ունեք պատրաստի խմոր pizza- ի համար:
Պիցցա խմորում Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնաթթու կամ կոնյակ: Հատուկ պանրի խմորը կարող է պատրաստվել եւ հացագործի մեջ, այս դեպքում, վարպետը պետք է նվազագույն մասնակցություն ունենա: Խմորի համար տարբեր հավելումներ օգտագործելով, կարող եք պատրաստել հիանալի պիցցա եւ խնդրեք ձեր հյուրերին եւ սիրելիներին: