Թայերեն խոհանոցը բացել է իր հատկությունները եվրոպացիներին ոչ այնքան վաղուց, երբ սկսեց կազմակերպվել էկզոտիկ սիրահարների համար Թաիլանդ: Տեղական խոհանոցի շատ ուտեստներ անսովոր են, բայց շատ համեղ: Թայլանդական ազգային խոհանոցը ունի մի շարք առանձնահատկություններ.
- բնակիչները օգտագործում են մեծ քանակությամբ կծու համեմունքներ `կիլի, մաղադանոս, սխտոր, աղացած պղպեղ;
- Թայլանդում ամենատարածված ճաշացանկը արագորեն տապակվում է հաստ կլանի վրա, հաստ կաղապարով տապակի մեջ (կոչվում է «վոկ» ), որը ապահովում է սննդամթերքի պարունակության մեջ պահվող սնունդը:
- շատ թայլանդական ճաշատեսակների հիմքը բրնձ է, թեեւ արիշտա կան նաեւ հաճախակի օգտագործվող;
- ամենից հաճախ ճաշատեսակները դրվում են հավի կամ ծովամթերքի:
Թայերենի առաջարկվող մսի բաղադրատոմսը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այս հարավ-արեւելյան երկրի խոհանոցի ավանդական ուտեստներից մեկը: Համտեսը հաճելի կլինի կծու եւ համեմված ճաշատեսակների սիրահարների կողմից: Բացի այդ, Թայլանդում մսի պատրաստումը նշանակալի ժամանակ չի առաջացնում: Այն դեպքում, երբ ընկերները զանգահարեին եւ տեղեկացան, որ մեկ ժամվա ընթացքում դուք կունենաք, համարձակորեն սկսեք պատրաստել այս անսովոր ուտեստը:
Թեյի մսի պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- միս (հավի ֆիլե, խոզի կամ հորթի ընտրություն) - 700 գ;
- օսլա (ավելի լավ եգիպտացորեն) - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը լավ լվացվում է, չորացած սրբիչով եւ կտրված է շերտերով: Կտրված կտորներ, դնելով մի գունդ, լցնել օսլա, խառնել:
Տապակած տապի մեջ կրակով տաք է, լցնել նավթը եւ ջերմացնել այն: Միսը տապակված է եւ տեղադրված է ամանի մեջ:
Հիմա մենք պատրաստում ենք կողմնակի ճաշատեսակը: Թայերենի միսը լավագույնս համակցված է բրնձի կամ բրնձի արիշտա թավայի , մակարոնի եւ տարբեր տեսակի բանջարեղենի հետ:
Միս թայերենով բանջարեղենով
Բաղադրությունը խավարտով:
- լոլիկ - 4 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ;
- տաք սոուս (ցանկացած) - ¼ շիշ գդալ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- Ginger ground - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
- կանաչի (սամիթ, թարխուն եւ այլն):
Նախապատրաստում
Մենք կրճատում ենք բանջարեղենը, մենք ավելացնում ենք վերգետնյա մածուկ, սեղմված սխտոր եւ տապակել բոլոր բաղադրիչները կրակի վրա (մսի մեջ տապակելուց հետո մնացած յուղում), խառնուրդը պետք է ունենա մի փոքր շագանակագույն գույն: Մենք տապակած տապակած տապակած խառնուրդը վերցնում ենք (միեւնույն ժամանակ, ավելցուկային նավթամուղը) եւ տեղադրեք այն կոնտեյներով: Բարակ տապակած տապի վրա տարածեք խառնուրդը եւ թափեք մի բաժակ ջուր, ավելացնելով մի շիշ շաքար: Ջուրը պետք է գոլորշիացվի: Այնուհետեւ ավելացնել սոյայի սոուս եւ աղ:
Սոուսում մենք արդեն պատրաստում ենք արդեն միկրոօրգանիզմը եւ միսը, որը կարճ ժամանակում մարել է: Մենք ամեն ինչ դրեցինք ճաշատեսակի վրա, ցրված ցորենի խոտերով:
Եթե դուք լրացուցիչ բաղադրիչ վերցնեք `վարունգ եւ տապակել այլ բանջարեղենի հետ, դուք կստանաք անսովոր ուտեստ` մսեղեն Թայերենով վարունգով:
Միս թայերենով բրնձով
Բաղադրությունը `
- տավարի մսից `700 գ;
- Բուլղարական պղպեղ (կարմիր, դեղին եւ կանաչ) - 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 1/3 բաժակ;
- պղպեղ;
- բրինձ (սալիկների մեջ) - 3 հատ;
- սամիթ;
- Շչաֆրան - 1 թեյի գդալ:
Միս պատրաստում
Սառեցված միսը մարինացվում է կես ժամով սոյայի սոուսով, խառնվում է մանրացված սխտորով: Միսը կաթսա է, մինչեւ տապակը
Զարդարի պատրաստում
Թարմացնել բրինձը մինչեւ երկու սոուսով պատրաստ: մեկ բաժակ մեկ բրնձով բրնձով, մյուսը, մեկում, նետում ենք հիմք սաֆրոն: Առաջին ճաշատեսակում պատրաստված բրնձի մեկ տոպրակում ավելացնում ենք կտրված սամիթը: Պարզվեց գույնզգույն բրինձ `կանաչ (սամիթով), նարինջ-դեղին (զաֆրանով) եւ սպիտակ: Երեք գույների բրինձը տեղադրված է ափսեի մեջ: Side- ը մանրացրեց միսը գունավոր պղպեղով:
Ստացվում է բավարար եւ գեղեցիկ: