Ջերմային օրերին լավ է եփել մի սառը ապուր, օրինակ, ճակնդեղի ապուր: Սվեխովնիկը ռուսական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակն է բորշի դասից , նման բանաստեղծություններ հայտնի են Արեւելյան Եվրոպայի եւ Բալթյան երկրների ազգային խոհարարական ավանդույթներում:
Սկզբում ճակնդեղի բաղադրությունը չի ներառում մսի բաղադրիչները, ներկայումս կան միս ընտրանքներ: Սառը ճակնդեղի ապուրների պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ ճաշ պատրաստելը կենդանի եւ շարժվող արվեստ է:
Սառը ճակնդեղի դասական բաղադրատոմսերը առաջարկում են շատ պարզ նախապատրաստություն, որը հիմնված է կեֆրի եւ / կամ բուսական (եւ / կամ բուսական) արգանակների վրա (ճակնդեղ, փափուկ, խնձոր եւ այլն) `կաթի ավելացման հետ: Ճակնդեղի մեջ, իհարկե, ավելացնել ճակնդեղը (երբեմն մարինացված) եւ թարմ բանջարեղենները (սոխ, վարունգ եւ այլն): Անմիջապես ճակնդեղի մեջ ծառայելուց առաջ ավելացրեք խաշած ձու, կարտոֆիլ եւ թթվասեր, ինչպես նաեւ սխտոր եւ կանաչեղեն (սալոր, մաղադանոս եւ այլ դեղաբույսեր):
Դասական բաղադրատոմսը քաղցր ճակնդեղի ապուրի համար
Բաղադրությունը `
- մի շագանակագույն գագաթներով `3 հատ:
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- սոխի կանաչ - 5-8 փետուր;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քացախ 3% -5% բնական - 2 tbsp. գդալներ;
- ծովախեցգետին grated - 1 թեյի գդալ;
- քիմ (սերմեր);
- մաղադանոս եւ սամիթ կանաչի;
- աղ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- թթվասեր բնական է:
Նախապատրաստում
Եկեք պատրաստենք կարտոֆիլը «համազգեստով», եփել 20-25 րոպե եւ սառը ջրով: Մեկ այլ կաթսայում եռացրած ձու եփել: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք ճակնդեղի արգանակը:
Գագաթներով ճակնդեղը պետք է լվանա եւ մաքրվի: Արմատը բերքը կտրվում է փոքրիկ կարճ կտորների կամ խորանարդի մեջ: Մենք գցենք գագաթները:
Առանձին կաթսայում լցնել ճակնդեղը ջուրով (1-1,5 լիտր), ինչպես նաեւ քիմի եւ քացախի սերմերով (1 ճաշի գդալ `քացախը կպահի ճակնդեղի գույնը) եւ դնել տապակը կրակի վրա:
20-30 րոպե եփել ճակնդեղը, ավելացնել գագաթները, եփել եւս 3 րոպե եւ անջատել կրակը: Սառը սուրճը սառեցրեք, քանի որ սառը ջրի հետ կարող եք դնել խողովակը լայն եւ ցածր հզորությամբ: Վերջնական արգանակում ավելացրեք մնացած քացախը `ճաշակի համար:
Մենք պատրաստում ենք մնացածը: Եփած կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրվում են կամայականորեն, բայց ոչ չափազանց նուրբ, եւ վարունգը փոքր կտրված կտորներով: Մանր կտրատած կանաչ սոխը, մնացած կանաչիները եւ սխտորը: Կտրեց պատրաստված ձվերը: Ծովափ
Բոլորը պատրաստված են, ավելացնել ափսեով համաժողովը: Կամ դուք կարող եք տարածել ամեն ինչ մի քիչ վրա թիթեղները, եւ ապա ավելացնել ճակնդեղի արգանակ եւ եփած ճակնդեղի հետ գագաթներով - այն կթողնի այնքան արագ: Այժմ դուք կարող եք լցնել եւ պղպեղ: Ծառայել թթվասերով: Որպես օպերատոր, դուք կարող եք ծառայել մի բաժակ օղի, դառը կամ հատապտղային թուրմ:
Ցանկանում եք դա: Սառը ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսը կարող է նույնը լինել, ինչպես նախորդը (տես վերը): Պարզապես ավելացրեք ապուր պատրաստի եփած միսը (ցանկացած), կտրեց փոքր կտորներով:
Խոհարարի եւ խոզապուխտի հետ սառը ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն փոքրիկ փոքր - 2 հատ;
- կեֆիր - 0,5 լ;
- կիտրոն;
- խոզապուխտ կամ խոզապուխտ, խնձոր - մոտ 300 գ;
- թարմ վարունգ - 2-4 կտոր;
- բողկ - մոտ 200 գ;
- կարտոֆիլ երիտասարդ - 2-4 հատ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քիմի սերմեր;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Մաքրված ճակնդեղը 20-30 րոպե եփում է 2-3 բաժակ ջրում, քամու սերմերի հետ, ապա մենք սառը եւ կտրում ենք փոքրիկ խորանարդի մեջ, կպչում ենք կիտրոնի հյութով `պահպանելու գույնը:
Կարտոֆիլ եւ ձու եփել, սառը, մաքուր եւ կտրատել: Նաեւ կտրեց պատահական բողկ, վարունգ եւ խոզապուխտ նրբերշիկ: Մենք կտրել ենք խիտ կանաչի եւ սխտոր: Մենք պատրաստում ենք սննդամթերքից մի փոքր պատրաստված բաղադրիչներից մի քանիսը եւ լցնել լոլիկ ճակնդեղի արգանակով (2: 1 կամ 3: 1) մածուն խառնուրդով լցնել բաղադրիչները: Ապուրը չպետք է չափազանց հեղուկ ստանա: Ծառայել թթվասերով: