Կենդանիների եւ թռչունների լյարդը շատ արժեքավոր դիետիկ սնունդ է: Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, տարբեր վիտամիններ եւ մագնիսական տարրեր (մասնավորապես, մեծ քանակությամբ երկաթի միացություններ): Տարբեր կենդանիների եւ թռչունների լյարդի օգտագործումը ցուցադրվում է նվազեցված հեմոգլոբին ունեցող մարդկանց (այսինքն, անբավարարությամբ), հատկապես օգտակար է երեխաների համար եւ գործողության արդյունքում բուժվողներին: Ի թիվս այլ բաների `լյարդը մարդու մարմնի կողմից հեշտությամբ կլանված արտադրանք է:
Դե, օգտակարությունը, անշուշտ, հրաշալի է, բայց, ի թիվս այլ բաների, մեզանից շատերը սիրում են դիմանալով ուտել (բացառությամբ օրգանիզմային անտարբեր մարդկանց, ովքեր իրականում չեն հետաքրքրում, թե ինչ են ուտում):
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել տապակած տապակած լյարդը: Նախքան պատրաստված ցանկացած կենդանիների եւ թռչունների (հատկապես տավարի, խոզի, գառի, այծի եւ թուրինի) լյարդը լավ կլանված կաթում (իհարկե, սովորական կաթ, ոչ թե փոշի, հոմոգենացված եւ պաստերիզացված), առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում, նախընտրելի է 2-4 -խ.
Օգտագործման այս մեթոդը օգտագործելով, մենք ազատվում ենք տհաճ բնութագրիչ դառը ճաշակի եւ հոտից: Հավի, բադի եւ սագի լյարդի կարիք չկա: Եթե լյարդը մեծ է (կաթնասուններից), ապա այն ավելի լավ է կտրել այն շերտերով, մոտավորապես 0,8-1,2 սմ հաստությամբ կամ փոքր կտորներով կամ շերտերով, այնպես որ ներծծումը ավելի արդյունավետ կլինի: Կաթում, իմիջիայլոց, կարող եք ավելացնել տարբեր չոր համեմունքներ ձեր ճաշակի, ինչպես նաեւ թակած սխտոր, տաք կարմիր պղպեղ եւ բուրավետ թարմ խոտաբույսեր: Անմիջապես տապակելուց կամ շաղ տալուց առաջ, եկեք շիճուկը նետենք քամոց: Դուք կարող եք նաեւ լվանալ ջրով, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Խոզի լյարդի բաղադրատոմսը, սոխով տապակված
Բաղադրությունը `
- լյարդի խոզի միս թարմ - մոտ 400 գ;
- սոխ - 1 հատ: միջին չափը;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, կորիան, խնկունի եւ այլն);
- բուսական յուղ եւ սերուցք հալված կամ խոզի միս:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել լապտերը, կտրել այն նիհար չորրորդ օղակների եւ տապակել տապակ է միջին ջերմության, մինչեւ թույլ ոսկե գույնը: Մենք ավելացնում ենք լյարդի կտրվածքը տապակած տապակի մեջ, ինչպես նախընտրում եք, կաթում նախօրոք հագեցած (կամ չորացած, տարբեր մարդիկ ունեն տարբեր ճաշակ) եւ տապակել, լվացքի գույնը փոխելու համար խառնել: Կրճատել կրակը, ավելացնել համեմունքներ, ծածկել կոկորդով եւ շոգին ոչ ավել, քան 10-20 րոպե, կախված կտորների չափից (եթե երկար, դա կոշտ եւ անճաշակ կլինի):
Ընթացքի վերջում ավելացնել մանրացված սխտոր եւ խառնուրդ: Ծառայել ցանկացած կողմի կերակուրով, սուսամբար լցնելով, որը կերակրման ժամանակ ձեւավորվել է տապակած տապանում: Sprinkle Նյութի մանր թակած դեղաբույսերի. Դուք կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով, հոտը ավելի հետաքրքիր կդառնա: Դուք նաեւ կարող եք ծառայել թեթեւ սեղանի գինի կամ տնական գարեջուր եւ որոշ սոուս:
Դուք կարող եք նաեւ տապակել խոզի լյարդը խփել: Այս տարբերակում, ցանկացած տեսակի սոխ, տապակել առանձին կամ մանր կտրատած թարմ կանաչ սոխ (կամ պանրով, սոխ): Դուք նաեւ կարող եք ծառայել թարմ բերքահավաք սոխ (շքեղ ձեռքով պտտվողներ, կտրված օղակներ): Որպեսզի դա անել, թակած սոխը կխմվի ջուրը, աղի ջուրը եւ կաթնաշոռ կիտրոնի հյութով կամ կրաքարի մեջ կամ բնական մրգերի քացախով:
Խոզապուխտ լյարդը կտրեցինք շերտերի մեջ, կարծես գլորում էինք: Մինչեւ տապակել ենք կաթը (ձու + ցորենի ալյուր եւ, հավանաբար,
Թուրքիա լյարդ, տապակած սոխով
Թուրքիայի լյարդը մի փոքր սուր է եւ դառը, ուստի շատ ցանկալի է այն կաթում միջին կամ բարձր ճարպի ներծծումից առաջ, մինչեւ այն եփվի, այնպես որ այն դառնում է հյութեղ եւ կաթնաթթուները փափկում են: Դուք կարող եք կտրել կտորներ կամ ամբողջովին խաշել: Խոհարարությունը նույնն է, ինչ նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը):
Ցանկացած կենդանիների լյարդը, սոխով տապակված, միջին կալորիականությամբ կերակուր է, այնպես որ մի անհանգստացեք, խոհարար ուտեք եւ հաճույքով ուտեք, առնվազն ամիսը մեկ անգամ: