Սոլյանկան (գյուղի մեկ այլ անուն) ռուսական խոհանոցի ամենատարածված ճաշատեսակներից մեկն է, թթու-աղի-սուր ճաշակով լցնող տիպի հաստ կծու ապուր: Սոլյանկան պատրաստվում է ուժեղ հարուստ արգանակի միս, ձուկ կամ սնկով: Կազմը կարող է ներառել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են տարբեր տեսակի մսի եւ տարբեր երշիկեղենի, թթու , սունկ, կաղամբ եւ մի շարք այլ ապրանքներ: The hodgepodge- ում, համեմունքներով եւ մի շարք խոտաբույսեր միշտ ներկա են:
Որքան լավ պատրաստել թարմ կամ sauerkraut- ի hodgepodge- ը բաց հարց է, քանի որ երկուսն էլ լավ են, միայն ճաշակի tints են տարբերվում:
Սալոլոլան կաղամբից միսով, սունկով եւ ձիթապտուղներով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս կամ խոզապուխտ `200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի սրտեր `300 գ;
- կաղամբ, թարմ կամ թթու - 300 գ;
- աղած վարունգ - 3 հատ, ուժեղ, փոքր;
- madera կամ sherry - 30 մլ;
- սնկով թարմ սպիտակ կամ միջին չափի սունկ - 5-8 հատ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 15 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- պղպեղ կարմիր տաք եւ այլ չոր համեմունքներ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Յուրաքանչյուր հավի սիրտ կրճատվում է, մաքրվում եւ լվանում: Մենք պատրաստում ենք դափնի եւ պղպեղ պղպեղով:
Կտրեք սուսամբարից կամ խոզապուխտով յուղոտ մասը, կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, որպես cracklings եւ եփ գալ տապակած ճարպի մեջ: Տապակել անարատորեն թակած սոխը եւ մնացած խոզապուխտը (նաեւ կտրել): Ավելացնել սնկով, կտրված համեմատաբար խոշոր, լցնել Մեդերան եւ խառնել 20 րոպե, փակելով գլխարկը:
Կաղամբ կամ shinkuem կամ լվանում ջրով եւ նետում է քամոց, եթե թթու.
Կաթսայի մեջ, սրտով եւ արգանակով, մենք կաղամբ, կտրտած թթուներ, ձիթապտուղներ (շրջանակներ) եւ սոխ-միս-սունկ խառնուրդը տապակի մեջ: Եփել ավելի ցածր ջերմության մեջ, եւս 20 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, հանել կրակը, թփել կանաչիները:
Մենք թափել ենք hodgepodge- ն, որը ծառայում է ամանի մեջ, դրեց այն կիտրոնի կտորով, սեզոնով սխտորով եւ կարմիր պղպեղով եւ ծառայում է թթվասեր: Hodgepodge- ի համար դուք կարող եք ծառայել ուժեղ անուշահամ գինի, դառը կամ հատապտղային թուրմ:
Մեկ այլ մոտեցում հայտնի է աղի սերմերի պատրաստման համար:
Հմուտ եւ եռանդուն պահածոյացված, պատրաստելու համար կաղամբի եւ լոլիկի ձմեռային բանջարեղենի խառնուրդը, որից հարմար է արագ դարձնել hodgepodge:
Սոլյանկան կաղամբից եւ լոլիկից ձմռանը
Բաղադրությունը `
- Թարմ սունկ - 1 կգ;
- թարմ կաղամբ - 2 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- լոլիկ - 1,5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- տաք կարմիր պղպեղ թարմ - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ - 1-2 tbsp. գդալներ;
- քացախ 5-9% - 1 tbsp. գդալ 1 լիտր բանկի համար;
Նախապատրաստում
Սնկով սնկով սնկով սունկ, հետո լվացվում է աղած սառը ջրով եւ նետվում է քամոց:
Շինկունի կաղամբը, աղ եւ աղտոտված առանձին ձեռքերը առանձին աշխատանքային հզորությամբ, թույլ տալ հյութը:
Լոլիկ, ինչպես նաեւ կաթնացրած քաղցր եւ տաք պղպեղ, եկեք անցնենք միս սրճաղաց կամ խառնել այն կոմբայնի հնձվորով:
Փայտված գազարները թեթեւորեն թակած են, նույն կերպ եւ սոխով:
Մեծ կաթսայում մենք ջերմացնում ենք յուղը (դա պետք է շատ լինի, չենք ափսոսում), անցնում ենք սոխը եւ գազարը, ապա սունկ ենք դնում: Շոգեք առնվազն 15 րոպե: Ավելացնել կաղամբ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ յուղ, տոմատի պղպեղ խառնուրդ: Սոլիմը համտեսել: Մենք պարբերաբար խառնել ենք, որպեսզի այն ամենը լիներ (20 րոպե):
Մենք տարածեցինք պատրաստված խառնուրդը ստերիլացված բանկաների վրա, ավելացրեք յուրաքանչյուր քացախ - 1 tbsp. գդալ: Մենք գլորում ենք այն, վերածում ենք այն եւ ծածկում այն վերմակով, մինչեւ այն սառչում է:
Տարվա ցուրտ շրջանում նման վիտամինային պտուղները դանդաղեցնում են ձեր սեղանը: Դուք կարող եք լրացնել ապուր-hodgepodge կամ օգտագործել այն որպես պատրաստված սառը բանջարեղենային ուտեստ: