Իրական խորովածի սիրահարը գիտի, որ ելքի մեջ պատշաճորեն պատրաստված խոզի կողիկներն ավելի համեղ են, քան սովորական շիշ քյաբաբը: Ցորենի վրա համեղ խոզի կողիկներ պատրաստելու ձեր բոլոր նրբությունները, մենք բացում ենք այս նյութը:
Խոզի կողիկներ գրիլի վրա - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 45 գ;
- պղպեղի հող - 5 գ;
- Չորացրած chilies, ծովային աղ - համտեսել;
- Չորացրած սոխ եւ սխտոր - 1 1/2 թեյի գդալ:
- մանանեխի փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
- կետչուպ - 240 մլ;
- խոզի կողիկներ - 3 կգ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել չոր խառնուրդ, թավայի շաքարի, պղպեղի, չորացրած չիլիի, սոխի, սխտորի, մանանեխի եւ աղի կողիկներ: Կաթսաների շարքերը մաքրելուց հետո ավելորդ ֆիլմերից եւ ճարպից կպցրեք չոր պահածոներով եւ քերծեք դրանք անուշահոտ խառնմամբ: Այս պահից կողոսկրները կարող են անմիջապես դնել ջեռուցվող գրիլին, եւ դա հնարավոր է, եւ ցանկալի է, մի ամբողջ օր մարել են: Մի քանի րոպե անց կաթը կծկեց ածուխների վրա եւ տապակել 4-6 րոպե, կախված ածուխի շոգից, պարբերաբար քսելով նավթով, մակերեւույթի վրա քաղցր փայլուն մակերես ձեւավորելու համար:
Խոզի կողիկներ խորովածի խորովածի վրա
Գաղտնիք չէ, որ պատրաստի խորովածի սոուսը լի է «E» տառով, հավելումներով, մինչդեռ homebrew- ը 100% նման չէ խանութի մեկին, բայց անպայման կօգնեն պահպանել ստամոքս-աղիքային առողջությունը:
Բաղադրությունը `
Մարինադի համար.
- խոզի կողիկներ - 2.5 կգ;
- բուսական յուղ - 70 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- սխտոր ատամները `5-6 կտոր;
- Worcestershire սոուս - 15 մլ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- մակարոնեղեն չիլի պղպեղից `1 թեյի գդալ;
- ծովային աղ - համտեսել:
Խորովածի սոուսի համար `
- կետչուպ - 240 մլ;
- նարնջի հյութ - 45 մլ;
- շաքար `25 գ;
- ապխտած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Կեղեւները բաժանեք բաժիններին, հեռացնելով դրանք ֆիլմերի մնացորդներից եւ քսուքից: Կտրատեք կողոսկրները պլաստիկ կոնտեյներով կամ խորը ածխածնի ամանի մեջ: Մարինադը խոզի կողիկներն է գրիլի վրա, պատրաստվում է կիտրոնով ծեծված բուսական յուղի հիման վրա, որն այնուհետեւ համալրվում է աղի եւ աղիի սխտորի մեխերով աղով եւ մածուկով: Եթե դա վերաբերում է թրթնջուկին, ապա կանոնը «այնքան շատ է, այնքան լավը», ապա, եթե հնարավոր է, մենթը միայնակ թողնի մինչեւ 24 ժամ, հակառակ դեպքում զույգ ժամը բավարար կլինի:
Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի խորովածի սոուսով մի շիշ եւ զգալիորեն կրճատել կերակուրը, կամ կարող եք տնային անալոգիա կատարել տաքացնելուց հետո կաթսայի մեջ նարնջի հյութով, մի քիչ շաքարավազով եւ ապխտած պղպեղով 10 րոպե:
Կառուցեք կողոսկրները կրակի վրա կրակի վրա եւ եփել յուրաքանչյուր 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, առատորեն յուղել սոուսով:
Խոզի կողիկներ, մեղրով սոուսում գրիլի վրա
Իհարկե, դուք կարող եք խաշել խոզի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, բայց խորովածի վրա ուժեղ ջերմություն ապահովում է ոչ միայն գեղեցիկ փայլուն մակերեսով, այլ նաեւ հյութի առատությունը, որը չի տարածվում նույն ընդերքի ներկայության պատճառով:
Բաղադրությունը `
Մարինադի համար.
- խոզի միս - 2,5 կգ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- կանաչ սոխ - 5 փետուր;
- կրաքարի հյութ - 25 մլ;
- սոխ - 40 գ;
- մի պտղունց մշկընկույզ եւ ուրց տերեւներ:
Սոուսի համար `
- Կետչուպ - 80 մլ;
- մեղր - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Խոզի կողիկներ պատրաստելուց հետո, բլենդերներով պատրաստել մարինադ, սխտորից պատրաստված շիլլերով, երկու տեսակի սոխ, կրաքարի հյութ, մշկընկույզ եւ ուրց: Հինգ տասնյակ շաքարավազ, արդյունքում պատրաստված մածուկից, մի կողմ դրեք եւ մնացորդը միսը կտրատեք եւ թողեք առնվազն մի քանի ժամ:
Մնացած մարինադը խառնվում է տաքացվող մեղրով եւ կետչուպով քաղցր տաք սոուսով: Եփած խոզի կողոսկրները գրիլի վրա յուրաքանչյուր կողմում 7-9 րոպե եփել, պարբերաբար սառեցրած մեղր սոուս: