Բլիթները, ավանդական ռուսական ալյուրը, երկար ժամանակ հաճելի են դասական սլավոնական խոհանոցի երկրպագուներին տարբեր ճաշեր պատրաստելու համար: Նման համաժողովրդական արտադրանքի կազմում `հեղուկ խմոր, որը տարբեր ջերմաստիճաններում տապակելուց եւ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր, ստանում է տարբեր հյուսվածք եւ համային տեսք: Նրբաբլիթ բաղադրատոմսերը տարբերվում են խմորի համար օգտագործվող հեղուկի հիմքում `կեֆիր, կաթ, շիճուկ կամ ջուր: Կախված հիմնական բաղադրիչներից, ուտեստի հյուսվածքն ու համը փոխվում է: Հին Ռուսական ուտեստի ուտելու առավել մատչելի ձեւն այն է, որ ջուրը քսել բարակ բլիթները:
Ջուրի բլիթների բաղադրատոմսը
Նրբաբլիթի փորձարկման եւ տապակած տեխնոլոգիայի մեջ ներառված արտադրանքի ճիշտ տեսակարար կշիռը կիրականացնի բլիթների բաղադրատոմսը կատարյալ, այնպես, որ ձեր սեղանի վրա ձեր բարակ, քաղցրեղենը կդառնա ձեր սիրած վերաբերմունքը:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 490 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար `55 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- ալյուր - 370 գ;
- բուսական յուղ - 65 մլ:
Նախապատրաստում
- Ձվի եւ շաքարի խառնուրդը պետք է աշխատի փափուկ, հաստ փրփուրով:
- Զսպելով զանգվածը, աստիճանաբար ավելացրեք ջուր, ալյուր եւ թխում փոշի:
- Բուսական յուղի մեծ մասը լցնել պանրի խառնուրդի մեջ:
- Ջերմացրեք տապակած տապը եւ առաջին նրբաբլիթը յուղազերծեք այն մնացած յուղով անձեռոցիկով, ապա սկսեք թխել:
Նուրբ բլիթներ կաթով եւ ջուրով
Երկու բաղադրիչների, կաթն ու ջրի համադրությունը, նրբաբլիթ թեստի մեջ, կպատրաստի փափուկ, նուրբ եւ օդափոխիչ բլիթներ, որոնք լավ են ծառայում ցանկացած դասական դիմանից մինչեւ մեղր: Այս բաղադրատոմսը քաղցր բլիթներ պատրաստելու հին ռուսական միջոցն է առանց խմորիչի օգտագործման:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 230 մլ;
- ջուր 230 մլ;
- ալյուր - 130 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- շաքար `25 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ձվի եւ շաքարի խառնուրդը մինչեւ յուղալի:
- Կաթն ու ջուրը խառնել ձվի զանգվածում:
- Աստիճանաբար խառնել բաղադրիչները, մտնել ալյուրը:
- Տարածեք տապակած տապակը, լցնել լցնել կարագը եւ մի քիչ խմոր լցնել ճաշատեսակների կենտրոնի մեջ, ամբողջ տարածքի զանգվածը տարածել եւ տարածել:
- Թարմացրեք նրբաբլիթ մինչեւ մրցույթի երկու կողմերում:
Նիհար pancakes հանքային ջրի վրա անցքերի - բաղադրատոմսը
Նախքան խիտ բլիթները պատրաստելուց առաջ օգտագործեք խմորի հունցող տեխնոլոգիան, բլենդերի մեջ հաստ փրփուր, եւ հանքային ջուր ավելացնելուց հետո խմորը ձեռքին խառնել: Նման զանգվածը պետք է պարբերաբար բորբոքվի եւ տապակի ժամանակ, խուսափելու համար խմորից խուսափելու համար:
Բաղադրությունը `
- հանքային գազավորված ջուր - 500 մլ
- ձու - 5 հատ;
- ալյուր - 230 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- կարագ - 65 գ
Նախապատրաստում
- Խառնել ձվերը եւ լցնել նրանց 100 մլ սոդա ջուր:
- Ակտիվացրեք զանգվածը, ալյուրը ավելացրեք եւ փափկացրեք, փաթույթներից ազատվելու համար:
- Ավելացրեք կարագը, նախապես հալեցրեք այն, խառնել եւ լցնել սոդայի ջուրը, անդունդով քերելով:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, լցնել բուսական յուղը նրբաբլիթի մեջ:
- Տաքացրեք տապակած տապը եւ տապակիր բլիթները:
Նիհար pancakes ջրի վրա առանց ձու - բաղադրատոմսը
Նրբաբլիթ խմոր առանց ձվի կամ ձանձրալի օգտագործման, քանի որ այն հաճախ կոչվում է, չնայած հայտնի հավատին, չի կորցնում իր հատկությունները: Այս դեպքում պզուկությունը հասնում է կիտրոնի հյութի եւ սոդայի խառնուրդի շնորհիվ:
Կիրառական բլիթները հրաշալի կերակուր են նրանց համար, ովքեր դիետայից արգելում են կենդանիների արտադրանքը, բայց ցանկանում են շարունակել իրենց նման խմորեղենով փափկեցնել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 375 գ;
- ջուր - 480 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 75 մլ:
Նախապատրաստում
- Ջուրը ալյուրով խառնել մինչեւ հարթ:
- Սոդայի լիմոնի հյութով այրումը եւ ավելացնել նրբաբլիթ խառնուրդը:
- Թխել պղպեղի խառնուրդը թափահարելուց առաջ լավ լցնել, լցնել նավթի մեջ եւ կրկին խառնել:
- Թարմացրեք բլիթները երկու կողմերից, մի գավազանով: