Բլիթները եփում են ամենուր, բոլոր մայրցամաքներում եւ գործնականում բոլոր երկրներում, նրանց համար բաղադրատոմսերի քանակը պարզապես աննկարագրելի է: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս հրաշալի ճաշատեսակի խմորի պատրաստման երեք տարբերակները:
Ինչպես կատարել բրնձով խմոր, բլիթի բլիթի վրա `կեֆիրի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 մլ;
- ջուր (տաք) - 300 մլ;
- կեֆիր (սառը) - 300 մլ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- աղ - 5 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `75 գ
- բուսական յուղ - 35 գ:
Նախապատրաստում
Բլիթի խմորից ամենից շատ կախված է, իհարկե, ալյուրի վրա, այն գերադասելի է ամենաբարձր դասարանից: Պարզապես անհրաժեշտ է խմելուց առաջ մաղել: Այս գործընթացը նույնպես անհրաժեշտ է, ինչպես նաեւ նրբաբլիթի փորձարկման մեջ ալյուրի ներկայությունը:
Բլիթների համար դասական խմոր պատրաստելիս նախ նախ միացրեք բոլոր հեղուկները, ապա ներդիր ալյուրը, եւ նախ սառն սառը հեղուկները խառնեք, ապա ալյուրը, ապա նորից հեղուկը միայն տաք է: Այն ճաշարաններում, որտեղ դուք պատրաստում եք խմորը, ծեծել եք ձվերը եւ լավ խառնել նրանց հետ, ապա անցնել կեֆիրին, այն պետք է լինի բավականին ցուրտ, ցանկալի է սառնարանում: Սա խիստ կարեւոր է, տեխնոլոգիական խնդիր է, ջերմ կոֆիրի սոդայի մեջ ավելի շուտ, քան անհրաժեշտ է արձագանքել: Հետեւաբար ծեծված ձու մեջ մտնեք ցածր քեֆիր եւ լավ խառնել, ապա ավելացնել աղը, սոդա, շաքարը եւ կրկին խառնել, մինչեւ շաքարը լիովին լուծվի: Եվ դրանից հետո միայն աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը եւ ջերմորեն խառնել, այնպես որ խուսափեք լույսի ձեւավորմանը: Այժմ փորձության հետեւողականությունը պետք է մոտավորապես նման լինի նրբաբլիթ: Ջուրը պետք է ջեռուցվի գրեթե եռացող կետով, ապա լցնել փոքր չափաբաժիններով եւ vymeshivat- ով, արագորեն պետք է արվի, միեւնույն է, խմորը պետք է եփվի: Բուսական յուղ ավելացրեք, մի մոռացեք, կրկին խառնել: Բլիթների նման համեղ խմորը կարելի է օգտագործել անմիջապես, առանց սպասելու մեկ ժամ կամ երկու ժամ: Մենք նաեւ ասում ենք, որ դրանից կատարված բլիթները բաց են լինում, այսինքն, անցքերով:
Խմորիչ խմորը կաթում եւ առանց ձվի բլիթների
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0.3 կգ;
- կաթ - 500 մլ;
- շաքար `50 գ;
- աղ - 5 գ;
- բուսական յուղ - 35 գ;
- չոր խմորիչ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Այս թեստի բլիթները նույնպես պատրաստված են ժանյակ: Կաթը տաքացնում է մինչեւ 40 աստիճան, այն պետք է լինի միայն ջերմ, տաք եւ սառը: Վերջին երկու դեպքերում խմորիչը կամ կաթը կվնասի եռացող ջրից կամ չի սառչում: Այսպիսով, կաթում ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից, խառնել այն շաքարի լուծարման համար եւ թողնել 10 րոպե: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցրեք ալյուրի ալյուրը եւ խառնել: Փափկեցրեք ճաշատեսակները այդպիսի փափուկների հետ, փակեք ֆիլմը եւ թողեք այն մեկ ժամ մեկ ջերմ վայրում: Մեկ ժամից հետո ստուգեք խմորի փուչիկները, ապա խմորիչը աշխատել է եւ այն կարող է օգտագործվել ավելի ուշ: Ստուգեք նաեւ հետեւողականությունը, եթե կա հեղուկի պակաս, կարող եք մտնել սովորական խմելու ջուր: Այնուհետեւ ավելացնել յուղը, խառնել եւ թխել բլիթների համարձակորեն:
Բաղադրատոմսը սոդայի ջրի վրա
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 0,5 կգ;
- ջրային ավազ `1 լ;
- աղ - 15 գ;
- շաքար `75 գ;
- բուսական յուղ - 90 գ:
Նախապատրաստում
Լցնել լոլիկը, լցնել աղով, շաքարով եւ խառնել մինչեւ լուծվել, ապա վերացնել, ավելացնել ալյուրը եւ լավ խառնել: Խմորը դառնում է հարթ եւ միատարր հետո, ստուգեք հետեւողականությունը եւ եթե ամեն ինչ կարգին է, ավելացրեք յուղ եւ կրկին խառնել: Դա ամեն ինչն է, բլիթների համար պարզ խմորը պատրաստ է: