Լյարդը իդեալական հիմք է ոչ միայն տաբատների եւ հիմնական ուտեստների համար, այլեւ սրտային խորտիկների համար: Դրա վառ օրինակն է լյարդի աղցանի բաղադրատոմսը, որը հեշտ է իրականացնել, ձեռքի տակ ունենալով կանաչի եւ բանջարեղենի ստանդարտ փաթեթ, ինչպես նաեւ, իրոք, լյարդը:
Դասական բաղադրատոմսը լյարդի աղցան
Թերեւս մեր խոհանոցի համար այս բաղադրատոմսը դասական չէ, բայց Միլանի համար նման ճաշատեսակը շատ տարածված է: Հացահատիկի փխրուն թխված տապակած լյարդի համադրությունը, ճռճռոցը, թարմ կարտոֆիլ տերեւները եւ բարակ շերտավոր շերտը կլինեն ձեր սիրած նախուտեստների այլ տեսականին:
Բաղադրությունը `
- գառան գառան - 210 գ;
- հացահատիկի խառնուրդ `65 գ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- ալյուր - 35 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- գազարի տերեւները `85 գ;
- բողկ - 55 գ;
- կիտրոնի շերտ `2 հատ:
Նախապատրաստում
Սաղավարտի պատրաստման առաջին քայլը կլինի լյարդի պատրաստումը: Այն առաջին հերթին մաքրվում է ֆիլմերի եւ խողովակների միջոցով, ապա մանրակրկիտ լվացվում եւ կտրվում են շերտերով: Այս շերտերից յուրաքանչյուրը պետք է նախապես չորանա, ապա սառեցրեց ըստ ստանդարտ սխեմայով `ալյուրի գլորում, ձվի մեջ ընկղմեք եւ ցրտահարեք ցորենի մեջ: Լյարդի պատրաստված կտորները տապակված են նախապես յուղով, մինչեւ խառնելը եւ ավելցուկային ճարպը թույլ տան անձեռոցիկներ: Մեկ այլ տաք լյարդ է դրվում խրթխրթան գազար տերեւների եւ բողկ շերտերի վրա, իսկ պատրաստի խորտիկը լցվում է կիտրոնի հյութով:
Բաղադրատոմսը ճարպային բլիթներից աղցան է
Մարզային բլիթները եղել են աղցան բաղադրատոմսով շնորհիվ գործնական տնային տնտեսուհիների ջանքերի, որոնք չեն ցանկանում ազատվել լյարդի տորթ պատրաստելուց հետո թողնվելուց: Շրջանակներում լյարդի բլիթների շերտերը համակցված են բուսական տապակած կարտոֆիլով եւ թարմ վարունգի շերտերով, եւ այս խորտիկը համեմված է սովորական սոուսով `մայոնեզով:
Մենք կքննարկենք կերակրատեսակի ամենապարզ եւ «ծույլ» տատանումները, սակայն ցանկության դեպքում ավելի էսթետիկ տեսք տալը կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը եւ կատարել շերտավորված լյարդի աղցան:
Բաղադրությունը `
- լյարդի բլիթներ - 5 հատ;
- թարմ վարունգ - 50 գ;
- կարտոֆիլ - 75 գ;
- գազար - 45 գ;
- սոխ - 45 գ;
- մայոնեզ;
- մի բուռ կանաչ սոխ:
Նախապատրաստում
Թխել կարտոֆիլի tubers, մաքրել դրանք եւ բաժանել փոքր խորանարդի. Կտրել թարմ վարունգը: Նյութի մանրացրեք սոխը եւ տապակել գազարը, ապա դրանք միասին փրկել: Բլիթները կտրված են շերտերով: Պատրաստել պատրաստված բաղադրիչները շերտերում, սոուսով սոուսով, մեր դեպքում մայոնեզով: Սա եւ ամբողջ պարզ բաղադրատոմսը լյարդի աղցանով գազարով եւ սոխով:
Համեղ լյարդի աղցան - բաղադրատոմսը
Մեկ այլ ջերմ աղցան զգալիորեն հարուստ հյուսվածք ունի, քան իր բոլոր նախորդներից այս նյութից: Այնտեղ հավի պանրով լյարդը ուղեկցվում է հաց եւ խոզապուխտով խրթխրթան շերտով, իսկ թարմությունը ավելացվում է աղցանների տերեւներին:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- հաց `3 կտոր;
- բեկոն - 175 գ;
- հավի լյարդ - 420 գ;
- սխտոր տերեւները `115 գ;
- բալ լոլիկ - 130 գ;
- մի բուռ երիտասարդ ոլոռ;
- մայոնեզ;
- տաք սնկով սոուս:
Նախապատրաստում
Հալված ձիթապտղի առատության մեջ, նախքան խմորիչ հաց պատրաստելը: Բեկոնը տապակել տարանջատել առանձին, մինչեւ ընկնելը: Բեկոնային ճարպի մասում, թխված պանրով լյարդ: Ծածկեք ճարպը գազարով տերեւներով, կեռաս լոլիկով եւ ոլոռով: Վերեւ բեկոն, լյարդի եւ կոտրատորի խիտ շերտերով: Խառնել մայոնեզը եւ տաք սոուսը ցանկալի համամասնություններով, ապա լցնել պատրաստված կերակուրը վերեւում:
Աղցան պետք է սպասարկվի անմիջապես կերակրման ժամանակ, այնպես, որ ջերմային կտորները չեն թողնում աղցանի տերեւները դանդաղ: