Եթե դուք հոգնել եք դասական քաղցրավենիքից, եւ հոգին պահանջում է ավելի թեթեւ, բազմազան եւ օգտակար բան, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել բրնձի հյութեր: Դուք, անշուշտ, կզգաք նրանց անսովոր համն ու կատարման պարզությունը:
Ինչպես պատրաստել բրինձ տորթեր `աղացած միսով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- բրնձի հացահատիկ - 190 գ;
- աղացած միս `210 գ;
- սոխ լամպ - 65 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 420 մլ;
- սխտոր մեխակ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- կոտրիչ համար թխելու համար - 125 գ;
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ - 55 մլ;
- պղպեղի սեւ սեւ - 2 պտղունց;
- աղ - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Նախ `կաթսաների համար պատրաստում ենք բրնձի բազա: Դա արվում է, բրնձի կուպը մանրակրկիտ լվանում է, լցված ջրի մեջ խնձորի մեջ, ցածր ճնշման պարունակությամբ, համտեսելու եւ վառելու համար վառարանը պատրաստելու համար, նվազեցնելով եռացող ջերմությունից հետո:
Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք աղացած միս: Ավելի լավ է այն մսից դուրս բերեք, բերեք միսը մանրացրած մանրեցուցիչով եւ ավելացնել ցանկությունը, մաքրեց սխտորը եւ սոխը: Մենք խառնվում ենք արդյունքի զանգվածը, միացնում ենք այն սառեցված բրնձով, բերեք այն, համտեսեք աղով եւ պղպեղով եւ խառնել այն:
Այժմ, կտորները զարդարելու համար, մենք հավաքում ենք պատրաստված զանգվածի փոքր քանակություն, տալիս ենք այն ցանկալի ձեւը, կտեսնեք ապրանքը հացաթխում եւ դրեց այն տաքացվող տապի մեջ, համեմված յուղով ազատ տապակով: Բաղնիքի շաքարավազը միջին ջերմաստիճանում երկու կողմերից էլ խմելուց հետո մենք դրանք տարածեցինք ափսեի մեջ եւ ծառայում ենք թարմ բանջարեղենով կամ աղցանով:
Պանրով բրնձի կաթնաշոռներ
Բաղադրությունը `
- բրնձի շիլա - 180 գ;
- կաղամբ սպիտակ (թարմ կամ թթու) - 290 գ;
- սոխ լամպ - 65 գ;
- ալյուր - 65 գ կամ անհրաժեշտության դեպքում;
- ծանր պանիր `110 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սմբուկի եւ մաղադանոսի թարմ կանաչիները `համտեսել;
- սոդա, մարված քացախով - 5 գ;
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ - 95 մլ;
- պղպեղի սեւ սեւ - 2 պտղունց;
- աղ - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք կերակրատեսակները պատրաստելուց մինչեւ պատրաստի բրինձը, իսկ թարմ կաղամբը կամ կավասնուան շատ փոքր թակած եւ փխրեց փափկամտության մեջ արեւածաղկի յուղով տապակած տապի մեջ, նախշրելով դրա վրա փռված եւ թակած սոխ:
Այժմ մենք համատեղում ենք բրնձի, տապակած կաղամբով եւ խաշած կոշտ պանրի գդալով, ավելացնել մանրացված թարմ խոտաբույսեր, վարել ձվի մեջ եւ ներարկել սառեցված սոդան: Մենք սեզոն ենք խմում աղով եւ պղպեղով եւ լցնել ալյուրում: Դրա քանակությունը որոշվում է բռնակալության սկզբնական վիճակի եւ խտության հիման վրա:
Կտրտակները թխելու համար դուք կարող եք դրանք ձեւավորել խոնավ ձեռքերով կամ կիրառել մի փոքր քանակությամբ աղացած միս, տապակած տապի մեջ, տաք յուղով, ճաշի գդալով: Հետո ապրանքի երկու կողմերից գարեջուրը, մենք կարող ենք դրանք տարածել ափսեի մեջ եւ ծառայել դրանք սեղանին:
Նման բրնձի տապակները կաղամբով կարելի է պատրաստել բացարձակապես նիհար, դարձնելով դրանք առանց պանրի եւ ձվի:
Fish-rice burgers
Բաղադրությունը `
- բրնձի շիլա - 160 գ;
- պղպեղի կամ ցանկացած այլ ձկան պտուղներ `220 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- թխվածքաբլիթներ ` 190 գ;
- արեւածաղկի առանց բուրավետ յուղ - 95 մլ;
- պղպեղի սեւ սեւ - 1 պտղունց;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Ձկների ձիթապտուղները շատ նուրբ են: Պատրաստման համար բրինձը աղի ջրի մեջ կավարտի, մինչեւ պատրաստ լինի եւ թող մի քիչ սառը լինի: Այս ընթացքում պտղունցի կամ այլ ձկների ֆիլեները փոքր խորանարդի մեջ կտրվում են մի ծանրության չափով, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր:
Մենք միացրեք խաշած բրնձի եւ ձկների մի բաժակ, ավելացնել ձու, աղ եւ պղպեղ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Մենք ձեւավորում ենք կաթնաշոռի զանգվածի խոնավացված բլիթներից, մենք հաց ենք խրեցում եւ տապակել, ինչպես ավանդական, յուղի արեւածաղկի մեջ, տապակած տապակով, երկու կողմերից խարխլված միջին կրակի վրա: