Եթե հնարավոր չէ խանութ գնալ թարմ ձկների համար, բայց ցանկություն կա վայելել համեղ ապուր, խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել «Sardines» պահածոյից, որի նվազագույն պահուստը միշտ հասանելի է ցանկացած լավ տանտիրոջ համար: Ստորեւ ներկայացված են այս արագ, պարզ, բայց միեւնույն ժամանակ համեղ ու համեղ կերակուրները:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենից պահածոյացված ձկան «Sardines in oil» բրնձով:
Բաղադրությունը `
- պահածոներ «Սարդիններ յուղում» - 1 ստանդարտ զամբյուղ;
- կարտոֆիլ - 390 գ;
- բրինձ - 65 գ;
- գազար - 95 գ;
- սոխ - 95 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2.2 լիտր;
- քաղցր եւ սեւ պղպեղի ոլոռ `5 եւ 7 հատ: համապատասխանաբար.
- դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
- ծովային աղ - 10 գ կամ ըստ ճաշակի.
- ցանկացած կանաչի `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ ֆիլտրված, խաշած խաշած խաշած ջուրը, պղպեղի եւ թխած գազարն ու նուրբ թակած սոխը դնում են: Ցանկության դեպքում, բանջարեղենը կարող է նաեւ վերականգնվել յուղի մեջ: Կարտոֆիլները նաեւ մաքրվում են եւ ավելացնում ապուրը: Մենք նաեւ լվանում ենք բրնձի, սեւ ու բուրավետ պղպեղի եւ դափնու տերեւների սիսեռ: Բանջարեղենի պատրաստության եւ բրնձի փափկամտության մասին մենք սարդինաներում ենք մի կաթսայում `յուղով, սննդի մեջ, եփել եւս երկու րոպե եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Ծառայելիս մենք ավելացնում ենք ձկան ապուրը մի փոքր թակած կանաչիով:
Ապուր, պահածոյացրած ձուկից, «Սարդիններ յուղով», ցորենով
Բաղադրությունը `
- պահածոներ «Սարդիններ յուղում» - 1 ստանդարտ զամբյուղ;
- կարտոֆիլ - 390 գ;
- կաղամբ - 65 գ;
- գազար - 115 գ;
- սոխ - 115 գ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 25 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2.2 լիտր;
- քաղցր եւ սեւ պղպեղի ոլոռ `5 եւ 7 հատ: համապատասխանաբար.
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- ծովային աղ - 10 գ կամ ըստ ճաշակի.
- երիտասարդ թարմ մաղադանոս կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենով ապուր, պահածոյացված սննդամթերքով եւ թթվասերով, պատրաստվում է նույն սկզբունքով, բրնձով: Կաթսայի մեջ, եռացող ֆիլտրացված ջրի մեջ դնելով փխրեց եւ թակած կարտոֆիլը: Թթվասերը մանրակրկիտ լվանում է, մեկ րոպե լցնել եռացող ջուրը, ապա կրկին լվանալ եւ կարտոֆիլ դնել: Տասը րոպե տապակի բովանդակությունը եփել: Այս ընթացքում մենք պատրաստում եւ ցանում ենք գազարն ու սոխը cubes- ով եւ բանջարեղենը նուրբ արեւածաղկի ձեթի մեջ անցնում ենք մինչեւ փափուկ: Մենք տապակել ենք ապուրի մեջ, մենք ավելացնում ենք երկու տեսակի պղպեղի սոուս, դափնու տերեւներ, եփում ապուրը եւս տասը րոպե, ապա ավելացրեք սարդինները յուղում, ավելացրեք ուտելիքը եւ մի քանի րոպե եփեք: Թակած մաղադանոսը կարող է մեկ րոպեի մեջ ապուրը դնել, մինչեւ պատրաստման վերջը կամ այն լրացնել այն սպասքի մեջ, երբ սպասքը սպասարկվում է: