Ամռան գալով, երբ բանջարեղենը սկսում է հասունանալ մահճակալներում, եւ պտուղները աճում են ծառերի վրա, պահածոյացման ժամանակը գալիս է: Պահպանումը եզակի տեխնոլոգիա է, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել բանջարեղենը: Պահածոյացված բանջարեղենը, հատկապես վարունգը եւ լոլիկը պահպանում են բոլոր օգտակար հատկությունները եւ ցուրտ ժամանակով հարստացնում են մարդու մարմինը վիտամիններով: Շատ տնային տնտեսուհիները զբաղվում են վարունգ եւ լոլիկ պահպանելով : Մենք առաջարկում ենք մի քանի հայտնի լոլիկի պահածոների բաղադրատոմսեր:
Դասական բաղադրատոմսը պահածոյացված լոլիկի համար
Տնական տոմատի պահածոների համար պետք է ընտրել միայն հարթ, միջին մրգեր, առանց խոռոչների եւ ճաքերի: Միայն մեկ կոտրված լոլիկը կարող է խաթարել բոլորի համը: Հետեւաբար, տեսակավորման գործընթացը պետք է ուշադրություն դարձնել: Այնուհետեւ լոլիկը պետք է լվանա, հեռացվի դրանցից, եւ դրեց բարել կամ բանկա: Որոշ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են պահածոյացված լոլիկ, կտրում են շերտ: Բանջարեղենը պետք է նախապես ստերիլիզացված լինի: Լոլիկները պետք է դրվեն շերտերով համեմունքներով:
10 կիլոգրամ լոլիկի համար անհրաժեշտ է հետեւյալ համեմունքները `100 գրամ սեւ հաղարջ տերեւ, 150 գրամ սամիթ, 50-70 գրամ ծիլեր տերեւներ, պղպեղ, պղպեղ, տերեւ:
Լոլիկի պահպանման համար օգտագործվում է 8% աղ լուծում: Այս լուծումը պետք է լցված լինի լոլիկի տերեւով: 10 օրվա ընթացքում բանկաները պետք է պահվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո նրանք կախված են:
Պահածոյացված պոմիդոր սխտորով
Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է դասականից, այն փաստով, որ 8-10 գույն սխտոր է դրվում լոլիկով խնկերով համեմունքներով: Քարի գագաթը կարելի է շաղ տալ մանանեխի փոշու հետ: Սաղմոնով լոլիկն ավելի սուր է, իսկ սխտորի պահածոյացվածը նույնպես համարվում է հիանալի խորտիկ:
Քաղցր պահածոյացված լոլիկ
Քաղցր լոլիկ ստանալու համար պետք է օգտագործել կեռ լոլիկ: Չերի տոմատի պահպանումը տարբերվում է սովորականից, քանի որ այն պահանջում է ավելի քիչ համեմունք: Բալի լոլիկի փոքր չափը թույլ է տալիս նրանց ավելի շուտ դառնալ ավելի աղեր:
Քաղցր պահածոյացված լոլիկները, սխտորի երկու գորգեր, սամիթ մի փոքրիկ սալոր, պղպեղ (մոտ 3 կտոր պարունակությամբ 3 լիտր բանկա) եւ մեկ հատիկի կեղեւի եւ թխած բուլղարական պղպեղ պատրաստելու համար պետք է դրվի բանկայի ներքեւի մասում: Լոլիկները տեղադրվում են տուփի մեջ, որը 5 րոպե լվանում է եռացող ջրով: Այնուհետեւ այս հեղուկը պետք է լցվի տապակի մեջ եւ եփում է մարինադից. 3 լիտր բանկիչով լոլիկի համար պետք է 150 գ շաքարավազ եւ 50 գ աղ: Մարինադի եռումից հետո նրանք պետք է լցնել պոմիդորով լցանավը եւ ավելացնել յուրաքանչյուր տապակած 2 ճաշի գդալ 9% քացախ: Դրանից հետո բանկա կարելի է շրջվել:
Պահածոյացված լոլիկի աղցան
Պահածոյացված լոլիկի աղցանները պակաս հայտնի են, քան լոլիկները: Քանի որ այս աղցանի բաղադրիչները օգտագործվում են `լոլիկ եւ վարունգ, սոխ եւ սխտոր, բուլղարական պղպեղ եւ համեմունքներ: Ցրված բանջարեղենը պետք է տեղադրել բանկա, լցնել տաքացված բուսական յուղ, ավելացնել համեմունքներ եւ աղ, եւ մեկ ժամով եռացող ջրի մեջ մանրէազերծել:
Կանաչ լոլիկի պահպանում
Կանաչ, չմշակված լոլիկները անպայմանորեն չեն նետում: Նրանք, ինչպես կարմիրները, կարող են պահպանվել: Կանաչ լոլիկի մեջ պահածոյացման համար պետք է ընտրվի խոշորագույնը: Բացի այդ, շագանակագույն լոլիկները հարմար են ձմռան նախապատրաստությանը: Կանաչ լոլիկի պահպանումն առանձնանում է, որ նրանք նախ պետք է խոնավացվեն 6 ժամ աղ լուծումով: Խնդիրը պետք է փոխվի յուրաքանչյուր 2 ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո կանաչ լոլիկները պատրաստ են կտրատելու: Պահածոյացված կանաչ լոլիկի համը տարբերվում է կարմիր լոլիկից, նրանք ավելի ծանր են եւ թթու:
Պահածոյացված լոլիկները հրաշալի ընթրիք են ընտանեկան ընթրիքի եւ տոնական սեղանի համար: Տարբեր recipes թույլ տանողներին բարելավել իրենց հմտությունները պահածոների եւ հաճելիորեն զարմացնել իրենց ընկերներին եւ հարազատներին: